Chương 88: Con dúi
Nếu số lượng bãi cỏ không đủ, họ phải tranh thủ bổ sung cho kịp.
Tự nhiên có quy luật phát triển của riêng mình. Con người mua cừu về thả trên đồng cỏ, ăn bao nhiêu cỏ của tự nhiên thì phải trả lại bấy nhiêu.
Như vậy mới gọi là cân bằng.
Dù bây giờ là sau thiên tai, không ai quản lý, nhưng vì tương lai của con người và tự nhiên, con người càng phải biết tự kiểm điểm và kiềm chế bản thân.
Hai người tách nhau ra, điều tra quanh khu vực một vòng, ngoài ba bãi cỏ ban đầu nhìn thấy, xung quanh không còn bãi cỏ nào khác.
Kế hoạch năm nay của ông cụ còn chưa viết ra, hai người dựa theo kế hoạch mấy năm trước, định bổ sung thêm ba bãi cỏ nữa.
Tránh khu vực Đại Hoàng thả cừu, họ khoanh lại ba khu vực mới, dùng dây kẽm rào lại.
Đại Hoàng đã quen với việc những khu vực rào kẽm này không được thả cừu, thấy hai người khoanh vùng liền dẫn đàn cừu tránh đi.
Trong nhà kho cỏ khô có một chiếc xe cút kít, vẻ ngoài cũ kỹ cho thấy đã dùng được nhiều năm, trục bánh xe gỗ đã hơi vẹo ra ngoài.
Mục Hề đã căn chỉnh lại để dùng chở cỏ khô về nuôi cừu.
Trong lúc Mục Hề cắt cỏ, Triệu Diệp Thanh định tìm ít rau dại trên đồng cỏ mang về ăn.
Rau dại bây giờ khó tìm, cỏ mùa xuân đến mùa hè đã già, huống chi là vào thời tiết nóng bức thế này.
Triệu Diệp Thanh tìm được một mảng rau sam, loại rau dại này chịu nóng chịu hạn, mọc hoang dại, chỉ cần một chút nước là lan tràn vô tận, lúc nào cũng có thể hái được phần non.
Mặt trời quá gắt, cô ngồi xổm hái được hai nắm to, đứng dậy không vững loạng choạng một cái.
Chân còn không cẩn thận giẫm phải một cây rau dền cơm.
Triệu Diệp Thanh không hái cây rau này về nhà, vì ăn rau dền cơm xong mà phơi nắng dễ bị nổi mẩn.
Mục Hề ở phía trước gọi một tiếng, Triệu Diệp Thanh liền lớn tiếng đáp lại, chạy qua cùng nhau về nhà.
Bữa tối đã có món chính.
Sáng nay ở cái bẫy gần nguồn nước bắt được một con dúi.
Thường thì chúng có màu xám, tìm được một con màu trắng, trông hơi đáng yêu.
Dúi không uống nước, nhưng lại thích xuất hiện ở những nơi ẩm thấp, mát mẻ.
Con dúi này rất béo, không vì thời tiết nóng mà sụt cân, chắc là trước đó đã tích trữ đủ thức ăn, ngày ngày ở trong hang ăn uống tránh nóng, nên lớn rất tròn trịa.
To hơn cả con thỏ lớn nhất nhà hai vòng.
Triệu Diệp Thanh chưa từng làm thịt dúi bao giờ, hơi sợ, nên chọn đi vận chuyển cỏ khô, để Mục Hề làm bữa tối.
Đợi cô vận chuyển cỏ xong, Mục Hề đã xử lý xong con dúi.
Lông bên ngoài đã cạo sạch, da cũng đã hơ qua lửa, rửa sạch trong nước.
Nhìn như một con lợn sữa nhỏ.
Lớp mỡ dưới da của dúi rất dày, như thạch, khi chặt miếng phải xuống dao chuẩn, mạnh, dứt khoát, không thì dao sẽ bị trượt.
Triệu Diệp Thanh đưa tay bóp thử, “Da dày thế này, hầm bao lâu mới chín?”
Mục Hề nhìn dụng cụ nhà bếp, gần đây anh đã lục tục chuyển từ trong làng về một ít dụng cụ nấu ăn mới và sạch hơn.
Trong đó có một cái nồi áp suất kiểu cũ.
“Cho vào nồi áp suất hầm nửa tiếng trước, rồi đổ ra làm món kho.”
Mùa hè cô thích ăn đồ khô, canh thỉnh thoảng ăn thì được, chứ ngày nào cũng ăn thì khó chịu lắm, ăn nóng chưa xong đã đổ mồ hôi đầy người, để nguội ăn thì lại không ngon.
Trong nhà không có hành, chỉ có thể dùng gừng và rượu để chần qua cho hết mùi tanh.
