Chương 30: Xử lý rau xanh và móng giò heo kho tàu
Công việc ngoài trời cơ bản đã xong, cuối cùng tôi cũng có thể dồn toàn bộ sức lực để xử lý rau củ.
Đã mấy ngày trôi qua kể từ khi mua rau xanh về, nhưng vì nhà bếp không có giường đất như phòng ngủ, nhiệt độ phòng không cao nên rau vẫn còn tươi.
Cách xử lý mỗi loại rau khác nhau, tôi đã nghĩ kỹ cách xử lý từng loại.
Rau xanh thì luộc chín rồi cấp đông; khoai tây, đậu que, cà tím, củ cải... thì cắt miếng phơi khô.
Mấy thứ này cần tôi xử lý từng thứ một, biết đâu lúc bão tuyết ập đến vẫn chưa xong, nhưng không sao, tôi có nhiều thời gian.
Dù có nhiều thời gian, nhưng tôi phải xử lý trước những loại rau không chờ đợi tôi, như rau xanh dễ hỏng nhất.
Sáng nay tôi dậy sớm, chuẩn bị bắt tay xử lý rau xanh, nghĩa là làm sạch, luộc chín rồi cấp đông.
Trước hết, đổ đầy nước vào nồi gang trên bếp lò, nhóm lửa thật to, đồng thời cắm điện cho nồi cơm điện để đun một nồi nước.
Khi nước sôi, múc một ít nước ấm vào bồn rửa rau, tiếp tục bổ sung nước vào nồi gang và nồi cơm.
Kéo ra một túi lớn rau tần ô, nhặt rau, rửa sạch rồi bỏ vào chậu lớn. Khi nước sôi, cho từng mẻ vào nước sôi luộc 1-2 phút.
Sau khi luộc xong, vớt rau tần ô ra để nguội, rồi dùng tay vắt khô, cho vào túi nilon.
Để không phải thêm củi liên tục, tôi cho thêm ba viên than tổ ong vào bếp.
Như vậy không cần phải canh lửa, nước sẽ luôn sôi.
Tôi chỉ việc nhặt rau, rửa rau, luộc rau và vớt rau.
Nồi gang rất to, lại có nồi cơm điện nhỏ hỗ trợ, tốc độ chần rất nhanh.
Mỗi lần luộc xong một mẻ, nước phải một lúc mới sôi lại. Thời gian chờ nước sôi tôi dùng để nhặt rau và rửa rau, thời gian khéo léo nối tiếp nhau, hiệu quả rất cao.
Cả ngày trừ lúc ăn cơm, tôi liên tục làm các công đoạn trên.
Đến chiều thì bắt đầu đau lưng, đành phải kéo ghế ngồi rửa rau.
Vừa rửa vừa nghĩ, rau xanh nhìn thì nhiều, nhưng sau khi chần qua và vắt khô thì sẽ teo lại, như vậy cấp đông không chỉ ăn được lâu mà còn tiết kiệm không gian chứa.
Nghĩ đến ưu điểm, tôi làm càng hăng hơn.
Cứ thế cắm đầu làm suốt ba ngày, chỉ chừa lại một ít rau tươi, còn rau tần ô, xà lách xoong, cải thảo non, xà lách, cần tây, cải dầu, tất cả đều chần rồi cấp đông.
Riêng rau mùi khá đặc biệt, không cần chần, cứ rửa sạch rồi cấp đông luôn.
Ba ngày này làm tôi mệt đến chóng mặt, suýt thì nôn, số rau còn lại có thể để được một thời gian, tôi định nghỉ xả hơi rồi làm tiếp.
Lết thân xác gần như tàn phế lên giường, tôi phát hiện một điều đáng ngạc nhiên.
Hai chú cún con đã mở mắt, mấy ngày trước bận quá không kịp quan sát kỹ.
Hai chú cún, bốn con mắt đen láy, chớp chớp nhìn chằm chằm vào mặt tôi.
Không hề sợ tôi, trái lại còn loạng choạng bò lên người tôi, chẳng lẽ chúng coi tôi là mẹ thật sao?
Hai đứa nhỏ vẫn còn lơ mơ chưa biết gì, nhưng bụng và mặt đã tròn trịa vì bú sữa, tôi rất hài lòng.
Sau ba ngày lao động khổ sai, tôi quyết định nghỉ ngơi trọn một ngày, làm chút đồ ngon để tự thưởng.
Ngủ tới khi tự nhiên tỉnh, đã 9 giờ sáng, giường đất vẫn còn ấm, nhiệt độ trong phòng 20 độ.
