Chương 28: Tằm Mỡ Lợn
Phùng Ngọc giấu hết thức ăn, gia vị, thuốc men... tích trữ được xuống hầm, rồi vội vàng chạy vào bếp nấu cơm.
Trời đã muộn, bữa tối đơn giản thôi.
Phùng Ngọc nhóm lửa, bắc chảo gang lên, đợi chảo nóng lên thì cắt một miếng nhỏ từ tấm mỡ lợn trên thớt, dùng miếng mỡ đó chà khắp mặt chảo.
Khi nhiệt độ chảo lên cao, miếng mỡ vừa đặt vào đã kêu xèo xèo, bắt đầu chảy mỡ. Phùng Ngọc dùng xẻng ép miếng mỡ, di chuyển khắp chảo để mỡ phủ đều từng chỗ.
Mùi thơm vừa bốc lên, con chó Vàng đang nằm cạnh bếp lửa lập tức ngẩng đầu: "Gâu!"
Phùng Ngọc cười: "Vàng à, mày đúng là đồ ham ăn."
"Mùi thơm vừa bốc lên mà mày đã đòi ăn rồi."
Vàng đứng dậy, chạy quanh chảo: "Gâu gâu gâu!!!"
Phùng Ngọc giơ tay đẩy nó ra: "Đi chỗ khác chơi, đừng làm phiền tao nấu ăn."
Vàng chạy mấy vòng, biết là cô chủ nhỏ sẽ không cho ăn, nên thôi, lại nằm xuống cạnh bếp sưởi ấm.
Đợi miếng mỡ nhỏ trong chảo đã chảy hết mỡ, Phùng Ngọc đổ toàn bộ cơm nguội nấu từ sáng vào chảo, cầm xẻng lên đảo đều.
Sau đó, rắc một chút muối, thêm chút hành lá thái nhỏ, đổ thêm chút nước tương.
Nhanh thôi.
Một chảo cơm rang mỡ hành thơm phức đã hoàn thành.
Chưa đầy 5 phút.
Phùng Ngọc xới cho mình một bát đầy, lại xới đầy bát cơm của Vàng, một người một chó bắt đầu ăn.
Ăn xong, đã gần 10 giờ.
Trước đây, giờ này Phùng Ngọc đã ngủ từ lâu. Nhưng bây giờ cô không phải dậy sớm đi học, thêm nữa số mỡ lợn mua hôm nay vẫn chưa tằm ra, Phùng Ngọc nghĩ ngợi một chút, quyết định tối nay tạm không tu luyện, tằm mỡ lợn trước đã.
Thế là, Phùng Ngọc nhanh chóng rửa sạch mỡ lợn, rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
13 cân 6 lạng mỡ lợn, số lượng không ít, chảo xào không đủ dùng, Phùng Ngọc bèn nhóm bếp lớn, dùng cái chảo gang to trên bếp để tằm mỡ.
Dùng mỡ lợn để tằm mỡ có một mẹo nhỏ, đó là cắt mỡ thành miếng nhỏ, cho vào nồi, đồng thời đổ thêm khoảng nửa nồi nước lạnh, rồi bắt đầu nhóm lửa.
Cứ tằm như vậy, thỉnh thoảng đảo đều.
Đợi đến khi nước trong nồi cạn hẳn, phần còn lại chính là mỡ lợn.
Tằm mỡ kiểu này, mỡ sẽ không bắn tung tóe khắp nơi, mỡ tằm ra trắng muốt, đẹp mắt vô cùng.
Mẹo nhỏ tằm mỡ này, tất nhiên không phải Phùng Ngọc cố tình học, mà là từ nhỏ cô ở bên cạnh ông nội, mỗi lần ông tằm mỡ, cô đều ở bên giúp một tay, đưa dao, thêm củi, nhóm lửa, tự nhiên mà học được.
Phùng Ngọc nhét vào bếp hai thanh củi to, cháy lâu, nhân lúc chờ mỡ trong nồi, cô chạy sang phòng chứa đồ bên cạnh, khiêng ra một cái vò đất trống.
Cái vò này bụng to, miệng nhỏ, đựng dầu rất hợp, có thể đựng khoảng 20 cân dầu. Từ sau khi ông nội mất, không dùng đến nữa, đã bỏ không mấy năm.
Phùng Ngọc ôm vò đất, đặt dưới vòi nước rửa. Rửa đến lúc bóp chai nước rửa chén mà không ra, đành mở nắp chai, thêm chút nước vào, lắc lên, mới vắt ra được một ít.
"Ôi!"
"Quên mua nước rửa chén rồi."
"Bình thường mình ăn ít dầu mỡ, rửa bát đũa gì đó, dùng nước nóng tráng qua là sạch, nhưng không có nước rửa chén vẫn bất tiện."
