Chương 72: Bố Trí Tầng Hai Và Làm Nước Lèo!
Lăng Thanh bắt đầu bố trí tầng hai.
So với khu vực ăn uống ở tầng một, nơi đây chắc chắn là rộng hơn, nhưng cũng không đến mức quá lớn.
Cần phải tận dụng không gian một cách hợp lý thì mới có thể tiếp đón được nhiều khách hàng hơn trong một phạm vi tương đối thoải mái.
Cô mua tám chiếc bàn bốn người, tốn 320 điểm.
Đặt chúng ở khu vực trung tâm.
Không gian tầng hai có hình chữ nhật, chiều dài theo hướng bắc-nam, chiều ngắn theo hướng đông-tây.
——Nhà Hàng Trung Hoa nằm ở phía nam bên ngoài bức tường phía tây, vốn dĩ đã có hướng bắc-nam, cửa tiệm mở về phía bắc, Nông Trại thì ở phía sau nhà hàng, cũng chính là phía nam của nhà hàng.
Lăng Thanh xếp hai chiếc bàn thành một hàng. Tổng cộng xếp bốn hàng.
Ba mươi hai chiếc ghế đẩu tròn, tổng cộng 160 điểm.
Bốn chiếc một bộ, phân phối cho mỗi chiếc bàn bốn người.
Sau khi xếp xong tám chiếc bàn bốn người, Lăng Thanh ước chừng rằng khi có người ngồi vào, khoảng cách giữa hai dãy bàn ở phía bắc, phía nam với tường vừa đủ để một người có thể đi qua.
Tiện cho Tài Tài lên đồ ăn.
Chỉ là hướng đông-tây vẫn chưa được lấp đầy.
Cô lại mở cửa hàng hệ thống, mua thêm bảy chiếc bàn hai người, tốn 140 điểm.
Đặt dọc theo mặt tường cạnh cửa sổ ở hai phía đông và tây.
Chừa lại vị trí cầu thang, bớt đi một chiếc bàn hai người.
Lại mua mười bốn chiếc ghế đẩu nhỏ, 70 điểm, kéo đến đặt cạnh các bàn hai người.
Lối đi để lại giữa bàn hai người và bàn bốn người rộng hơn một chút, có lẽ hơn một mét.
Nhìn tương đương với độ rộng của cầu thang.
Ok, không gian trống trải ban đầu của tầng hai giờ đã được lấp đầy.
Tám bàn bốn người, có thể chứa ba mươi hai người.
Bảy bàn hai người, có thể chứa mười bốn người.
Trong điều kiện lý tưởng, chỗ ngồi đầy đủ, có thể tiếp đón bốn mươi sáu người.
——Nếu có nhóm đông người đến dùng bữa, đương nhiên cũng có thể ghép các bàn bốn người ở giữa lại một cách thích hợp.
Đến lúc đó nếu không đủ ghế thì mua thêm.
Lăng Thanh vỗ vỗ tay, lại đảo mắt nhìn quanh nhà hàng tầng hai một lượt.
Đầy chỗ là bốn mươi sáu người, tính tròn là bốn mươi người. Cho dù mỗi bàn luân chuyển hai lượt khách, cũng có thể tiếp đón một trăm hai mươi người.
Chỗ ngồi là đủ rồi.
Nhưng hiệu quả kinh doanh thực tế có lẽ còn xa mới đạt được như vậy.
Các món ăn bán ở tầng hai chắc chắn sẽ đắt hơn.
Đây là điều cô đã nghĩ ngay từ đầu.
Theo quy luật cung cầu đơn giản nhất mà nói, giá cả tăng lên, tất nhiên sẽ đi kèm với nhu cầu giảm xuống——trong trường hợp không phải nhu cầu thiết yếu.
Khoai tây nướng có lẽ là món bán chạy nhất liên tục trong một tuần của Nhà Hàng Trung Hoa.
——Cho dù trong tiệm có ra mắt bao nhiêu món mới đi nữa, khoai tây nướng mỗi ngày đều có người mua.
Bởi vì nó là món ăn vừa rẻ nhất, vừa có thể giải độc trong tiệm.
Giải độc và no bụng, có lẽ nên được coi là nhu cầu thiết yếu của mỗi người trong thế giới này.
Các món ăn sắp được ra mắt ở tầng hai, rõ ràng không phải là “nhu cầu thiết yếu” của tất cả mọi người.
