Chương 54: Món giết lợn
Trần Bình đang rửa rau thì nghe thấy tiếng động ngoài sân. Cô thấy hơi lạ, chẳng lẽ có người trong thôn đến chơi?
Cô vội vã rũ tay, chạy ra sân xem. Trong sân đứng mấy người.
"Em gái, anh dẫn người đến ăn cơm đây, anh nói là làm được mà." Người đứng đầu vừa thấy Trần Bình đã lên tiếng.
"Là anh Trương đấy à, mời anh vào nhà ngồi chơi." Trần Bình nhận ra người này chính là tài xế đã chở cô về lần trước. Lúc đó cô có nói với anh ta là sẽ mở quán cơm ở đây, anh Trương còn bảo khi nào rảnh sẽ đến ăn, giới thiệu người cho cô.
Cô cứ tưởng đó chỉ là lời khách sáo, không ngờ anh ta lại đến thật.
Trần Bình mời mọi người vào nhà, nhưng người của anh Trương không vào nhà ngay mà trước tiên đi một vòng quanh sân.
Xem xong sân, lại xem bếp.
"Đây là thịt lợn vừa mua lúc sáng nay, thôn mình vừa giết lợn đấy." Trần Bình giới thiệu miếng thịt trên thớt.
"Được đấy, nhìn lớp mỡ này là biết ngay lợn nuôi trong thôn. Em gái, cho anh làm món giết lợn, một đĩa thịt luộc, một đĩa rau chấm tương, một nồi gà hầm nấm, thêm đĩa lạc nữa. Anh em anh hôm nay phải chén một bữa ra trò. Nếu ngon thì yên tâm, sau này anh sẽ đến thường xuyên." Anh Trương nhìn miếng thịt thấy thèm, gọi món.
"Vâng, vậy mấy anh uống nước trước nhé. Ở đây có bài, mấy anh chơi cho vui, lát nữa em làm xong sẽ bưng lên cho mấy anh." Trần Bình đáp.
Cô rót nước, bưng ra ít lạc và hạt dưa, đưa một bộ bài cho mọi người chơi để họ đỡ sốt ruột khi chờ đợi.
Bên này, Phụng Nhị đại nương nhanh tay làm thịt gà, bắc nồi gà hầm nấm lên bếp, rồi bắt đầu luộc thịt ba chỉ bằng một nồi khác.
Trần Bình bật phát trực tiếp. Nói thật, vừa bật lên đã có người vào xem, hỏi hôm nay làm món gì.
"Các bác ơi, hôm nay em làm món thịt luộc và món giết lợn kiểu Hắc Bắc. Thịt lợn này là lợn nuôi trong thôn, cho ăn đậu nành, ngô và cám. Các bác xem này." Trần Bình vừa nói vừa đưa điện thoại về phía miếng thịt cho mọi người xem.
"Thịt béo thế này thì ăn kiểu gì?"
"Nhìn là biết lợn nuôi thả vườn rồi. Tôi nói cho các bạn biết, thịt lợn này ăn thơm phức luôn."
"Nhìn mà thèm quá."
"Thịt luộc là gì? Ăn được không?"
Rất nhiều người hỏi.
Trần Bình cho mọi người xem cách làm món thịt luộc.
Thông thường, ở nhà làm món này thì rửa sạch thịt rồi luộc luôn, nhưng Trần Bình bảo Phụng Nhị đại nương chần thịt qua một lần, chủ yếu là để lấy nước luộc cho sạch, chứ không chần thì cô thấy nước luộc không được sạch.
Miếng thịt nguyên khối sau khi chần thì cho vào nồi nước, thêm hành lá và hoa hồi, không cho thêm gì khác, đậy vung, thêm củi vào đun là được.
"Thịt luộc kiểu này ăn được à?" Có người thắc mắc. Miếng thịt vốn đã béo hơn thịt lợn thường, lại luộc kiểu này, không thêm gia vị, ăn được sao?
"Các bạn không hiểu rồi. Thịt luộc kiểu này ăn thơm lắm, nhất là thịt lợn nuôi thả vườn. Tết nào tôi về quê, mẹ tôi cũng làm một đĩa, thơm ơi là thơm. Nói đến đây tôi chảy nước miếng rồi. Ôi chủ phát trực tiếp hại người, trưa nay tôi biết ăn gì cho đỡ thèm đây." Có người hiểu biết lên tiếng thay cho Trần Bình.
Trần Bình thấy phòng phát trực tiếp này cũng hay, lần nào cũng có người nói giúp cô, cứ như là người cô cài vào vậy, chứ thật ra cô chẳng sắp xếp ai cả.