"Mai bán rau xong, mua mấy chai về tích trữ."
Rửa sạch vò đất, Phùng Ngọc lấy một chiếc khăn sạch, lau khô bên trong lẫn bên ngoài, rồi úp ngược lại, để sang một bên, lát nữa tằm mỡ xong thì đổ vào.
Phùng Ngọc quay lại bếp, ngửi thấy mùi mỡ thơm nồng, bước chân khựng lại, không nhịn được hít một hơi thật sâu: "Thơm quá!"
"Cả nhà đều thơm lừng."
Vàng bên cạnh, đã sốt ruột chạy vòng vòng.
Phùng Ngọc cầm xẻng sắt, nhanh chóng đảo đều mỡ trong nồi, nước đã cạn hết, mỡ cũng đã đổi màu, vàng giòn, nhìn là thấy ngon.
Phùng Ngọc dùng xẻng ấn thử miếng mỡ, thấy bên trong vẫn còn mềm, mỡ chưa ra hết, nghĩ chưa phải lúc vớt ra, nhưng thấy Vàng sốt ruột quá, Phùng Ngọc cũng sốt ruột theo, thế là quyết định phung phí một lần, xúc một xẻng mỡ, ngồi xuống ghế, nhét một miếng vào miệng.
"Ối!"
"Nóng quá!"
Phùng Ngọc nóng đến mức nhăn nhó, nói với Vàng: "Vàng, mày đợi chút, nóng lắm mày không ăn được đâu."
Nói xong.
Phùng Ngọc lại gắp một miếng mỡ, nhét vào miệng.
Vàng: "..."
Vàng: "Ăng ẳng!!!"
Phùng Ngọc ôm miệng, cười khúc khích: "Đừng vội, đừng vội, tao đã bảo mày không ăn được mà."
Vừa nói, Phùng Ngọc lại tự nhét thêm một miếng.
Vàng: "..."
Vàng quay lưng đi, giận dỗi.
Phùng Ngọc vội dỗ dành: "Ôi chao, cái đồ Vàng này, già rồi mà còn lớn hơn tao mấy tuổi, tính khí vẫn còn to, không được đâu."
"Người già, à không, chó già phải học cách dưỡng tâm, bớt nóng giận chứ."
Vàng không nói, chỉ quay lưng về phía cô.
Phùng Ngọc cười hì hì: "Được rồi, được rồi, không chọc mày nữa."
Nói xong.
Cô lấy bát cơm của Vàng, đổ hết mỡ trong xẻng vào.
"Cho mày này."
"Ăn nhanh đi."
Vàng cũng là giống chó không có nguyên tắc, chỉ một lúc sau đã quay lại, nhai ngấu nghiến mỡ, vừa nhai vừa liếc xéo Phùng Ngọc.
Phùng Ngọc cười không ngớt: "Đúng là nhỏ mọn, chẳng qua chỉ chọc mày một chút thôi mà, còn liếc xéo tao nữa à?"
Vàng: "Ăng ẳng~"
Lúc này mỡ sắp tằm xong, Phùng Ngọc không có thời gian chọc Vàng chơi nữa, cô nhanh chóng dùng xẻng đảo đều mỡ trong nồi, ấn mạnh để ép mỡ ra thêm.
Xác định không thể tằm thêm được nữa, Phùng Ngọc nhanh chóng rút củi trong bếp ra.
Không vội đổ vào vò, đợi mỡ nguội bớt một chút, Phùng Ngọc lấy cặp lửa, bưng thêm một cái chậu sứ đựng nước, nhanh chóng gắp than hồng trong bếp bỏ vào chậu nước.
Xèo xèo~
Than hồng nóng rực gặp nước lạnh, phát ra tiếng kêu xèo xèo giòn tan.
Sợ mọi người không biết than hồng trông như thế nào, thì chính là thứ này, tưới chút nước vào là biến thành than củi, không cháy được lâu.
Nhanh thôi.
Than hồng đã tắt, từ màu đỏ rực biến thành than đen thui.
Để tằm mỡ, Phùng Ngọc đốt toàn bộ củi to, than trong bếp tất nhiên cũng to, than củi thu được đều to bằng bàn tay.
Chẳng mấy chốc, dưới đất đã chất một đống nhỏ, khoảng ba bốn cân.
Phùng Ngọc làm xong những việc này, nhân lúc mỡ chưa đông lại, múc hết vào vò đất, sau một hồi tằm, vò đựng được chưa đầy nửa vò.
Phùng Ngọc nghĩ ngợi, nói: "Mai mua thêm ít mỡ lợn về tằm, đổ đầy vò này."