Nếu không phải lũ cún kêu ư ử đòi bú, tôi còn chưa muốn chui ra khỏi chăn.
Cho gà con và cún con ăn xong, mặc áo dày ra sân kéo một bao củi vào, bắt đầu đốt giường.
Đốt củi tôi khá tiết kiệm, sợ củi không đủ đốt, sẽ cháy hết trước khi đợt rét đậm kết thúc.
Buổi sáng không muốn ăn đồ quá dầu mỡ, tạm ăn qua bữa, trưa sẽ nấu cho mình một bữa thịnh soạn.
Bỏ hai quả trứng vào nồi gang, rồi đi quét dọn sơ qua các phòng.
Khi dọn phòng xong, trứng cũng chín.
Pha một cốc sữa bột, ăn cùng hai quả trứng, tạm lấp bụng.
Tôi lấy ba chiếc điện thoại dự phòng ra, vừa nằm trên giường vừa tải tiểu thuyết và video về ba máy.
Giường đất dần ấm lên, tôi không lót gì, nằm thẳng trên mặt giường tre, lưng và eo được hơi ấm của giường sưởi ấm, thoải mái vô cùng, như thể máu huyết trong người đều lưu thông.
Tôi bế hai chú cún lên giường, chúng loạng choạng bò trên giường, vừa ngốc vừa đáng yêu.
Được bao bọc hoàn toàn trong hơi ấm của giường đất, tôi lại bắt đầu buồn ngủ.
Ngủ khoảng 40 phút, thức dậy thấy loạt phim truyền hình mới đã tải xong, tôi mua danh sách nhạc siêu dài trên Pinduoduo chỉ hơn chục tệ, rồi tải vào điện thoại.
Vươn vai, thấy cũng gần trưa, tôi ngồi dậy.
Bắt đầu chuẩn bị nấu cho mình một bữa thịnh soạn.
Đầu tiên, lấy móng giò heo kho tàu đông lạnh ở nhà ngang sau, đây là đồ mang về từ quán ăn mấy hôm trước.
Sau đó vo gạo, cho cơm cùng móng giò vào nồi hấp.
Ăn thịt nhiều phải làm cho mình một đĩa rau trộn giải ngấy.
Rửa sạch hành lá và ớt, thái sợi; rau mùi cắt khúc; cho tất cả vào bát lớn, thêm lượng vừa phải xì dầu, giấm, dầu mè, đường, dầu ớt trộn đều.
Để yên 20 phút là có ngay một đĩa rau trộn thanh mát giải ngấy.
Chừng nửa giờ sau, tôi đặt bàn gỗ mới mua vào khoảng trống phòng Đông, để lên hai miếng lót chịu nhiệt tự làm.
Mở nắp nồi, mùi thơm nồng nàn của móng giò kho quyện với hương cơm thanh khiết cùng chui vào mũi.
Dạo này ăn chay nhiều quá, ngửi thấy mùi thơm, miệng tự động tiết nước bọt.
Sốt sắng bê móng giò kho và cơm ra, đặt lên miếng lót, lại lấy thêm đĩa hành ớt muối chua vừa trộn.
Dùng đũa gắp một miếng da móng giò bóng loáng màu hổ phách, bỏ luôn vào miệng, vị mềm mịn thơm ngậy hơi nóng hổi, chỉ cần nhẹ nhàng cắn là tan ngay trong miệng.
Ăn liền ba miếng da móng giò, lại gắp một đũa hành sợi bỏ vào miệng.
Miệng vừa kịp thấy ngấy, hành sợi vào miệng thoáng chốc mang theo vị cay nhẹ đặc trưng và sự thanh mát, cùng với vị mặn của gia vị và chút chua ngọt, mang đến hưởng thụ tột đỉnh cho vị giác.
Tiếp theo gắp miếng thịt nạc dưới da móng giò bỏ vào miệng, thịt nạc có dính chút gân, không hề khô, một miếng cắn xuống hơi dai dai, thơm thịt khác với da móng giò, nhưng cũng ngon không kém.
Tôi lại gắp ít hành sợi để lên cơm, ăn một miếng thật to, vừa cay vừa đã.
Tôi khen không ngớt, gật gù liên hồi: đúng, đúng vị này, tuyệt vời quá.
Lại hấp tấp chạy sang phòng Tây nhỏ lấy một lon cola, nhấp một ngụm lớn cùng thịt và cơm, càng thêm đã.
Bữa ăn xong, móng giò còn một nửa, tôi cẩn thận gói bằng túi nilon bảo quản, lại mang ra nhà ngang sau cấp đông, lần sau thèm món này thì lấy ra ăn tiếp.