Chương 74: Thịt Cừu Khô
Cánh cửa sắt bị khóa, Giang Nặc lấy còi ra thổi một tiếng, Lý Mộng nhanh chóng ra mở cửa.
“Sao đi lâu thế?” Cô ấy có vẻ hơi lo lắng, “Vào nhanh đi.”
Cô ấy dẫn Giang Nặc vào trong nhà xưởng, đến một căn phòng khá sạch sẽ, dưới sàn còn lát gạch men, có lẽ là văn phòng cũ của nhà máy.
Một thùng dầu rỗng được kê lên, bên trong đốt nửa thùng nước mưa, bên dưới chất củi đốt lửa, khiến trong phòng ấm hơn bên ngoài nhiều.
Họ kéo hết rèm cửa ở những chỗ khác xuống, trải dưới đất, dựng một khu vực nghỉ ngơi.
Giang Nặc vừa ngồi xuống, Lý Mộng đã đưa cho cô một cái bình giữ nhiệt, “Giày cậu ướt hết rồi, cởi ra hơ lửa đi, đêm xuống có khí lạnh, đừng để bị lạnh.”
Giang Nặc gật đầu, làm theo lời cô ấy.
Lý Mộng cũng không chê cô, đợi cô cởi giày ra, liền cầm ra ngoài thùng nước rửa sạch bùn đất trên đó, rồi mang về đặt cạnh lửa.
Thực ra Giang Nặc đã sớm nhận ra, Lý Mộng rất biết chăm sóc người khác, và những điều này đều là hành động vô thức.
“Cảm ơn cậu.” Cô khẽ nói.
Lý Mộng cười, “Đừng khách sáo với tôi, chúng ta trao đổi thu hoạch trước đi.”
Ba người ngồi quanh thùng sắt, ánh lửa hắt lên mặt.
Giang Nặc nói: “Tôi đã tìm thấy xác tài xế, anh ta chết rồi, nguyên nhân không rõ, chắc là tai nạn. Tôi còn tìm được ít rau dại, nhưng không kịp hái, để mai vậy. Cả khu vực này, tôi không thấy ai, trời cũng tối hẳn rồi, ít nhất tối nay là an toàn, có thể yên tâm làm việc.”
“Tôi cũng kiểm tra rồi, quanh nhà xưởng không có người khả nghi, tôi và Ngô Đại Hà đã lôi hết đồ dùng được ra, vừa mới nhóm lửa lên thì cậu về.” Lý Mộng nói.
Họ tìm được một bức tường cũ, vì lâu ngày không sửa, lớp vữa rơi hết, xi măng cũng trôi mất phần lớn, đúng lúc đập gạch ra, mang vào văn phòng xây một cái bếp.
Lại tìm được tám chín cái thùng dầu lớn bỏ đi, dùng bột giặt mang theo rửa sạch, lại trộn với rượu trắng và nước sôi để khử trùng, dùng làm nồi lớn, cũng có thể đựng thịt.
Ngô Đại Hà khéo tay, dùng gạch và bùn đất xây một cái lò nướng thô sơ.
Loại lò nướng thô sơ này từng là món hot trên mạng, nhiều người bắt chước, có thể nướng pizza, cũng có thể nướng bánh quy, thịt khô, rất tiện lợi khi ở ngoài trời.
Tiếp theo là chặt củi.
Chặt hết mọi thứ có thể chặt, lại ra ngoài nhặt cành cây, cành cây đều ẩm ướt, nên cần xếp thành vòng tròn quanh đống lửa để hong khô, loại bỏ hết hơi nước càng nhiều càng tốt, nếu không khi đốt sẽ đầy khói trong phòng.
Con cừu Ngô Đại Hà giết hôm qua vẫn còn treo đó, nhưng tiếc là không thể ăn được nữa, thời tiết này, thịt cừu để trên 6 tiếng là bắt đầu hỏng, huống chi đã 24 tiếng.
Phân chia công việc phía sau.
Ngô Đại Hà phụ trách tất cả việc vác nước, đun nước, sau đó kéo con cừu ra, trói lên giá.
