Chương 40: Băm Ớt Làm Tương
Ớt có bỏ cuống hay không cũng chẳng sao, không ảnh hưởng đến việc ăn.
Mỗi khi cắt được nửa thùng, Tuệ Hòa lại đổ ra chiếc chiếu cói trải trên đất, không thể phí phạm ánh nắng đẹp thế này được.
Cắt cả buổi sáng, Tuệ Hòa mới xong chỗ ớt đó. May mà lòng bàn tay đã chai sần nên không bị cay.
Đổ nốt chỗ ớt cắt khoanh cuối cùng trong thùng ra phơi, Tuệ Hòa mới quay vào nấu cơm.
Trưa nay định xào nấm, sáng nhặt được hơn hai mươi cái, đủ ăn một bữa.
Rửa sạch nấm, cắt miếng vừa ăn, để riêng ra.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu, phi tỏi thơm rồi cho nấm vào, đảo đều, khi gần chín thì thêm chút dầu hào và xì dầu cho vừa miệng, rồi thêm ít nước nóng, đậy vung om nửa tiếng.
Ăn nấm thì phải nấu chín kỹ, không thì gặp "người tí hon" đấy.
Trưa nay không định ăn cơm, muốn ăn mì. Nồi nước bên cạnh đã đun sôi.
Trong túi bột mì vẫn còn chút cuối, đủ ăn một bữa. Trong nhà còn bốn trăm cân lúa mì phải đem xay nữa...
Không ăn mì thì cũng chẳng nhớ ra. Tuệ Hòa vốn thích tích trữ đồ, nhiều khi trữ nhiều quá lại quên mất mình có gì.
Ví như rau dại, hồi trước đào nhiều rồi phơi khô, ăn đến tận mùa xuân năm sau vẫn chưa hết. Thấy rau dại mới mọc lại, cô lại thấy ngứa tay.
Kiếp trước thời mạt thế tàn khốc quá, đồ để hỏng cũng không dám đem đi trao đổi, chỉ sợ bị người ta phát hiện ra rồi bắt đi làm kho hàng di động.
Mãi đến khi mạt thế kết thúc, cô mới bắt đầu dùng không gian để vận chuyển lương thực bán cho căn cứ chính phủ.
Ăn xong bữa trưa, Tuệ Hòa chuẩn bị làm tương ớt, lại lấy thêm một con dao từ trong bếp.
Tương ớt phải thật mịn, mà cứ ngồi cắt thế này thì biết đến bao giờ mới xong.
Loại tương ớt nổi tiếng nhất Hồ Nam là ớt băm. Đúng như tên gọi, đầu tiên cắt ớt thành khoanh, rồi cầm hai con dao bắt đầu băm.
Băm đến độ vừa thì chuyển sang mẻ khác. Băm được một ít ớt thì cho thêm chút gừng băm vào trộn cùng, như vậy sẽ thơm ngon hơn.
Khi đã có nửa thùng ớt, Tuệ Hòa thấy cũng tạm ổn. Cô đem chỗ ớt còn lại cắt khúc rồi đem phơi.
Lại vào kho lấy chỗ muối và bốn cân rượu trắng mua lần trước.
Cho muối vào trộn đều, nếm thử độ mặn nhạt rồi mới đổ rượu vào, tiếp tục trộn cho thật đều.
Thấy vừa rồi thì đậy nắp lại, khiêng vào kho, đặt một bao ngô lên trên để tránh hở hơi.
Đợi một tuần là ăn được. Tương ớt để càng lâu càng ngon.
Nhiều thế này Tuệ Hòa chắc chắn ăn không hết, trong nhà cũng không có nhiều hũ để đựng. Cô định khi làm xong sẽ để lại một ít, còn lại thì mang cả thùng lên thành phố bán.
Làm xong tương ớt cũng đã hai ba giờ chiều, nắng vẫn còn gắt. Đội nón lá ra lật lại mấy thứ đang phơi trong sân rồi mới vào nhà.
Xử lý xong đám ớt, trong nhà cũng chẳng còn việc gì. Nhân tiện mai định hấp cá, giờ ra bờ suối xử lý cá luôn thể.
Mang theo thớt, dao phay, dao lọc xương, cùng mấy thứ cần dùng như sọt tre to, thùng gỗ.
Cá trong không gian vẫn còn sống. Tuệ Hòa không thả hết ra, trước tiên chỉ lấy ra một sọt cá bắt dưới sông.
Sọt tre cách bờ cả mét, dù có nhảy ra cũng không rơi xuống suối.
Tìm một chỗ đất bằng phẳng, bày đồ nghề ra rồi hóa thân thành cỗ máy giết cá vô tình.
Móc mang, đánh vảy, mổ bụng, bỏ ruột. Một chuỗi động tác trôi chảy như nước chảy mây trôi, trong lòng không gợn chút cảm xúc. Ai nhìn thấy cũng phải khen một câu đao pháp điêu luyện.
Tuệ Hòa không vứt ruột cá đi mà để vào một cái chậu to. Trứng cá, bong bóng cá, lòng cá, đều là những món ngon khó tìm.
