Chương 88: Tương Cà Chua (Hạ)
“Phì phì phì! Sao chua thế này.” Võ An bị chua đến nỗi mặt nhăn nhúm lại, uống mấy ngụm nước mới ngừng, nhưng vẫn thấy vị chua trong miệng.
Lam Địch thì đỡ hơn một chút, có lẽ vì nể nang hình tượng, bị chua đến nỗi mắt nheo lại thành một đường, nhưng vẫn cố nuốt không nhả ra.
“Cái này hay là đừng làm tương nữa?” Võ An không chịu nổi vị này, thà cứ nhai sống còn hơn.
“Đường chưa cho đúng, nước cốt chanh cũng cho nhiều quá, thử thêm vài lần là được.” Vệ Ninh thấy cũng tạm được, chỉ là mùi vị chưa điều chỉnh tốt, thử thêm vài lần là xong.
Đâu có thất bại một lần là bỏ cuộc.
Vệ Ninh lại làm liên tiếp mấy lần, không thì quá chua, thì quá ngọt, hoặc là nhạt nhẽo, thử đến sau cùng, miệng gần như không còn cảm nhận được mùi vị gì.
Cô nhìn lại tỉ lệ các nguyên liệu đã cho ở mấy lần trước, rồi bớt đi thêm vào một ít, làm lại từ đầu.
“Nếm thử xem?”
Sau khi ra lò, Vệ Ninh nhờ Lam Địch và Võ An nếm thử, hai người họ thử hai lần rồi không ăn nữa, vì bị chua quá.
Lam Địch và Võ An do dự, hai lần trước chua quá, đến giờ răng còn ê ẩm?
“Lần này chắc được rồi.” Vệ Ninh cũng biết lần trước mình không kiểm soát tốt, làm họ bị chua.
Nhưng lần này cô cảm thấy rất gần rồi, nếu không phải miệng mình đã tê liệt thì cô đã tự nếm.
Lam Địch và Võ An liếc nhìn nhau, cả hai đều thấy sự phản kháng trong mắt đối phương, nhưng do dự một hồi vẫn múc một ít nếm thử.
Vị chua lập tức bùng nổ trong vị giác, họ hơi nhíu mày, định nói vẫn chua thì lại cảm nhận được vị ngọt, chua chua ngọt ngọt.
Mới nếm thì thấy chua, để một lát trên đầu lưỡi thì vị ngọt lan tỏa, chua và ngọt hòa quyện, tạo nên một cảm giác chua ngọt ngon miệng.
Tương có màu đỏ tươi, mịn và mềm, là một kết cấu rất đặc biệt.
“Ngon!” Mắt họ bỗng sáng lên, tay đồng thời lại đưa ra múc thêm một muỗng tương bỏ vào miệng.
“Được rồi, lát nữa tôi sẽ làm ít đồ để chấm ăn, ăn thế này nhiều cũng ngấy.”
Đợi họ ăn hết ba muỗng và còn muốn tiếp tục, Vệ Ninh vội ngăn lại.
Chỉ ăn tương thế này trông kỳ quặc làm sao.
“Vậy số còn lại cũng làm thành tương nhé!”
Loại tương này cả kết cấu lẫn mùi vị họ đều thích, chỉ ăn không thôi cũng có thể làm vài muỗng lớn, nghe nói có thể chấm cùng đồ ăn khác, họ đã bắt đầu mong đợi rồi.
“Hai người xử lý các bước trước đi, tôi sẽ chỉnh lại tỉ lệ một chút.”
Vệ Ninh cũng tự nếm thử một miếng, nhưng không cảm nhận được khác biệt gì, mấy mẻ tương trước đã tàn phá vị giác của cô không ít, tạm thời không nếm được vị nữa.
Cô chỉ dựa vào mô tả của hai người để tăng giảm đường và nước cốt chanh một chút.
Lại nấu một nồi mới.
Lam Địch và Võ An nếm thử xong, đều cho rằng nồi này ngon hơn nồi trước, vị chua nhạt đi nhiều, chua ngọt vừa phải.
Xác định tỉ lệ xong, bắt đầu nấu bằng nồi lớn.
Số cà chua được chọn ra khá nhiều, sau khi Vệ Ninh tốn vài nồi, vẫn còn một chậu lớn, ước chừng hơn trăm cân.
Mỗi ngày cô đều vòng quanh khu trồng trọt, trọng điểm quan sát là dây khoai lang, ruộng cà chua chỉ liếc qua rồi đi.
Những quả cà chua quá chín này có quả bị lá che khuất không thấy được, có quả là cô cũng không ngờ tới, sau khi cải thiện bằng dị năng, cà chua quá chín vẫn chua hơn cà chua vừa chín rất nhiều.
Xem ra lứa sau phải chú ý, may mà làm tương cà chua không ảnh hưởng đến mùi vị, nếu không thì phí phạm mất.
Vệ Ninh vừa suy nghĩ vừa chuẩn bị tỉ lệ chất tạo ngọt và nước cốt chanh.
Vì một miếng ăn, Lam Địch và Võ An đã tự giác động tay.
Hai người quen chiến đấu với thú tinh không trên chiến trường, lần đầu tiên trong tay cầm không phải vũ khí, mà là một quả nhỏ màu đỏ, cẩn thận lột lớp vỏ đó, lực cũng không dám mạnh quá, nếu không rất dễ bóp nát.
Vệ Ninh ngẩng đầu lên thì thấy cảnh tượng ấy.
Hình tượng cao lớn của họ trong mắt cô bỗng trở nên phàm tục, thêm phần gần gũi.