Rồi cắt tiết, và mổ cừu đại khái.
Anh ta là dân khoa học tự nhiên, tay nghề cũng tốt, nói cho anh ta cấu tạo cơ thể cừu, cách phân tách, anh ta ghi nhớ như công thức, mức độ khó thao tác thì tự mình mày mò dần.
Lý Mộng phụ trách lột da, phân tách.
Trước khi đến, Vu Nhược Hoa đã nói kỹ với cô ấy, nhưng thao tác cụ thể vẫn phải tự mày mò.
Sau khi phân tách xong, Lý Mộng cắt thịt thành miếng, thành lát, chuẩn bị ướp.
Giang Nặc phụ trách xử lý thịt cừu.
Bữa tối, ba người ăn đồ mang theo.
Ngô Đại Hà là thịt cừu nấu hôm qua, Lý Mộng là cơm nắm và thịt xông khói, Giang Nặc là lẩu tự sôi.
Nhìn vào khẩu phần, khó mà tưởng tượng đây là ngày tận thế.
Ăn xong nghỉ một lát, ba người xắn tay áo bắt đầu làm việc.
…
Bỏ thêm củi vào, lửa cháy rất lớn, hai thùng nước lớn nhanh chóng sôi sùng sục.
Ngô Đại Hà bắt một con cừu từ chuồng, lộn ngược trói hai chân sau lên một cái giá, rồi lấy một con dao thái, bắt đầu nghiêm túc tìm động mạch trên cổ con cừu.
“Nhát đầu để tôi làm, anh nhìn kỹ nhé.”
Giang Nặc nói rồi lấy con dao thái từ tay anh ta, hơ dao trên lửa để khử trùng, sau đó rạch dọc theo da cổ con cừu, cắt đứt tĩnh mạch, rồi tay đưa dao chém đứt khí quản, dứt khoát cắt tiết con cừu.
Ngô Đại Hà chỉ đứng một bên nhìn ngây người, vô cớ thấy lạnh sống lưng.
Động tác cắt cổ nhanh gọn này… luyện thế nào ra vậy…
Con cừu bị treo ngược, máu chảy thẳng xuống thùng sắt bên dưới.
Giang Nặc đưa dao thái cho Ngô Đại Hà, “Lấy rượu trắng ra nữa, mỗi lần giết một con, dao cụ đều phải khử trùng một chút để tránh nhiễm khuẩn.”
Ngô Đại Hà gật đầu.
Một con cừu phải cắt tiết hơn năm phút, mới đạt 60% lượng máu, nếu không trong cơ bắp có máu, ảnh hưởng mùi vị lại khó xử lý.
Nhân lúc con này đang cắt tiết, Ngô Đại Hà lại bắt thêm một con ra, cũng lộn ngược trói lại.
Anh ta học theo thao tác của Giang Nặc để cắt tiết con này.
Mân mê mãi mới ra tay, không biết có tìm đúng vị trí không, cắt qua cắt lại khiến anh ta và con cừu cùng sống không còn gì luyến tiếc, nhưng cuối cùng cũng hoàn thành.
Lý Mộng cố gắng lột da cừu nguyên vẹn nhất có thể, bỏ riêng vào một thùng sắt, tiếp đó làm sạch nội tạng.
Lần đầu làm, chắc chắn không suôn sẻ.
Nhưng lúng túng dần, cũng phối hợp được.
Ngô Đại Hà chủ động nhận việc làm sạch nội tạng, dùng dao nhỏ cắt ra rửa từ từ.
Lý Mộng thì cắt thịt cừu thành từng miếng, mỗi miếng khoảng ba cân, rắc đủ muối và gia vị để ướp.
Cô ấy làm xong, Ngô Đại Hà cũng vừa xong việc làm sạch nội tạng.
Một con dê xử lý xong, được khoảng hơn sáu mươi cân thịt, cùng vài cân lòng.
Đầu cừu có nhiều thịt, nhưng xử lý quá khó, lại cực kỳ tốn thời gian, đành tạm thời bỏ qua không xử lý.