Khẩu vị của người ở đây đa dạng, thứ gì cũng có người ăn. Chỗ này lát nữa phân loại xong, mang lên thành phố bán.
Tiếc là không gian không phải dạng tĩnh, nếu không thì cô đã có thể để dành nhiều thứ để từ từ ăn, không sợ hỏng.
Với thao tác nhanh như siêu thị, cô giết hết sọt cá này đến sọt cá khác, chậu đựng ruột cá cũng thay liên tục.
Tuệ Hòa cảm thấy chậu gỗ và thùng gỗ trong nhà không đủ dùng.
Mấy thứ này để ở nhà người thường, ít nhất phải ba người cùng làm một việc mới dùng hết. Còn cô thì nhờ không gian gian lận nên số lượng nhiều vô kể.
Đồ dùng ít quá lại hạn chế tốc độ của cô. Cũng chẳng có thời gian mà làm, hay là ra chợ đen mua thêm vậy, chứ mua ở thành phố thì lộ liễu quá.
Xử lý xong đám cá dưới sông, Tuệ Hòa chuyển sang đám cá trong suối. Cô dùng ý niệm dọn dẹp sàn không gian một lượt, chỗ cá đã làm xong trước đó cũng đổ thẳng xuống đất trong không gian.
Không gian sẽ tự động loại bỏ những thứ vô dụng, như vết nước đọng trên sàn, hay dấu vết còn sót lại sau khi chuyển đồ đi.
Nhưng những thứ như đất, cây khô, hay ruột cá dùng làm mồi câu, trong lòng Tuệ Hòa mặc định là đồ có ích nên không bị đào thải.
Mổ bụng ra, Tuệ Hòa phát hiện thịt cá ở suối còn trong veo hơn, chắc chắn làm chả cá sẽ ngon tuyệt, hoặc làm món cá băm.
Trong đầu nghĩ đủ món ngon từ cá, tay vẫn không ngừng thao tác.
Cá ở suối nhiều thật sự, xử lý được ba sọt mà trong không gian vẫn còn kha khá.
Ước chừng còn hơn một nghìn hai trăm cân. Nhưng nếu đem hun khói hết thì trọng lượng sẽ giảm đi một nửa.
Mỗi con cá này nặng ba bốn cân, sau khi bỏ ruột và làm ráo nước thì cũng tương đương. Cá dưới sông còn to hơn, một con đã bảy tám cân.
Nhìn đống cá còn hơn một nghìn cân trong không gian, tay cầm dao của Tuệ Hòa hơi run run.
Cô dùng mu bàn tay lau mồ hôi trên trán, định thu dọn về nhà.
Rửa tay bằng bồ kết mang theo, nghĩ bồ kết cũng sắp hết, mấy hôm nữa nếu không tìm được thì phải đi mua thêm.
Hiện tại quỹ nhỏ cũng tạm ổn, nhưng không thể tiêu xài phung phí được. Phải tích trữ thêm lương thực và vật tư. Cô chưa từng trải qua mùa lạnh ở đây, nên phải phòng bị trước.
Huống chi năm ngoái thời tiết xấu, mùa lạnh kéo dài thêm hai tháng, chết không ít người.
Điều đó cho thấy mọi thứ không phải là bất biến.
Bây giờ là sau một trăm năm tái thiết sau thiên tai, ai mà nói trước được điều gì?
Về đến nhà, Tuệ Hòa không vội thu dọn đám đồ đang phơi ngoài sân, vì trên tay vẫn còn vương mùi tanh của cá mãi không tan.
Cô lấy một đôi găng tay dưới gầm bàn bếp. Đây là găng tay làm bằng da thú, bên trong không có lông, là loại găng tay một lớp.
Đeo găng tay vào, cô thu chỗ quế khô lại. Những vỏ quế này đã cuộn tròn hoàn toàn, hương thơm nồng nàn, vẻ ngoài rất đẹp mắt.
Tâm trạng Tuệ Hòa rất vui vẻ, cô cất chúng lên kệ trong kho. Mấy lá quế và lá hoa tiêu bên cạnh cũng đã phơi khô, được đựng trong túi vải.
Sau khi đem thịt ốc và ớt cắt khoanh vào bếp, cô nhóm lửa, hấp cơm.
Bên ngoài trời đã nhập nhoạng tối, Tuệ Hòa thắp đèn dầu, đến bên chiếc thùng gỗ lớn đựng bột sắn dây.
Đặt chiếc đèn dầu trên bậu cửa sổ, mở nong ra để sang một bên, cẩn thận nghiêng thùng để đổ phần nước tách ra từ bột sắn.
Lần này bột sắn còn lại trắng hơn nhiều, và cũng mịn hơn.
Đổ hết nước ở cả ba thùng ra, rồi tiếp tục thêm nước sạch vào, khuấy theo chiều kim đồng hồ.
Rửa thêm lần cuối là được. Sáng mai có thể lấy bột ra phơi.
Bột sắn dây không thể làm món chính, nên cô định để lại một ít dùng, còn lại thì đem đi trao đổi.