Nhưng đối với những người dị biến, hoặc những đội nhóm như Long Thi họ, những người đã bắt đầu săn bắt những con quái dị biến nhỏ quanh đây… thì không nhất định.
Những người Châu Tuyết mang đến hôm nay đã “làm việc” cho cô cả ngày, ngoài việc đổi khoai lang nướng, số tiền còn lại đều đổi lấy lẩu cay và cháo gạo.
Lăng Thanh phỏng đoán, có lẽ liên quan đến việc lẩu cay có thể chuyển hóa độc tố thành năng lượng, cháo gạo có thể trì hoãn cái chết do độc tố gây ra, hoặc thuộc tính giải trừ ảo giác.
Vậy những thuộc tính khác thì sao?
Cho dù không nói gì đến chuyện thiết yếu hay không… đợi khi mọi người có dư dả trong tay, ai mà chẳng thích đổi món ăn một chút cho ngon miệng?
Nhiệt tình đào rau củ của khách hàng đang lên cao, việc “giàu lên” chỉ là vấn đề thời gian.
Là chủ nhân của nhà hàng, Lăng Thanh không thể để những người có tiền trong tay không có chỗ tiêu được.
Tầng hai chắc chắn sẽ có đối tượng khách hàng của nó.
Việc Lăng Thanh cần làm, chính là nấu các món ăn thật ngon.
Đây mới là điều quan trọng nhất.
……
Lăng Thanh trở lại nhà bếp, bắt tay vào chuẩn bị món ăn cho ngày mai.
Các xiên que tự động làm việc, cô bắc nồi nấu nước lẩu cay lên.
Cô mua ba thùng inox 40L, mỗi thùng 35 điểm.
Nhỏ hơn thùng nấu nước lẩu cay, và không phải loại cắm điện để nấu, vậy mà giá cả lại gần như nhau.
Có lẽ là do nguyên liệu thực sự không thể hạ giá xuống được.
Dùng 15 điểm mua một hộp gói gia vị nước lèo trong cửa hàng hệ thống, tổng cộng bốn mươi gói, 40 điểm mua một thùng lớn rượu mạnh mười cân, 25 điểm mua năm cân đường phèn, 15 điểm mua một thùng rượu nấu ăn năm cân.
Bắt tay vào việc thôi!
Cả ba nồi nước lèo đều đổ nước vào, đặt lên bếp bốn mắt rồi bật lửa đun sôi.
Lăng Thanh cho xương heo miếng lớn vào hai nồi nước, một nồi thì cho cuống nấm hương, nước vỏ măng và râu ngô vào.
Cả ba thùng nước lèo đều ném vào một gói gia vị, đậy nắp lại rồi ninh.
Hai mắt bếp cũng không để không, Lăng Thanh bắc chảo lên, đun nóng dầu.
Cho phần mỡ heo chưa dùng hết vào, đun cho ra mỡ, nhân lúc lửa to cho hành gừng vào, phi cho ra dầu hành gừng.
Nhân lúc hương thơm của hành gừng đang tỏa ra, cô đổ vào một trong những nồi nước xương heo——đây là nước lèo thuần thịt.
Rửa sạch nồi, đun nóng với lửa lớn, cho mỡ heo vào.
Nhân lúc dầu nóng, “xèo” một tiếng ném vào một lượng tỏi tép đủ nhiều, trong nồi bốc hơi nóng, phi cho ra dầu tỏi.
Lăng Thanh quay đầu, nhấc thùng rượu mạnh lên, đổ vào nồi.
“Xoạt——”
Thấy trong nồi đã được rồi, cô nhấc chiếc chảo sắt lớn lên đổ vào một nồi nước xương heo khác.
——Đây là nước lèo nội tạng.
Hành tây và gừng thái lát, cho vào chảo mỡ heo đã nóng phi cho thơm.
Lăng Thanh nhìn nguyên liệu tăng hương vị cho nồi thứ ba, có chút tiếc nuối, giá mà có dầu thực vật thì tốt.
Hiện tại trong tay cô chỉ có mỡ heo.
Gia vị của nồi thứ ba được đổ vào nồi nước dùng ninh từ cuống nấm hương và nước vỏ măng.
Đây là nước lèo rau củ.
Thái lát gừng và buộc hành lá thành bó, lần lượt cho vào các nồi nước xương heo.
Để khử mùi tanh.
