Chương 18: Bánh củ cải
Dư Mộng Dao trợn tròn mắt, không ngờ lần này qua đây lại có niềm vui bất ngờ.
Cô đã biết được địa điểm bày quán mới của sư phụ Lâm.
Như vậy thì, tuy sư phụ Lâm không nấu ăn cả ngày ở nhà họ Tiêu,
nhưng ba bữa một ngày của cô, chẳng phải vẫn có chỗ dựa sao?
Ôi chao! Tuyệt vời quá!
Dư Mộng Dao lập tức rơi vào trạng thái vui sướng tột độ.
Cô nàng ngày nào cũng ngủ đến trưa này, cũng hạ quyết tâm, vì cơm mà dậy sớm.
Gì chứ, sợ không dậy nổi à?
Sao lại không dậy nổi chứ? Sao có thể không dậy nổi được?
Dậy sớm khỏe mạnh biết bao!
Để được ăn cơm của sư phụ Lâm, cô có thể!
Cô hạ quyết tâm!
Dư Mộng Dao lập tức gật đầu thật mạnh, vẻ mặt nghiêm túc thề thốt:
“Sư phụ Lâm, chị yên tâm!
Tôi thực sự rất thích ăn đồ chị nấu, dù giờ giấc thế nào, tôi cũng đều muốn đến ủng hộ.
Tôi nhớ rồi, tôi nhất định sẽ qua.”
Có một thực khách nhiệt tình như vậy ở bên cạnh, tâm trạng người đầu bếp cũng sẽ tốt hơn rất nhiều.
Thế là Lâm Úy cũng vội vàng bắc chảo dầu lên, để chiều đãi vị thực khách số một của mình.
Hôm nay Lâm Úy làm hai loại bánh, một là món ăn vặt đặc sắc địa phương bánh củ cải, còn lại là món nổi tiếng của Kinh Thị, bánh thịt đinh cửa.
Điểm nhấn chính là sự kết hợp giữa mặn và chay.
Đầu tiên là bánh củ cải.
Trước tiên chuẩn bị hai loại bột.
Một loại là bột nhão xốp, được trộn từ bột mì với mỡ lợn.
Một loại là bột men, được trộn bột mì với men cũ, nhào đều rồi để lên men.
Sau đó gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch, thái sợi nhỏ, ướp với muối một lúc, vắt bỏ nước.
Rồi thêm hành lá, bột ớt, đường, hạt tiêu, dầu mè trộn đều thành nhân.
Hạt tiêu cần rang thơm trước rồi mới xay thành bột.
Sau đó, bột men thêm kiềm để trung hòa, nhào đều, rồi đặt lên thớt, cán mỏng, phết bột nhão xốp lên, cuộn lại, chia thành từng viên bột.
Mỗi viên bột, cầm hai đầu xoắn hai vòng, ấn dẹt thành hình tròn, gói nhân củ cải sợi vào, ấn thành hình tròn dẹt, cho vào chảo.
Trong chảo, dầu thực vật đun lửa lớn cho chín, khử mùi sống rồi điều chỉnh lửa, giữ nhiệt độ dầu khoảng một trăm độ.
Rán bánh đến khi vỏ ngoài giòn tan, hai mặt vàng đều là được.
Bánh củ cải tuy cách làm và nguyên liệu rất đơn giản, nhân bên trong chỉ có củ cải trắng không thôi,
nhưng kết hợp với vị cay đó, lại ngon một cách bất ngờ.
Tiếp theo là bánh thịt đinh cửa.
Đầu tiên, cắt hành gừng thành khúc, dùng sống dao đập dập, xối nước sôi vào ngâm cho đến khi nước nguội hẳn.
Tiếp theo, lọc bỏ hành gừng, cho tương vàng và tương mè vào nước, khuấy đều để dùng sau.
Thịt bò tươi băm nhuyễn, thêm gừng băm, nước tương đen, ngũ vị hương và muối, trộn đều theo một chiều.
Rồi từ từ thêm nước sốt hành gừng vào, vừa thêm vừa khuấy liên tục theo một chiều cho đến khi thịt dai.
Tiếp theo, thêm trứng.
Vẫn khuấy theo chiều ban đầu, trộn đều, rồi bọc màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng.
Sau đó lấy ra, rắc hành lá thái nhỏ lên bề mặt nhân thịt.
Còn bột mì thì thêm nước lạnh, trước tiên khuấy thành dạng bông tuyết, rồi nhào đều thành khối bột.
Đậy khăn ướt, để nghỉ 30 phút, rồi chia viên, cán thành vỏ bánh dày ở giữa, mỏng ở rìa.
Khi gói nhân, cố gắng cho thật nhiều, ít nhất không được ít hơn trọng lượng vỏ bánh.
Đầu tiên gói thành hình bánh bao, phần mép úp xuống, hai tay ôm lấy bánh bao, vừa xoay vừa thu vào trong, thu đến độ dày cần thiết là được.
Tiếp theo, đun nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, phủ kín đáy chảo.
Để lửa nhỏ, cho bánh đã tạo hình vào, mặt có mép gấp úp lên trên, rán đến khi mặt trên có màu vàng thì lật mặt.
Khi mặt kia cũng vàng đều, có thể thêm một chút nước sôi, đậy vung om một lúc.
Khi nước đã cạn, lại lật mặt, rán đến khi hai mặt vàng giòn.
Cuối cùng, dựng bánh dựa vào thành chảo, xếp hàng lăn quanh mép, để phần xung quanh cũng vàng giòn là được.
Đối với hai loại bánh khác nhau, Lâm Úy cũng dùng hai cái chảo để làm riêng.