Thịt luộc đang sôi, Phụng Nhị đại nương bắt đầu thái dưa cải muối.
Dưa cải là do bác tự muối, bảo quản tốt, không bị hỏng chút nào.
Bác vắt bớt nước trong dưa cải, cắt bỏ phần đầu, rồi lột từng lá. Bác dùng dao xẻ đôi phần cuống lá, mỗi lá xẻ hai nhát để cuống không bị dày.
"Dao thật điêu luyện. Vợ tôi lần trước thái dưa cải bị đứt tay. Các bạn xem bác ấy thái nhanh và đẹp chưa kìa."
"Ừ, dao thật đẹp, dưa cải cũng ngon."
"Đây là dưa cải muối à? Sao trông khác với dưa cải tôi thấy thế nhỉ? Đây chẳng phải là cải thảo sao?"
"Bạn không hiểu rồi. Dưa cải muối Hắc Bắc khác với dưa cải muối miền Nam. Cô Thúy Hoa làm món dưa cải muối chính là loại này. Tôi từng đến Hắc Bắc một lần, món xương hầm dưa cải muối ở đó ăn ngon lắm."
Trong phòng phát trực tiếp, nhiều người bắt đầu bàn tán về món dưa cải muối.
Trần Bình không nói nhiều, chỉ giơ điện thoại hướng về phía bác Nhị. Chỉ thấy bác nhanh chóng thái xong dưa cải.
Dưa cải thái xong sợi đều tăm tắp, cho vào bát, tơi ra trông đẹp mắt.
"Đây là dồi huyết à?"
"Trông ghê thế, ăn được không?"
"Dồi huyết ngon lắm. Dồi huyết hấp mềm ơi là mềm, nghĩ đến là chảy nước miếng."
Khi Phụng Nhị đại nương thái dồi huyết, phòng phát trực tiếp lại xôn xao.
"Chủ phát trực tiếp xinh đẹp ơi, thái dồi huyết thế nào vậy? Lần trước tôi thái không được, chỉ cho tôi với." Có người hỏi.
Thậm chí có người hỏi cách thái dồi huyết, Trần Bình thấy hơi buồn cười.
"Thái dồi huyết thì dao phải sắc, dao không sắc thì khó thái. Ngoài ra, phải thái ngược, tức là thái từ phần đuôi dồi. Cắt dây buộc ra, một tay giữ phần vỏ, rồi mới cắt, như bác Nhĩ đang làm. Lại phải chú ý, lực tay phải nhẹ, không được mạnh quá, không thì máu bên trong chảy ra, không thành hình. Khi thái, cắt lớp vỏ trước, lắc nhẹ dao, rồi mới cắt phần máu bên trong, như vậy miếng dồi không bị nát." Trần Bình truyền đạt những điểm chính khi thái dồi huyết cho mọi người xem.
Cô có kinh nghiệm vụ này, hồi đầu thái dồi huyết cũng bị nát, sau quen tay thì có kinh nghiệm.
"Cảm ơn chủ phát trực tiếp xinh đẹp, hôm nay lại học được một chiêu." Người vừa hỏi cảm ơn Trần Bình.
Dồi huyết thái xong bày ra đĩa. Trần Bình bảo Phụng Nhị đại nương thái ba đĩa, một đĩa cho khách, hai đĩa còn lại để lát nữa mọi người ăn.
Bên kia bánh nướng đã dán lên chảo, bên này thịt cũng gần chín.
Phụng Nhị đại nương vớt thịt ra, đổ dưa cải đã vò thành từng nắm vào nồi nước luộc thịt.
Nước luộc này nhìn béo ngậy, nhưng dưa cải hút mỡ, dùng nước luộc thịt này nấu dưa cải là vừa vặn.
"Nồi to thế kia, thèm quá."
"Thèm +1"
Chỉ một lúc đã lên đến 35.
Trần Bình nhìn mà buồn cười, cô cũng thèm, nên mới làm nhiều, lát nữa cho khách một phần, phần còn lại đủ ăn hai bữa.
Dưa cải đang sôi, bên này bác Nhị bắt đầu thái thịt. Thịt còn nóng, bác không sợ bỏng, cầm một miếng thịt, nhanh tay xát muối, lắc dao, thái thịt thành từng lát.
Thái xong một đĩa, Trần Bình bày thịt đều lên đĩa, không cho thêm gì khác, nhưng lại bảo bác Nhị pha một bát nước tỏi, một bát xì dầu. Ai thích chấm thì chấm, ai không thích thì ăn không cũng thơm ngon.
Làm xong, Phụng Nhị đại nương lại cầm một miếng thịt khác, lần này không xát muối, mà thái thành lát rồi đổ vào nồi dưa cải đang hầm.