Chương 37: Hương vị tuổi thơ.
Lộ Dã bị hắn nói đến sửng sốt: "Ý gì thế? Con gà này có vấn đề gì?"
Ông chủ nông trang không trả lời thẳng, mà hỏi lại: "Con gà này trước khi làm thịt, anh có thấy nó sống thế nào không?"
Lộ Dã xòe hai tay: "Tôi biết đi đâu mà thấy? Người ta đưa cho tôi là đã làm sạch sẽ rồi. Sao, chẳng lẽ đây là động vật được bảo vệ gì à?"
Ông chủ lắc đầu: "Cũng không phải, nhưng..." Nói đến đây, hắn chững lại.
"Nhưng cái gì? Anh nói hết đi chứ!" Lộ Dã bị khơi dậy lòng hiếu kỳ.
Ông chủ xua tay: "Thôi, bây giờ tôi cũng chưa chắc, để tôi nấu xong nếm thử rồi nói." Nói xong, hắn xách con gà quay người đi vào bếp.
Chỉ còn lại Lộ Dã và mấy người bạn nhìn nhau mắt to mắt nhỏ.
"Thằng nhỏ này, thần thần bí bí, nói nửa chừng bỏ nửa." Lộ Dã lẩm bẩm, rót trà cho bạn bè.
Bên cạnh, một người bạn mập nhấp một ngụm trà, đánh trống lảng: "Mặc kệ nó! Lát ăn xong đi ngâm chân nhé? Nghe nói chỗ câu lạc bộ mới có mấy cô sinh viên nữ, chà chà, trẻ bây giờ, dinh dưỡng tốt thật, đứa nào mặt xinh dáng chuẩn..."
Một người bạn đeo kính khác cười mắng: "Đồ súc sinh! Cứ biết tàn phá những bông hoa của tổ quốc, tao thẹn thùng khi kết bạn với chúng mày!"
"Xì! Tao mà là tàn phá à? Tao là dùng tâm tưới tắm những cây cột trụ tương lai đấy!"
"Mẹ mày... nói cũng có lý đấy!"
Trên bàn liền bùng lên một trận cười vang.
Mấy người vừa uống trà tán gẫu, vừa chờ cơm. Chờ gần một tiếng đồng hồ, đồ ăn mới lần lượt lên bàn.
"Má, Đức Tử hôm nay mày bị làm sao thế? Bắt gà sống rồi nhổ lông luôn à? Mấy anh em từng phút kiếm cả triệu, chờ mày một bữa cơm chờ đến hoa cũng tàn, tin không tao nhổ trụi vườn rau của mày?" Một người bạn cười vỗ bàn la lối.
Ông chủ nông trang Đức Tử không vui, trợn mắt: "Mày tưởng tao không muốn nhanh à? Con gà này phải lửa nhỏ hầm lâu, lửa chưa đủ, vị không đúng! Hối cái gì mà hối?"
Lộ Dã gắp một miếng thịt gà bỏ vào miệng, nhai vài cái, mắt hơi sáng lên. Thịt gà này quả thực không tầm thường — miếng dai, thịt chắc đến nỗi hơi tốn răng, nhưng càng nhai càng thơm. Trong vị gà đậm đà, có một vị ngọt thanh không tả được, hoàn toàn khác với mấy con gà công nghiệp ngoài chợ.
"Ừm, con gà này thơm thật," Lộ Dã gật đầu, không nhịn được lại gắp một miếng, "Có một vị tươi đặc biệt, không nói ra được, nhưng chính là khác."
Mấy người bên cạnh nghe hắn nói vậy, cũng tò mò nếm thử, rồi lần lượt gật đầu khen lạ.
"Tươi thật! Vị gà này quá chuẩn!"
"Có một mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên, ẩn ẩn hiện hiện, nhưng rất rõ ràng."
"Mấy người nói thần kỳ thế? Tao nếm thử... ối, đúng thật!"
"Ăn có cái vị xưa, như gà thả vườn hồi nhỏ, làm người ta nhớ da diết."
Đức Tử nhìn mọi người bảy mồm tám lưỡi khen ngợi, mặt lộ vẻ đắc ý: "Thế nào, không uổng công chờ chứ?"
"Quả thực được! Đức Tử, tay nghề mày lên tay rồi!"
"Bản thân con gà này ngon," Đức Tử xua tay, hạ giọng: "Không thơm sao được? Đây không phải gà thường, đây là giống bảo tồn chính hiệu, người thường muốn ăn cũng không có."
Câu nói này làm mọi người đều sửng sốt, Lộ Dã càng mặt mày ngơ ngác.
"Giống bảo tồn gì? Đây chẳng phải con gà tao mang đến sao?"
Ông chủ nông trang Đức Tử khẳng định gật đầu: "Đúng, chính là con gà mày mang đến. Vừa cầm vào tay tao đã thấy không ổn — xương, màu da thịt của con gà này, hoàn toàn khác với mấy con 'gà thả vườn' trên thị trường hiện nay."