Trong đó, bánh củ cải mỏng nhẹ, rất nhanh chín, còn bánh thịt nhân dày, phải đợi một lúc.
Vì vậy, Lâm Úy đưa bánh củ cải chín trước cho Dư Mộng Dao.
Bánh chiên vừa ra khỏi chảo đương nhiên rất nóng.
Dư Mộng Dao đang định dùng tay cầm tờ giấy dầu gói bánh, thì bị nóng đến mức rụt tay lại, chỉ đành xách túi ni lông bên trên,
cứ lắc qua lắc lại, muốn cho bánh nguội nhanh.
Và có lẽ là hiệu ứng mỹ nhân, trước quán của Lâm Úy, cũng rất nhanh đã xếp thành một hàng dài.
Bánh mà Lâm Úy đặt lên giá ráo dầu vừa mới ra lò, còn chưa kịp nguội, từng cái một, đều đã bán hết sạch.
May mà cô đã chuẩn bị món bánh củ cải chiên nhanh chín.
Nếu không thì cô chẳng có gì để bán cho khách.
Đằng xa, Lạc Thanh cũng đến cổng Đông đúng giờ.
Chỉ là vẻ mặt của cô, so với hôm qua, càng ảm đạm hơn.
Ngay vừa rồi, cô thực sự không kìm nén được nỗi nhớ nhung trong lòng, đã gọi điện cho mẹ nuôi.
Muốn hỏi thăm tình hình của bà.
Đối phương lại ấp úng, cả cuộc gọi đều lấp lửng cho qua.
Không có gì muốn nói với cô.
Cuối cùng còn dè dặt hỏi cô, cô gọi điện thoại này, nhà họ Lạc không có ý kiến gì chứ?
Chỉ trong khoảnh khắc này, trái tim Lạc Thanh chìm xuống đáy vực.
Cô im lặng vài giây, hỏi ra câu hỏi khiến cô hối hận cả đời:
“Đối với tình hình của con và Lạc Thủy, chẳng lẽ mẹ không có gì muốn hỏi, muốn biết sao?”
Cô không dám chắc mẹ nuôi có quan tâm đến con gái ruột hơn không, nên đã thêm tên Lạc Thủy vào.
Đối phương im lặng một lúc, có vẻ hơi ngạc nhiên, nói:
“Các con ở nhà họ Lạc giàu có đó, đương nhiên là sẽ sống rất tốt rồi.
Người ta chịu bỏ ra nhiều tiền như vậy, để tranh giành hai đứa qua đó, đủ để thấy…”
Nhưng, con sống không tốt!
Lạc Thanh gào thét trong lòng, nước mắt trào lên khóe mắt, cô không kìm được nói:
“Nhưng, tiền không thể thay thế tất cả, nếu con sống không tốt, muốn quay về…”
Còn chưa nói hết câu, giọng đối phương đã the thé lên, với giọng điệu hoảng sợ rõ rệt:
“Con bé này nói gì vớ vẩn vậy, có tiền, sao lại sống không tốt được?
Đừng có nói mấy lời ngốc nghếch gì về chuyện quay về nữa, anh trai con vừa mới tìm được bạn gái, đang đúng lúc cần tiền.
Thôi, mẹ thấy cũng không còn sớm nữa, con đừng có suy nghĩ lung tung nữa.
Con bé này, đúng là sống trong sướng mà không biết hưởng, đừng để nhà họ Lạc không vui.
Con nhớ đấy, con mới là con gái ruột của nhà họ Lạc, còn nói gì chuyện về nhà, nhà họ Lạc mới là nhà của con.
Nếu nói thẳng ra… Lạc Thủy, dù sao cũng là em gái ruột của A Tường, hai anh em cũng nên thân thiết với nhau.
Nhưng, ý mẹ không phải là để nó quay về.
Ý mẹ là, nếu nó có thể tiến cử A Tường vào tập đoàn họ Lạc, thì tốt quá…”
Người ở đầu dây bên kia, vẫn còn lải nhải nói mãi.
Còn đầu dây bên này.
Nước mắt Lạc Thanh, trào ra khỏi khóe mắt.
Cô lặng lẽ ngồi xổm xuống, bịt chặt miệng mình, ôm mặt khóc nức nở.
Ồ, ra là vậy sao?
Hai gia đình của cô, đều chỉ cần Lạc Thủy.
Còn cô, chỉ là một kẻ thừa thãi không ai cần.
Cô còn phải cảm ơn chính mình, vì vẫn có thể mang lại cho mẹ nuôi một khoản tiền đền bù.
Những lợi ích này, khiến cô có vẻ vẫn còn chút tác dụng.
Không đến mức là đồ bỏ đi.
Nhưng cũng chỉ có thế mà thôi.
Còn Lạc Thủy, người chuẩn bị kế nhiệm tập đoàn họ Lạc, rõ ràng, có thể mang lại cho anh trai Triệu Tường này những lợi ích lớn hơn.
Cũng càng khiến nhà họ Lạc hài lòng hơn.
Lạc Thanh ở nhà họ Lạc, chẳng có chút tác dụng gì.
Ở cái gia đình ban đầu đó, vai trò cũng không bằng Lạc Thủy.
Còn về tình thân mà cô coi trọng, lại càng buồn cười.
Cô vốn tưởng nhà họ Lạc là gia đình hào môn, không coi trọng chuyện đó thì cũng là bình thường.
Không ngờ rằng, ngay cả một gia đình bình thường, trước lợi ích, cũng có thể dễ dàng vứt bỏ thứ tình cảm này.
Hai gia đình, chẳng có gia đình nào coi trọng tình cảm.
Kẻ coi trọng tình cảm, chỉ có mình cô, kẻ ngốc này mà thôi.