Sau khi chần, Mục Hề bắc chảo lên đun nóng dầu, đổ thịt dúi vào, rưới một vòng rượu vàng quanh mép chảo.
Dùng xẻng đảo đều, nghe tiếng xèo xèo một lúc, rượu bay hơi gần hết, rồi thêm nước nóng và các loại gia vị.
Đổ vào nồi áp suất hầm.
Đợi nửa tiếng, thịt dúi đã nhừ gần hết, Mục Hề xả hơi nồi áp suất, vớt thịt dúi ra.
Bắc chảo lên phi thơm gừng và ớt khô, rồi cho thịt dúi vào xào cùng.
Xào đến khi da hơi vàng, mỡ dưới da chảy ra, rồi thêm nước, đường phèn và xì dầu vào om.
Còn phải nấu thêm hai tiếng nữa.
Triệu Diệp Thanh nhìn giờ, cũng gần bảy giờ, liền ra ngoài cổng rào, ngẩng mắt nhìn xa về phía đồng cỏ phía tây.
Chưa đầy năm phút, đã thấy một đám bóng đen từ xa chạy về nhà, là Đại Hoàng dẫn đàn cừu về.
Mấy con chó con nhảy nhót đứng ngoài hàng rào, đợi mẹ về.
Triệu Diệp Thanh mở cửa chuồng cừu, đàn cừu lần lượt đi vào chuồng.
Cô lấy ra một miếng thịt dúi đã chuẩn bị sẵn từ trước cho Đại Hoàng.
Đây là sau khi chần, cô cố ý để dành cho Đại Hoàng thêm bữa.
Trong bếp, đợi thịt hầm gần xong, Mục Hề mới bắt đầu xử lý rau sam.
Bỏ rễ già của rau sam, rửa sạch, đun nước trong nồi, thêm một thìa muối và một chút dầu, cho rau sam vào chần ba phút rồi vớt ra.
Cho dầu vào nước chần, rau sam vẫn giữ được màu xanh biếc, không bị vàng.
Để nguội rồi vắt khô nước, thái nhỏ rồi trộn gỏi.
Đơn giản là trộn với xì dầu, muối và một chút đường, còn phải lấy một cái bát to úp lên rau sam, tránh ruồi bay vào.
Chiều tối, lúc trời chập choạng tối, trên đồng cỏ thường có từng đàn muỗi tụ lại thành từng đám.
Nhìn thấy cả một mảng xám xịt, làm Triệu Diệp Thanh nổi hết da gà, đến khi trời tối hẳn thì chúng lại biến mất.
Khoảng thời gian này cô thà chịu nóng, ngồi trong bếp nhìn Mục Hề nấu ăn, còn hơn ở ngoài trời.
Trong nhà không có điện, không nỡ đốt nến, nên thắp ngọn đèn dầu để lại từ chủ cũ, chỉ có một ngọn, hai người ở đâu thì đặt đèn ở đó.
Triệu Diệp Thanh canh giờ nấu cơm, tổng cộng bốn bát to.
Bếp nấu cơm được dựng từ đống đá của cái lò đã đập đi khi làm xi măng, xếp lại, trát một lớp bùn rồi đặt trong bếp làm bếp phụ.
Đá đục ra là đá trầm tích khá mỏng, sau khi nung ở nhiệt độ cao đã xuất hiện nhiều vết nứt, chắc dùng thêm vài lần nữa là hỏng.
Hai người định dạo này nung thử gạch, xây lại bếp mới.
Khi thịt trong nồi còn mười phút nữa là xong, Mục Hề mở vung.
Một mùi thơm nồng nàn của thịt lan tỏa.
Đảo vài cái, vặn lửa to, đun cho cạn nước là có thể ăn cơm.
Có câu: “Trên trời có chim gáy, dưới đất có dúi.”
Dúi chính là con dúi.
Triệu Diệp Thanh đã nghe câu này từ lâu, ở thành phố cũng có nuôi, nhưng cô vẫn chưa từng ăn, nên vội vàng gắp một miếng to.
Thịt đã hầm rất mềm nhừ, nhìn như thịt chân giò kho, cắn một miếng, da tan ngay trong miệng, béo mà không ngấy.
Thịt nạc ăn như thịt vịt, nhưng mềm mịn hơn nhiều, hầm đến mức gần như không còn một sợi thịt nguyên vẹn nào, chỉ cần dùng đầu lưỡi nhẹ nhàng miết là tan ra.
Gia vị kho vừa phải, hơi ngọt, trước khi tắt bếp còn cho thêm hai quả ớt khô vào xào, làm hương vị thêm đậm đà.
Triệu Diệp Thanh bị thịt dúi làm cho bất ngờ, vốn tưởng là loài giống chuột, nên hơi e ngại.
Không ngờ con bắt được lại béo như một con lợn con, ăn chẳng hề thấy áp lực gì.