Lại rửa sạch chiếc chảo sắt lớn, cho đường phèn vào. Đun nhỏ lửa khuấy đều cho đến khi tan chảy và đổi màu, Lăng Thanh cho nước sôi vào.
Khuấy đều xong, màu nước đường thắng đã được.
Lần lượt đổ nước đường thắng vào các nồi, thêm nước tương, rượu nấu ăn và muối.
Sau khi thêm gia vị xong, cả ba nồi nước lèo đều đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ ninh từ từ.
Lăng Thanh bắt đầu xử lý nguyên liệu.
Rửa sạch lòng già heo, cùng với bao tử heo, lưỡi heo, tai heo và gan heo.
Con heo dị biến săn được ngay từ đầu đủ béo, ngay cả nội tạng cũng cái nào cái nấy to và đẹp.
Rửa sạch cắt sơ qua, cho dễ ngấm gia vị.
Xử lý xong, chần qua nước sôi, tất cả đều ném vào nồi nước lèo nội tạng, đậy nắp, vặn lửa lớn.
Lăng Thanh quay người lại, chuẩn bị nguyên liệu chính cho nồi tiếp theo.
Dùng dao chặt móng giò heo to và non, bốn cái móng giò chia thành tám miếng.
Lại lấy một miếng thịt ba chỉ lớn, cô cắt miếng thịt ba chỉ ra.
Những ngày này, mỗi ngày vài nồi Món Thịt Hầm Rau Cổ Đại, phần thịt ba chỉ trên con heo dị biến đầu tiên vốn sắp dùng hết rồi.
Không ngờ lúc đi săn con quái dị biến màu vàng óng lớn lại đụng phải một con nữa.
Tuy không to bằng con heo dị biến đầu tiên, thịt cũng không nhiều bằng, nhưng tạm thời cũng đủ dùng.
Cảm ơn món quà của con quái dị biến màu vàng.
Lăng Thanh nghĩ thầm, lại lấy một miếng thịt bò ra, cắt nhỏ.
Còn có thịt chim nữa.
Nếu không nhầm thì đó là cánh của con trâu sư tử dị biến.
Sau khi biến thành những miếng thịt, Lăng Thanh không thể hoàn toàn phân biệt được tất cả các miếng thịt chim là gì, quá tạp nham, có lẽ còn có những loài cô chưa từng thấy.
Hương vị không hiểu rõ có thể sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thịt kho, vì vậy cô chỉ chọn thịt bồ câu mà cô có thể nhận ra.
Dùng dao lớn chặt ra, cùng với cánh và đùi, cho chung với thịt bò và thịt heo chần qua nước sôi, rồi cho vào nồi kho thịt.
Cũng cảm ơn món quà của con trâu sư tử dị biến.
Nồi nước lèo thịt cũng đậy nắp lại, vặn lửa lớn.
Lăng Thanh rửa sạch dao và thớt, bắt đầu xử lý rau củ.
Thịt kho ăn là mùi thơm nồng đậm của nước tương và mỡ thịt, còn rau củ kho ăn là vị tươi ngon.
Khoai tây, lát ngó sen, đậu đũa dài, lát măng, bông cải xanh, cải thảo, nấm hương và củ cải trắng miếng.
Rất nhiều nguyên liệu trùng với lẩu xiên que cay, nhưng hương vị chắc chắn sẽ không giống.
Tiếc là không có rong biển và các sản phẩm từ đậu.
Lăng Thanh rất thích ăn váng đậu và phù trúc khi ăn rau củ kho.
Tất cả rau củ đều rửa sạch cắt xong, chần qua một lượt nước, cái nào cần buộc thì buộc lại, cho vào nồi.
Đậy nắp nồi nước lèo thứ ba, nồi nội tạng kho đã sôi rồi.
Lăng Thanh mở nắp ra, dùng muôi dài khuấy đều nồi nước lèo.
Nước kho sau khi được tẩm màu đường thắng hiện lên màu nước tương.
Mùi tanh của nội tạng đã bị rượu nấu ăn, hành gừng cùng các gia vị như đại hồi trong gói gia vị nước lèo át đi, mùi hương gia vị nồng nàn hòa quyện với mùi thơm của mỡ thịt ùa vào mũi.
Trong làn hơi nóng bốc lên, nguyên liệu trong nồi “ục ục” rung động, vẫn chưa lên màu, nhưng hương thơm đã lan tỏa ra rồi.
Lăng Thanh hài lòng đậy nắp nồi lại, chỉnh lửa nhỏ.