Chương 80: Mứt Trái Cây Ngọt Ngào
Cách làm cũng tương tự như trước, sau khi phơi khô đậu que thì phơi ớt, phơi dưa chuột, phơi cà tím.
Các loại rau lá xanh thì tôi không chọn chần qua rồi cấp đông nữa, vì tủ đá không còn chỗ.
Trực tiếp xâu thành xâu, để nơi thoáng mát cho khô dần, thành rau khô xanh xao.
Đến mùa đông, nấu với nước sôi cho mềm, có thể nhúng lẩu, cũng có thể chấm tương ăn trực tiếp, đều rất ngon.
Ngoài bắp cải, củ cải và bí đỏ, tất cả các loại rau khác đã thu hoạch và xử lý xong, cũng mất khoảng nửa tháng.
Thời tiết bắt đầu se lạnh, chiều tối có thể mặc áo dài tay.
Nhân lúc rảnh trước khi thu bắp cải và củ cải, tôi định xử lý thêm một ít trái cây để dành ăn mùa đông.
Hái từng thùng quả sơn tra về, trực tiếp cất ba thùng dưới hầm.
Số còn lại dùng dao thái lát, phơi ngoài sân bằng rổ.
Khi khô sẽ thành quả sơn tra khô chua chua ngọt ngọt, nhai cũng có hương vị riêng.
Trong lúc phơi sơn tra khô, mấy cây táo dại trên núi cũng bị tôi hái sạch.
Mang táo dại về phơi tương tự, để dành mùa đông hấp bánh bao, pha trà, nấu cháo.
Hái xong táo dại thì hái lê.
Lê không được va đập, nhẹ nhàng xếp vào thùng, tổng cộng hái được 7 thùng, để dưới hầm bảo quản.
Đến mùa đông khi xuống dưới 0 độ, mang lê ra ngoài đông lạnh, có thể ăn lê đông suốt mùa đông.
Sau khi xử lý xong các loại trái cây này, nho trên giàn trong vườn đã chín.
Mấy hôm trước nóng lòng nếm thử mấy quả, chua đến ê răng.
Gần đây chùm nho bắt đầu to ra, treo khắp nơi, trong veo đẹp mắt.
Đẹp đến mấy cũng là thức ăn, phải hái xuống ăn thôi.
Tôi lại chọn một quả tím nếm thử, chua chua ngọt ngọt, ngon hơn trước nhiều.
Vì thế thời gian gần đây, trái cây thường ăn nhất trở thành nho.
Nho tươi rất hiếm, nhưng không dễ bảo quản, có ăn được thì ăn nhiều một chút.
Mỗi quả nho đều tròn và to, nhẹ nhàng cắn một miếng, hai ngón cái bóp mạnh, phần thịt nho mềm mại đã vào miệng.
Nho vừa vào miệng tươi non nhiều nước, nước chua ngọt tràn khắp miệng, cuối cùng cả miệng và dạ dày đều chua ngọt.
Dù ngon cũng không ăn được quá nhiều.
Nho còn lại, một nửa phơi thành nho khô ở phòng sau, nửa kia làm mứt nho.
Ban đầu định làm nho đóng hộp, nhưng nguyên liệu ít, không có chất bảo quản, nho hộp làm ra thời hạn ngắn, nên bỏ ý định.
Sách có hướng dẫn làm mứt nho, quy trình đơn giản, nhưng xử lý hơi phiền.
Đầu tiên bóc vỏ từng quả nho, cũng bỏ hạt.
Sau đó cho thịt nho vào nồi, thêm một ít đường trắng, bắt đầu đảo đều.
Thỉnh thoảng dùng thìa ấn, làm nát thịt quả.
Xào khoảng một tiếng, càng lúc càng sệt, biến thành mứt nho.
Tráng các lọ hộp cũ bằng nước sôi, để ráo nước rồi đổ mứt nho vào lọ bảo quản.
Tổng cộng nấu được bốn lọ mứt nho, nếm thử một miếng, hương nho đậm đà.
Mùa đông có thể ăn như đồ ngọt, chấm với các món khác như bánh bao, hoặc pha nước sôi thành nước nho.
Thu hoạch trong sân xong, ngoài sân cũng phải xử lý.
Cây bồ hòn trước cửa chưa lớn ra quả, chưa cần xử lý.
Tuốt hết lá bạc hà, phơi ngoài sân, khô rồi cất vào hầm.
Sau khi xử lý hết rau củ quả trong nhà ngoài vườn, thời tiết bắt đầu lạnh.
Tôi nhìn mấy quả dưa hấu tròn vo to tướng dưới đất, bắt đầu đau đầu.
Trồng nhiều quá, từ lúc trời còn nóng đã ăn, ăn đến khi trời lạnh vẫn còn nhiều.
