Chương 51: Pha chế rượu
Lâm Úy đang mải suy nghĩ về mấy chuyện này.
Bỗng có một vị khách gọi món, mà lại là đồ uống có cồn.
Lâm Úy nhướng mày.
Quán bar này được thiết kế theo phong cách mở, quầy pha chế và khu bếp nối liền nhau.
Để khách hàng vừa thưởng thức đồ uống, vừa có thể quan sát quá trình nấu nướng của đầu bếp, tăng tính tương tác và tính thưởng thức.
Vị khách này chắc thấy ở đây có người, tưởng có thể gọi món.
Không ngờ lại không may, bartender vẫn chưa tới.
Chủ yếu là vị khách này đến hơi sớm thật.
Đúng vào lúc quán bar vừa mở cửa.
Bình thường, quán bar càng về khuya càng đông vui.
Khoảng 5 giờ chiều thường chẳng có khách nào.
Nên bartender đến muộn vài phút cũng chẳng sao.
Ai mà ngờ hôm nay anh ta không đến sớm, lại đúng lúc có khách gọi món chứ?
Cũng hơi xui xẻo thật.
May là Lâm Úy cũng biết chút ít về đồ uống.
Chỉ là một ly Margarita.
Chuyện nhỏ mà thôi.
Lâm Úy bước tới quầy bar, thái vài lát chanh xanh.
Sau đó cầm ly, áp miệng ly vào lát chanh, xoay một vòng để làm ướt vành ly.
Rồi úp ngược ly lên đĩa muối, xoay một vòng để tạo viền muối.
Tiếp theo, cho đá vào bình lắc, lần lượt đổ rượu tequila, rượu Cointreau, rượu mùi cam xanh, nước cốt chanh xanh vào.
Lắc nhanh bình lắc cho đến khi mặt ngoài ngưng tụ thành những giọt nước.
Sau đó cho 1-2 viên đá lớn vào ly.
Rồi đặt cái lọc lên miệng ly, từ từ rót phần rượu trong bình lắc vào, lọc bỏ phần nước đá tan và vụn đá.
Lọc như vậy để rượu có vị thanh mát, nếu thích đậm đà thì có thể không lọc.
Trong lúc rót, không được làm ướt phần viền muối.
Cuối cùng, cắm một lát chanh khác lên thành ly để trang trí.
Và nhỏ 1-2 giọt rượu mùi cam xanh lên bề mặt rượu, dùng tăm khuấy nhẹ.
Để màu xanh lan ra, tạo hiệu ứng chuyển màu như bầu trời sao.
Ly cocktail kinh điển, Blue Margarita, vậy là hoàn thành.
Cả quá trình, cô gái ngồi đó ngây người nhìn động tác của Lâm Úy, không rời mắt, có vẻ như bị vẻ đẹp của động tác làm cho mê mẩn.
Trông có vẻ là khách mới đến lần đầu.
Dù sao nếu là khách quen, chắc đã quá quen với động tác pha chế này rồi.
Lâm Úy lúc này nhìn kỹ, mới phát hiện gương mặt cô gái này còn khá non nớt, lo lắng về độ tuổi của cô ấy.
Không đẩy ly rượu qua.
Mà mỉm cười dịu dàng, đề nghị cô ấy xuất trình chứng minh thư.
Cô gái liền cuống cuồng lấy giấy tờ ra.
Lâm Úy liếc qua, thấy đủ tuổi, gật đầu.
Lúc này mới đưa ly rượu qua.
Cô gái nhận lấy ly rượu.
Nhìn chất lỏng màu xanh nhạt trước mắt.
Hơi nghiêng ly, để môi chạm vào lớp muối trắng quanh vành ly trước.
Thử nhấp một ngụm nhỏ.
Vị mặn chát của muối biển đầu tiên nở ra trên đầu lưỡi, kèm theo một chút cảm giác sạn nhẹ khó nhận ra.
Chưa kịp thưởng thức kỹ, tiếp theo là vị thanh mát của chanh – không phải vị chua gắt khi cắn trực tiếp vào quả chanh.
Mà giống như cắn một miếng chanh vừa lấy ra từ tủ lạnh, mang theo hơi nước mát lạnh, lập tức xua tan vị mặn của muối. Ngay khi cô tưởng đó là tất cả hương vị.
Thì vị nồng đượm của tequila lặng lẽ lan tỏa.
Không có cảm giác bỏng rát của rượu mạnh như tưởng tượng, ngược lại mang theo một chút đắng nhẹ của thảo mộc.
Trộn lẫn với vị mặn và chua trước đó, tạo nên những tầng lớp kỳ diệu trên đầu lưỡi.
Cô nhẹ nhàng nuốt xuống, rượu trượt qua cổ họng để lại một chút ấm áp.
Trong hậu vị còn ẩn giấu một chút ngọt ngào thoảng qua, như hương hoa còn sót lại trong không khí sau cơn mưa.
“Thế nào? Margarita rất hợp với người mới uống lần đầu.”
Lâm Úy nhìn cô ấy mở to mắt, không nhịn được bật cười.
Mạc Hiểu Vũ lúc này mới hoàn hồn, hai má hơi nóng lên.
Chao ôi, bộ dạng thiếu hiểu biết của mình.
Cũng bị cái cô pha chế này nhìn ra mình là tay mơ rồi.
Cô đang định nói gì đó, thì lúc này bartender mới hớt hải chạy tới.
Anh ta thấy ở quầy bar này lại có khách.
Dáng đi vốn thong thả, cũng lập tức nhanh hơn.