Ba người xử lý hai con cừu, mất hơn nửa tiếng.
Thịt sau khi ướp được treo lên bằng móc nhỏ, phơi ở nơi thoáng gió.
Phơi sáu tiếng, là có thể hun khói.
“Tốt, hiệu suất của chúng ta có thể tăng thêm, tối nay thay phiên nghỉ ngơi nhé.” Lý Mộng nói.
Giang Nặc gật đầu.
Trong lúc họ xử lý cừu, Giang Nặc đến trước lò nướng thô sơ, bỏ củi đã nhóm vào, làm nóng lò trước.
Sau đó cắt thịt cừu thành từng miếng dài khoảng 5 cm, rộng 3 cm, cho gừng lát, muối, tiêu trắng, rượu nấu, bột tiêu Tứ Xuyên vào trộn đều ướp.
Ướp tốt nhất là 8 tiếng, nhưng điều kiện hiện tại có hạn, tủ lạnh cũng không có, 8 tiếng đừng mơ.
Nêm nếm đậm một chút, ướp 1 tiếng cho ngấm là được.
Rồi cho miếng thịt vào thùng sắt nước lạnh, thêm tiêu Tứ Xuyên, và vài loại gia vị lớn, hầm 20 phút.
Hầm xong vớt thịt ra, rắc nhiều bột thì là.
Sau đó xếp thịt lên khay nướng bằng lưới thép do Ngô Đại Hà làm, quét một lớp dầu, đặt khay vào lò nướng thô sơ, rồi dùng tấm đá đậy kín cửa lò, thêm nhiều củi vào bên dưới.
Mẻ này phải nướng khoảng 4 tiếng, mới có thể nướng thịt thành thịt cừu khô dai vừa phải, đậm đà.
Ngửi mùi thơm từ lò nướng, Ngô Đại Hà không nhịn được nuốt nước bọt.
“Gạch và bùn vẫn còn, tôi làm thêm một cái lò nướng nữa, không thì một lần nướng mấy tiếng, bao nhiêu cừu thế này không biết nướng đến bao giờ.”
“Chỉ cần đủ vật liệu, làm thêm hai ba cái cũng được.” Giang Nặc gật đầu, “Vậy thì thịt cừu khô và thịt hun khói mỗi thứ làm một nửa.”
Đồ ăn ngon chính là động lực lớn nhất, Ngô Đại Hà tràn đầy sức lực, cầm đèn pin ra ngoài chở gạch.
Ngoài lò nướng, anh ta còn phải làm thêm hai cái tủ sấy lớn để hun thịt.
Một cái dùng để sấy khô hơi nước của thịt, thay thế phơi khô, tiết kiệm vài tiếng, một cái dùng để hun thịt.
Ngô Đại Hà chở gạch về, lại tháo từ tường nhà xưởng mấy tấm tôn lợp, gõ thành hơn chục khung vuông sâu.
Chuyển một ít than hồng từ đống lửa vào trong khung, thịt cừu đã ướp có thể treo quanh khung để sấy khô, nhanh hơn phơi gió nhiều.
Đợi thịt gần khô nước, thì chuyển sang tủ sấy khác, dựng một hộp sắt nhỏ sạch, dùng gạo và trà bắt đầu hun thịt.
Ba người đều không ngủ, bận rộn đến gần sáng.
Đầu tiên là mẻ thịt cừu khô đầu tiên ra lò.
Giang Nặc đổ thịt khô lên khăn trải bàn sạch, rắc bột ớt trộn đều.
Thịt khô vừa ra lò thực sự rất thơm.
Thì là và thịt cừu là sự kết hợp hoàn hảo, các loại gia vị hòa quyện với mùi thịt, khiến người ta vô cùng thèm ăn, thịt khô còn nóng, thỉnh thoảng còn nghe thấy tiếng xèo xèo của mỡ vừa cháy.
Thơm quá.
Lý Mộng không nhịn được ăn liền hai miếng, ăn với vẻ mặt đầy thỏa mãn.