Dưa hấu không để được lâu, để lâu sẽ hỏng.
Mỗi ngày trái cây nhất định phải ăn từ nho chuyển thành dưa hấu.
Ăn từ sáng đến tối, đói là nhồm nhoàm.
Nhồm nhoàm đủ rồi dùng máy ép ép nước dưa hấu uống, cũng thanh mát dễ chịu.
Sau cùng còn mấy quả không ăn nổi, đành học cách làm mứt nho lần trước, làm thành mứt dưa hấu.
Chỉ khác là phải bỏ hạt dưa, khi ép không cần lọc bỏ thịt.
Dưa hấu làm mứt không ra nhiều bằng nho, có lẽ vì dưa hấu nhiều nước hơn.
Cả năm quả dưa hấu to, chỉ làm được hai lọ mứt.
Nhìn mứt đỏ sánh hấp dẫn, tôi nếm thử một miếng, rất ngọt, ngọt đặc biệt.
Ngọt đến khó chịu, như ăn mật ong không pha, có lẽ có thể dùng làm nhân bánh bao.
Vỏ dưa cũng không vứt, vỏ từ lần ăn trước và lần ép làm mứt, dùng dao gọt bỏ phần thịt đỏ bên trong, giữ lại phần trắng.
Rửa sạch, cũng gọt bỏ lớp vỏ cứng màu đen bên ngoài.
Thái thành sợi, phơi dưới nắng.
Khi khô thì cất đi, mùa đông có thể hầm thịt với dây dưa, ngâm nước trộn gỏi cũng ngon.
Miếng dây dưa mịn, dù trộn hay hầm đều giống bí đao, thậm chí ngon hơn bí đao.
Tôi đang cân nhắc có nên thu bắp cải, củ cải và bí đỏ về không, thì chợt nhớ đến rặng cây phỉ sau núi.
Cũng đến lúc hái phỉ về rồi.
Đúng lúc mấy hôm nay Tang Bưu cũng về, bèn dẫn em út Tiểu Qua và Tang Bưu cùng lên núi sau hái phỉ.
Chỉ cần không phải tự trồng, đồ dại, tôi cảm thấy mình đang mua hàng miễn phí, cơ bản càng làm càng hăng.
Gió thu hiu hắt, cảnh núi sau hơi hoang vu.
Rừng cây mênh mông, xanh xen lẫn vài đốm vàng, báo hiệu cuối thu.
Cây phỉ không cao, cao nhất cũng ngang đầu tôi, cành lá xanh non lấm tấm vài đốm vàng.
Ngước lên, đưa tay là với tới phỉ, hái không phiền phức.
Hái cả ngày phỉ, thu được một bao tải lớn, mùa đông mang ra rang ăn chắc thơm lắm.
Hái xong phỉ, nhiệt độ tiếp tục giảm.
Cuối cùng đến bước thu hoạch bắp cải, củ cải và bí đỏ.
Đây là bước mệt nhất, mất gần 10 ngày mới thu xong.
Bí đỏ đơn giản, hái xuống mang về nhà, bí đỏ to bằng cái ghế nhỏ, tổng cộng thu được hơn 30 quả.
Số bí này tôi chắc chắn không ăn hết, nếu ít hôm nữa đi chợ trao đổi, nhất định phải mang nhiều quả, đổi lấy mấy thứ khác không có.
Bắp cải thu được bao nhiêu, không đếm xuể, chỉ biết xếp chồng lên nhau kín sàn bếp.
Củ cải thu được năm bao tải, vẫn không ăn hết.
Năm sau trồng rau, nhất định phải kiểm soát lượng, nhiều thế này một mình tôi mùa đông không thể ăn hết.
Nhân lúc chưa có sương muối, tôi vào rừng dương hái mẻ nấm cuối cùng.
Nấm bây giờ to hơn và nhiều hơn lần trước, ngoài nấm dương trắng còn có nấm dương vàng.
Nhưng tôi vẫn chủ yếu hái nấm dương trắng, thu được gấp đôi lần trước.
Nấm dương vàng tôi không thích ăn lắm, chỉ hái hai rổ.
Vụ thu hoạch bận rộn thực sự làm tôi quay cuồng, làm xong tất cả, tôi đen và gầy đi một vòng.
Nhưng không sao, mùa đông sắp tới, mùa đông tôi sẽ nuôi mình trắng trẻo béo tốt.
Sống một mình luôn quên xem ngày tháng, hôm nay xong việc, xem lịch đã là 20 tháng 10 rồi.
Tôi đã quyết định đi chợ trao đổi ngày 30 tháng 10.
Trước đó, nên lên thị trấn kiếm ít đồ đạc về đã.