Hắn cầm tách trà uống một ngụm, rồi tiếp tục phổ cập cho mọi người: "Nói thật, hiện nay trên thị trường tất cả gà thả vườn, kể cả gà nhà nông tự nuôi, hay như trong nông trang của tao, gọi là 'gà thả vườn' đều đã không còn đúng nghĩa nữa. Tại sao? Bởi vì từ gốc giống, chúng đã không còn là giống gà thả vườn thuần chủng của tổ tiên để lại nữa, từ lâu đã pha tạp gen của gà công nghiệp, để lớn nhanh, đẻ nhiều thịt."
Hắn bẻ ngón tay đếm: "Huống hồ nhiều trại gà, mượn danh gà thả vườn, cho ăn vẫn là cám. Hơn nữa, nuôi quy mô lớn không thể thiếu thuốc, không thì một trận dịch là mất trắng. Cho nên, bây giờ muốn ăn được gà thả vườn đúng nghĩa, cơ bản là không thể. Dù mày tự chạy về nông thôn mua, cũng khó tìm, vì nguồn giống đã thay đổi từ lâu."
Mọi người nghe xong cũng hiểu, thì ra bấy lâu nay ăn cái gọi là gà thả vườn đều không chính tông.
Lộ Dã phản ứng kịp, ngạc nhiên chỉ vào đĩa thịt gà: "Vậy nói cách khác, con gà tao mang đến là gà thả vườn thật?"
Ông chủ nông trang gật đầu: "Đúng vậy, đây mới là gà thả vườn chân chính, từ gen đã là gà bản địa của chúng ta, thức ăn phần lớn cũng tự nhiên kiếm ăn, không dùng thuốc, không dùng cám, là gà thả vườn thật sự."
Mọi người lúc này mới vỡ lẽ.
"Tao đã nói rồi, nhiều thứ sao ăn mãi không thấy hương vị hồi nhỏ, thì ra từ gốc đã thay đổi."
"Đúng, thịt heo cũng vậy, heo bản địa bây giờ nói là giống như xưa, thực ra cũng đã lai tạp từ lâu."
"Nào nào, ăn thêm mấy miếng đi, loại gà này không phải dễ gặp đâu."
"À, Đức Tử, vừa nãy mày nói con gà này là giống bảo tồn là sao? Chúng ta ăn có sao không?" Lộ Dã nhỏ giọng hỏi.
Ông chủ nông trang cười lắc đầu: "Yên tâm ăn, không sao. Loại gà này, nuôi lâu, lớn chậm, hiệu quả kinh tế kém, nên từ những năm 90 thế kỷ trước, đã dần biến mất. Bây giờ cơ bản đã tuyệt chủng, nhưng ở một số vùng cực kỳ hẻo lánh, vẫn có thể tìm thấy. Nhà nước để tránh một số gia cầm, gia súc có giá trị bảo tồn đặc sắc bị tuyệt chủng, đã thiết lập bảo vệ cho một số giống, có khu bảo tồn riêng. Nhưng không ảnh hưởng đến việc ăn loại gà này, chỉ là khó mua được hàng thật, trên thị trường phần lớn là hàng giả."
Lộ Dã nghe vậy nhíu mày: "Vậy loại gà này có đắt không?" Con gà này là Lục Duy tặng hắn, nếu đắt, thì phải tìm cách trả lại tiền. Trả thẳng tiền chắc chắn không được, hơi sỉ nhục người ta.
Ông chủ nông trang lắc đầu: "Đây đâu phải chuyện đắt rẻ! Cái chính là không tìm được nguồn thật. Nếu mày có cửa kiếm được, năm mươi tệ một cân là nó, một trăm năm mươi tệ một cân cũng là nó — có giá mà không có hàng!" Hắn nói, mắt sáng lên, xích lại gần Lộ Dã hạ giọng: "Đúng rồi, Lộ Dã, con gà này bạn mày tặng, chắc chắn có nguồn đúng không? Giúp anh em hỏi thăm xem, có thể lấy hàng ổn định không? Nếu nông trang của tao có thể có loại gà thả vườn thật này lâu dài, thì chính là tấm biển vàng đấy!"
Lộ Dã trong lòng hơi động, nhưng mặt không lộ vẻ gì: "Giúp mày hỏi thì không vấn đề. Nhưng... nếu thực sự kiếm được, mày có thể trả giá bao nhiêu?"
Ông chủ nông trang sờ cằm suy nghĩ một lúc, cắn răng nói: "Chỉ cần chất lượng giống con gà hôm nay mày mang đến, trong vòng một trăm hai mươi tệ một cân, tao đều nhận!"
Lộ Dã gật đầu, giọng bình thường: "Được, tao về sẽ dò ý nó cho mày."