Chương 21: Chỉ có kinh điển mới trường tồn
Đưa bác Giang vào nhà, hỏi thăm rốt cuộc đã xảy ra chuyện gì, mới biết thì ra Tô Uyển giấu mọi người một mình vào sâu trong núi, suýt nữa thì bị lợn rừng húc.
“Đúng vậy, nếu không nhờ con bé này, con lợn rừng đó đã chạy mất rồi, cũng sẽ không rơi xuống bẫy, ta liền nghĩ giết thịt xong, mang đến cho nhà cháu vài miếng ăn!”
Bác Giang đặt thịt lên bàn, phải đến hai mươi cân, toàn là thịt đùi sau thượng hạng.
“Bác Giang, không cần nhiều vậy đâu, bác mang về một ít đi!”
Tô Cảnh ngại không dám nhận nhiều thịt lợn như vậy, hai mươi cân thịt lợn ngoài chợ phải giá một trăm sáu mươi văn tiền.
Thật ra, đây chỉ là cái cớ, thực chất là bác Giang thương đứa học trò, thấy nhà nó khó khăn, nên mượn cớ Tô Uyển để mang thịt đến, Tô Uyển cũng hiểu rõ, bác Giang là cao thủ như vậy, sao lại không làm gì được con lợn rừng chứ?
“Ta đã mang đến rồi, nào có lý nào lại mang về, các cháu cứ nhận đi!”
Ông cố tình mang đến, sao lại nghĩ đến chuyện mang về chứ?
Tô Cảnh không muốn nợ ân tình này, dứt khoát giữ bác Giang ở lại ăn tối rồi mới về, bác Giang cũng không từ chối, ở lại.
Tô Uyển phía sau bật cười, Tô Cảnh quay lại điểm nhẹ lên đầu cô:
“Không phải đã bảo em đừng chạy vào trong rừng sao? Sao em không nghe lời, nếu xảy ra chuyện gì thì làm sao?”
Con bé này, tính phản nghịch quá nặng, dặn dò bao nhiêu lần vẫn vào rừng.
Tô Uyển thè lưỡi, có chút chột dạ:
“Lúc hái nấm em mải mê quá, nhất thời quên mất, lần sau sẽ không thế nữa!”
Tô Cảnh cũng không định làm khó cô, bất lực thở dài, rồi giúp Tô Vân nhóm lửa nấu cơm, Tô Vân nhìn thấy nhiều thịt như vậy, cảm thấy hạnh phúc đến quá đột ngột.
Cậu có thể dùng những nguyên liệu này để thể hiện tài năng rồi.
Tối nay có khách, nên nấu một nồi cơm khoai lang, kiểu khoai ít gạo nhiều, Tô Uyển đứng bên cạnh xem Tô Vân xào rau, cô phát hiện triều đại này dường như không có loại gia vị như nước tương, nên các món ăn trông có vẻ thanh đạm.
Tô Vân xào rau rất thành thạo, tay cầm chiếc chảo gang lớn có thể tung chảo, giống như đầu bếp chuyên nghiệp vậy, tự học thành tài, quả nhiên sau này sẽ trở thành ông trùm ẩm thực.
Xào xong món măng tây xào thịt, cậu gọi Tô Uyển nếm thử:
“Nếm thử xem, vị thế nào?”
Tô Uyển gắp một miếng nếm thử, mặn nhạt vừa miệng, thịt vừa chín tới, rất thấm vị, không bị già, cũng không bị bở, rất ngon.
“Ngon!” Tô Uyển giơ ngón cái với cậu.
“Chỉ hai chữ thôi sao?” Tô Vân không hài lòng với lời khen của cô.
Ngon thì ngon thôi, còn cần tính từ gì nữa? Tô Uyển thầm nghĩ trong lòng.
“Cho chút nhận xét đi, có gì cần cải thiện không?”
Tô Uyển suy nghĩ một lúc, món này để cô chê chỗ nào thì không chê được, nên chỉ có thể nói ra suy nghĩ trong lòng:
“Em nghĩ, nếu có loại nước sốt để điều vị và tạo màu dùng để xào rau thì tốt, có thể làm màu món ăn đậm hơn, tươi ngon hơn, tất nhiên, món này không có vấn đề gì, xào rất ngon, em chỉ thấy vị hơi đơn điệu!”
Theo cô thấy, món ăn ngon hay không phụ thuộc vào nguyên liệu, sự kết hợp giữa các nguyên liệu cũng có thể làm món ăn tươi ngon hơn, giống như việc cô dùng mộc nhĩ xào nấm vậy.
“Nước sốt điều vị và tạo màu?” Tô Vân không hiểu.