Nấu tương cần kiên nhẫn và sức lực, nếu không cháy thì hỏng hết.
Vệ Ninh gần đây ngày nào cũng tập luyện, sức lực lớn hơn nhiều, cô cũng sợ làm hỏng, không dám nấu một nồi lớn, mà chia thành từng nồi nhỏ.
Ba người mỗi người một nồi trước mặt, lửa bên dưới không cần trông, họ chỉ cần trông chừng nước tương trong nồi, đừng để cháy là được.
Vệ Ninh đứng giữa bọn họ, sẵn sàng chú ý tình hình hai bên.
Sau khi nấu xong, cô thở phào nhẹ nhõm, quá trình tuy có một chút gay cấn, nhưng cuối cùng cũng nấu thành công, không bị cháy.
Lần đầu nấu nồi lớn được như thế, Vệ Ninh vẫn rất hài lòng, và cô phát hiện, người trong quân đoàn có năng lực hành động và học tập rất mạnh, học cái gì cũng nhanh.
“Đợi nguội thì có thể đóng vào lọ, chắc để được một tháng không hỏng.”
Loại tương tự làm này thời hạn bảo quản ngắn hơn, nếu là sản xuất theo dây chuyền chuyên nghiệp thì sẽ kéo dài hơn nhiều.
Nhưng hiện tại họ cũng không có điều kiện để làm dây chuyền sản xuất, đợi sau này diện tích trồng trọt mở rộng thêm, có đủ điều kiện rồi tính tiếp.
Mấy cái lọ là sau khi dùng hết gia vị, Vệ Ninh thu gom lại, rửa sạch tiệt trùng, dùng để đựng tương cà chua vừa vặn.
Có tương cà chua rồi, Vệ Ninh liền nhớ đến món khoai tây chiên đã ăn trước đó, có nước tương linh hồn, cũng đến lúc sắp xếp lại một lần nữa.
Thời kỳ hoa của khoai tây đã qua, hơn nửa tháng nữa là có thể thu hoạch.
Lứa cô trồng sớm hơn một chút, lại được cô dùng dị năng ủ trước khi trồng, bây giờ đã bước vào thời kỳ thu hoạch.
Nhân tiện có thể đào một ít ra xem thế nào.
Nói là làm, Vệ Ninh cầm xẻng đi đào.
Mảnh ruộng khoai tây này lá rất xanh tốt, so với lứa trồng sau thì cây to gấp đôi, may mà Vệ Ninh trồng thưa, không ảnh hưởng đến sinh trưởng.
Qua những ngày huấn luyện và sử dụng dị năng hàng ngày, độ thuần thục dị năng của Vệ Ninh đã có sự nâng cao mới.
Dị năng thăm dò xuống lòng đất, liền phân biệt rõ vị trí của củ khoai tây, dùng như máy dò vậy.
Một cây khoai tây có bảy tám củ, mỗi củ nặng một hai cân, nhìn có vẻ to hơn khoai tây hoang dã một chút, Vệ Ninh thở phào, may mà không phải to gấp mấy lần, không thì cô không biết dùng lý do gì để giải thích.
Lại đào thêm hai cây, tình hình đều tương tự, Vệ Ninh yên tâm, với mức độ này, nửa mẫu khoai tây này có thể thu được khoảng hai nghìn cân rồi.
Sản lượng cũng tạm được, dù sao cũng chỉ có hơn một trăm năm mươi cây.
Đào xong khoai tây, Vệ Ninh lại ra ruộng dưa hấu xem một vòng, hôm đó cô thấy có hoa nở, không biết đã kết trái chưa.
Ruộng dưa hấu cũng có chục mẫu, tất cả các quả đều được cô dùng dị năng ủ mới thúc mầm.
Trồng khá thưa, nhìn là một cánh đồng dưa xanh mướt.
Có rất nhiều hoa ẩn dưới lá, không chú ý không tìm thấy.
Vệ Ninh tìm kỹ, đã có quả rồi, to bằng quả trứng cút, có lẽ mới kết.
Cô nhìn một vòng, phát hiện đã kết khá nhiều quả, mới hài lòng quay về, xem ra dưa hấu cũng sắp bội thu.
Khi cô về, Lam Địch và Võ An đã bắt đầu đóng tương rồi, cô nhìn thời gian, đã hơn một tiếng đồng hồ trôi qua.
Khoai tây chiên đã làm hai lần rồi, làm lại thì đơn giản hơn nhiều.
Gọt vỏ, cắt que, chần nước sôi, để ráo nước, bắc chảo dầu nóng, làm liền một mạch.
Cùng với mùi dầu thơm và mùi khoai tây bay ra, có nghĩa là khoai tây chiên sắp xong rồi.
Lam Địch và Võ An ngửi thấy mùi thơm, động tác trên tay nhanh hơn, đóng xong sớm thì sớm được thưởng thức món ngon.
Đợi họ đóng đầy các lọ, vẫn còn khá nhiều không đóng hết.
Vệ Ninh vừa rán xong một chậu khoai tây chiên bưng ra, liền bảo họ khỏi cần tìm lọ đựng, có thể chấm khoai tây chiên mà ăn.
Khoai tây chiên chấm tương cà chua chua chua ngọt ngọt, thơm thơm giòn giòn, lại vừa mới rán xong, mùi thơm còn chưa tan, cũng là lúc ngon nhất.
Cảm giác còn ngon hơn lúc không có tương, không ngoại lệ, cả hai người đều thích mùi vị của khoai tây chiên.
Vệ Ninh rất hài lòng, sức hấp dẫn của khoai tây chiên, bất kể thời đại nào, cũng được ưa chuộng đến vậy.