Không phải chứ, anh ta hiếm khi nào đến muộn có một lần, lại đụng ngay lúc có khách gọi món?
Mong là vị khách này dễ tính, đừng có phàn nàn anh ta.
Khi anh ta vội vã tiến lại gần quầy bar, đang định lên tiếng, nhìn thấy ly Margarita kia, cũng giật mình.
Ánh mắt không tự chủ được, hướng về phía Lâm Úy đang chiếm chỗ của mình lúc này.
Còn Lâm Úy thấy bartender đã tới, cũng nhường chỗ, quay về vị trí của mình.
Bartender gãi đầu, mới hiểu là đồng nghiệp đã cứu nguy cho mình.
Anh ta nhìn vị khách này, có vẻ là hài lòng.
Trong lòng cũng thở phào nhẹ nhõm.
Đối với đồng nghiệp mới này cũng có thêm vài phần cảm kích.
Còn Mạc Hiểu Vũ nhìn sự thay đổi vị trí trước mắt.
Tay cầm ly rượu khựng lại, nhất thời cũng ngẩn người.
Cô nhìn trái, nhìn phải.
Xác nhận chỗ Lâm Úy đi tới là khu vực đồ ăn.
Vậy nên, người pha rượu cho cô, thực ra là một đầu bếp món ăn?
Mặc dù trước giờ cô chưa từng uống, nhưng cô thấy đây là một ly cocktail ngon.
Vậy nên, không phải là vị đầu bếp kia pha bừa cho cô đấy chứ?
Mạc Hiểu Vũ nghi ngờ, nhấp từng ngụm nhỏ.
Đang nghĩ có nên gọi lại một ly chính hiệu để so sánh không.
Lúc này, lại có vài vị khách đến, vào quán bắt đầu gọi rượu.
Cũng gọi ly Margarita kinh điển.
Thế là Mạc Hiểu Vũ cũng trở nên phấn khích.
Quan sát kỹ động tác của bartender chính hiệu này.
Ừm... làm vậy trước, rồi làm vậy sau...
Mạc Hiểu Vũ cuối cùng xác nhận, động tác của hai người về cơ bản là giống nhau.
Xem ra vị đầu bếp món ăn này, pha chế không phải kiểu đoán mò, rất chuyên nghiệp đó chứ!
Mạc Hiểu Vũ hài lòng.
Sau đó, cũng càng tò mò về Lâm Úy hơn.
Nếu pha chế cũng đạt trình độ chuyên nghiệp.
Vậy thì, vị đầu bếp này nấu ăn, có phải càng giỏi hơn không nhỉ.
Hay là, gọi món ăn thử xem sao?
Nghĩ là làm.
Mạc Hiểu Vũ nhìn thực đơn đồ ăn nhẹ, chọn một cái taco (bánh cuộn Mexico), một phần gà chiên giòn Đài Loan.
Có người gọi món.
Bên kia Lâm Úy cũng bắt đầu hành động.
Đầu tiên là bánh cuộn Mexico.
Dùng bình xịt nấu ăn phun đều dầu thực vật lên cả hai mặt bánh. Đặt vào khuôn và gấp lại.
Sau đó nướng khoảng 10 đến 15 phút, để cho cả miếng bánh trở nên giòn tan và dai ngon.
Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào, chiên khoảng 5 phút, thêm bột ớt, tỏi vào xào nhanh nửa phút, cho đến khi ngửi thấy mùi thơm.
Sau đó cho thịt bò băm nhuyễn, nước sốt cà chua, nước dùng gà, giấm táo và đường vào, hầm khoảng 5 phút.
Cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, hương vị đồng đều, thêm muối và tiêu để tăng độ ngon.
Tiếp theo, trong một cái bát, cho xà lách, đậu đen, cà chua, hành lá và hai thìa canh rau mùi.
Trộn đều, thêm nước cốt chanh, rắc thêm một chút tiêu và muối, để hương vị món ăn tỏa ra trọn vẹn.
Cuối cùng, cho món salad đã làm vào bát có lót bánh, bên trên thêm thịt bò đã hầm, rưới một lớp phô mai, dùng đinh hương để trang trí.
Món bánh cuộn Mexico vậy là hoàn thành.
Sau đó là gà chiên giòn.
Đầu tiên, cắt thịt gà thành miếng nhỏ, tỏi thái lát.
Tiếp theo, dùng hành lá, gừng, tỏi, xì dầu, rượu gạo, bột ngũ vị hương, đường trắng, trộn đều với thịt gà để ướp.
Sau đó, trộn bột khoai lang, bột mì, bột tiêu muối, bột ớt, muối, lá húng quế (rau tía tô) để làm bột chiên.
Lăn thịt gà qua một lớp bột chiên, rồi đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo.
Khi dầu nóng, cho gà vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để nguội một chút rồi chiên lại lần nữa.
Cuối cùng, rửa sạch lá húng quế, để ráo nước, cho vào chảo dầu chiên sơ qua, vớt ra trộn đều với gà là xong.
Một số nguyên liệu và gia vị, quán bar vốn không có.
Lâm Úy cũng đã đưa ra ý kiến mua sắm, quán bar hào phóng thanh toán.
Nên mới có thể làm ra những món ăn hài lòng.
Trước đó làm bánh cuộn Mexico thì không sao, không có mùi gì.
Đợi đến khi Lâm Úy chiên gà giòn.
Mùi thơm nồng nàn lập tức lan tỏa khắp nơi.
Khiến những vị khách đang thưởng thức rượu ngon trong quán, cũng đều hít hít mũi.
Nhìn trái nhìn phải.