“Đúng vậy, là loại có thể bảo quản lâu dài, mỗi lần cho một ít vào là món ăn sẽ tươi ngon hơn, cách nấu ăn ở đây vẫn quá đơn điệu, chỉ cần kiểm soát lửa là được, em nghĩ vẫn nên sáng tạo, có một món ăn riêng của mình!”
Trong nguyên tác, Tô Vân luôn muốn tự lập phái, cậu có rất nhiều cách chế biến nguyên liệu, chiên, xào, luộc, rán, hầm cậu đều nghĩ đến, duy chỉ không nghĩ đến việc chú trọng vào gia vị, cậu muốn tạo ra sự khác biệt, nhưng mãi vẫn chưa tìm được hướng đi, thực ra sáng tạo của cậu không có vấn đề, đa dạng sẽ giữ chân được khách, nhưng một kiểu qua một thời gian sẽ không còn mới, phải liên tục có kiểu mới, phải làm cho món ăn trở thành kinh điển, chỉ có kinh điển mới trường tồn.
Tô Vân nghe vậy bắt đầu suy nghĩ sâu xa, cậu gật đầu có vẻ hiểu, trăn trở suy nghĩ về lời nói của cô.
Đúng vậy, họ nấu ăn không có gì đặc biệt, chỉ cần kiểm soát lửa và độ mặn nhạt là vị đều giống nhau, nếu có thể chế ra một số gia vị đặc biệt thì tốt, thay đổi vị đơn điệu.
Sau đó cậu còn làm một món thịt muối luộc, dùng để chần rau xanh ăn, đây cũng là cách ăn do Tô Vân nghĩ ra, hơi giống lẩu, thịt muối luộc càng nấu càng thấm, rau xanh chần vào sẽ ngon hơn, có vị thịt, tươi.
Ý tưởng này khá hay.
Cậu hỏi Tô Uyển món bánh khoai tây sợi làm thế nào, Tô Uyển đứng bên cạnh chỉ dẫn từng bước, cậu cũng muốn làm giống Tô Uyển, không có mùi khét, nhưng lúc rán vẫn hơi không kiểm soát được lửa.
“Tứ ca, lúc rán dùng dầu tráng chảo, không cần đun lửa to, dùng nhiệt dư rán từ từ, mỗi lần rán ít một, trở tay thường xuyên một chút là sẽ không bị khét!”
Theo lời Tô Uyển, cậu rán lại mấy cái, quả nhiên không bị khét, không chút đen nào.
“Đúng thật!” Tô Vân nhìn thành quả rất hài lòng, ánh mắt nhìn Tô Uyển cũng dịu dàng hơn nhiều, quả nhiên có cùng chủ đề thì mới dễ hòa hợp hơn.
Tô Cảnh nhìn họ hòa thuận như vậy, rất vui mừng gật đầu.
Lúc ăn cơm, bác Giang khen ngợi món ăn trên bàn không ngớt lời, đặc biệt là món thịt muối luộc rất hợp khẩu vị ông, ăn một cách ngon lành.
Tối nay ăn thịt do Tô Uyển mua, hai mươi cân thịt lợn bác Giang mang đến, hơn một nửa đã được ướp muối, chuẩn bị hun khói làm thịt xông khói, thời tiết này thịt để không được lâu, nếu không hun khói sẽ bị hỏng, thối, giữ lại vài cân ăn tươi là được.
Việc cấp bách của nhà họ Tô bây giờ là trả hết ba mươi lượng bạc đang nợ, nhưng Tô Uyển bán bí mật, mọi người đều không biết cô định làm gì.
Sáng hôm sau, Tô Cảnh định đi hái nấm thay Tô Uyển, Tô Dịch cùng đi, trước khi đi còn phải mang hết thóc ra phơi.
“Uyển Uyển, rốt cuộc em định làm gì? Em hứa với Trương chưởng quỹ chỉ có một tháng để trả hết ba mươi lượng bạc, đừng có liều, nếu không được thì anh sẽ nghĩ cách!”
Trước khi lên núi, anh vẫn muốn hỏi cho rõ, thấy Tô Uyển chẳng hề sốt ruột, không biết cô tính thế nào.
“Anh cả, anh yên tâm, em đã có cách kiếm tiền rồi, anh đi hái nấm trước đi!”
Tô Uyển không thể nói rõ trong vài câu, đến lúc đó xem thành phẩm là biết!
Tô Cảnh bất lực, nghĩ trước tiên cứ kiếm tiền từ nấm đã, rồi dẫn Tô Dịch lên núi.
Bây giờ trong nhà còn lại nhị ca Tô Mộ, tam ca Tô Thần, tứ ca Tô Vân.
Tô Uyển đều có việc giao cho họ làm, phải đi mua nguyên liệu.