Chương 37: Nồi Gang Hầm – Sườn Hầm Đậu Que Khô
Sau khi tuyết lớn phủ kín cửa sổ, ở trong nhà không cảm nhận được ánh sáng bên ngoài.
Thời gian trôi qua có chút hỗn loạn, tôi cố gắng giữ thói quen dậy sớm ngủ sớm.
Mỗi ngày ngoài việc đốt bếp lò và giường đất, cho gà và chó ăn, thì hầu như chẳng có việc gì khác để làm, cả ngày chỉ ăn rồi nằm.
Vì thời gian hỗn loạn và vận động ít, tôi ăn ít hơn một chút.
Thế là tôi tự áp dụng kế hoạch ăn hai bữa một ngày, một bữa sáng và một bữa chiều.
Nhưng ăn ít không ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn của tôi, khi cơn thèm nổi lên thì vẫn thèm chết đi được.
Ví dụ như hôm nay tôi đặc biệt thèm các món nhiều thịt.
Tôi định tự làm một nồi sườn hầm đậu que khô, đây là món tủ của mẹ ngày trước, mỗi lần tôi đều ăn hết nửa bát sườn đậu và hai bát cơm trắng.
Sáng dậy đốt giường đất, tôi ngâm sườn heo vào nước ấm.
Đợi đến khi bếp lò và giường đất nóng lên, gà con cũng đã ăn xong, thịt sườn đã rã đông và ra hết máu.
Dùng rìu chặt xương chặt sườn heo thành từng miếng cỡ quân bài.
Sau đó tăng lửa, đợi nước trong nồi gang sôi, cho sườn heo và các loại gia vị vào chần.
Khi sườn heo đổi màu, trên mặt nước nổi một lớp bọt, thì có thể vớt ra.
Vớt ra xong, đổ sạch nước trong nồi gang, đợi nước trong nồi bay hơi hết, rồi đổ dầu nóng vào nồi.
Khi dầu nóng, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm, sau đó thêm tương đặc biệt Thông Liêu, đảo đều liên tục để dậy mùi tương.
Cho sườn vào đảo, khi sườn lên màu đều, phủ kín tương, thì đổ nước vào nồi ngập sườn.
Thêm một lượng vừa phải bột ngọt, thập tam hương, xì dầu, dầu hào,...
Lúc này đem đậu que khô đã phơi nắng rửa qua nước sạch, bỏ thẳng vào nồi.
Vì đậu que khô đã phơi khô, nấu chín cũng cần thời gian dài, nên hầm cùng với sườn.
Đậy nắp nồi, chỉ cần đợi 40 phút, là có nồi gang hầm thơm phức để ăn.
Trong thời gian chờ, tôi lại hấp một nồi cơm trắng.
Vì tôi không thích ăn bánh dán quanh nồi, cơm trắng chan nước sườn mới đã hơn.
Mười mấy phút sau, mùi từ nồi gang đã bay ra thơm lừng.
Phải miêu tả thế nào nhỉ? Mùi thịt sườn đậm đà, mùi đậu que khô đặc trưng, hòa quyện với mùi tương đã xào chín.
Ba mùi kết hợp với nhau tạo ra một thứ mùi thơm rất mạnh mẽ khó tả.
Không chỉ tôi thấy thơm, mà mấy con chó nhỏ cũng thấy đặc biệt thơm.
Chúng lại bắt đầu rên rỉ trong lồng sắt, chạy loạn xạ, cố tìm xem mùi từ đâu ra.
Sau 40 phút, tôi nóng lòng mở nắp nồi.
Khi mở ra, hơi nước bốc lên nghi ngút, kèm theo hương thơm của sườn hầm đậu que khô.
Hương thơm tràn ngập căn nhà, tôi có thể nghe thấy tiếng xèo xèo của mỡ sôi trên thành nồi.
Tôi lấy cái xẻng lớn, đảo đều sườn và đậu trong nồi vài lần.
Sau đó xúc thẳng vào bát sứ lớn đã chuẩn bị sẵn, cuối cùng múc vài thìa nước sốt đặc sệt rưới lên trên.
Nóng lòng bê cả bát nồi gang hầm đậu que khô vào phòng, tiện tay múc cho mình một bát cơm trắng.
Cả bát sườn hầm đậu que khô trông vô cùng hấp dẫn, sườn có màu sắc đậm đà, đậu que xanh biếc, nước sốt sánh quyện đầy lên sườn và đậu, nhìn mà chảy nước miếng.
Đũa đầu tiên tất nhiên sẽ chĩa vào sườn.
Miếng sườn to cỡ quân bài, rất đều đặn, bên ngoài bọc lớp thịt sườn ngay ngắn, bên trong là xương trơn nhẵn.
Cho vào miệng cắn nhẹ, cả miếng thịt sườn liền tách ra khỏi xương.
Một miếng này xuống, tôi chợt hiểu thế nào gọi là "dầu đậm xíu đặc", cũng hiểu thế nào là "mềm rục rời xương".
Trong thịt đầy vị nước sốt và đậu que khô, thịt nạc mềm nhũn, thịt mỡ thơm không ngấy, chưa kịp nhận ra mùi vị gì thì đã trôi xuống cổ họng.
Khi nuốt xuống, bỗng chợt nhận ra vị ngon của miếng thịt này.
Một miếng dĩ nhiên không đủ, thế là tôi gắp miếng thứ hai, thứ ba, cho đến miếng thứ năm mới tạm đỡ thèm.
Cuối cùng mới có cơ hội ăn một miếng đậu que khô, tôi gắp cả một đũa lớn bỏ vào miệng.
Đậu que khô không bị nát, cắn vào vẫn kêu răng rắc giòn tan.
Đậu que khô ngấm vị nước thịt, thậm chí không phân biệt được mình đang ăn thịt hay ăn đậu.
Cứ thế một miếng đậu que khô, một miếng sườn, ăn mãi hết gần nửa bát.
Khi thấy còn không nhiều, tôi rút hết xương của ba miếng sườn còn lại, dùng đũa nghiền nát thịt.
Sau đó trộn với nước sốt và cơm trắng, đổ thẳng vào bát của hai con chó.
Hai con chó thèm đến mức không còn hình tượng, lao như bay vào bát nhỏ, bắt đầu ủi vào ăn ừng ực.
Tôi liếc mắt nhìn rồi không quan tâm nữa, cơm của tôi còn chưa ăn xong.
Bây giờ trong bát lớn chỉ còn nước sốt đặc và một ít đậu que khô, tôi đổ hết cơm trắng còn lại vào bát.
Sau đó dùng thìa sắt trộn đều, trộn thành cơm dẻo nhão.
Rồi từng muỗng từng muỗng nhồi vào miệng, ăn sạch.
Mùi vị này rất giống xem mukbang ăn cơm chan canh, nhão nhoẹt từng muỗng lớn nuốt xuống, vừa thơm vừa đã.
Sau khi ăn sạch, rửa bát xong, tôi đi tắm nước nóng luôn.
Nấu nướng dính đầy dầu mỡ, không muốn mang mùi dầu mỡ đi ngủ.
Tắm xong, người nhẹ nhõm, tôi sang phòng Tây nhỏ lấy một cuốn tiểu thuyết văn học.
Ngồi trên giường đất, dựa vào tường, đặt sách lên bàn nhỏ trên giường, từng trang lật.
Vừa đọc vừa nghịch mái tóc hơi ẩm.
Khi tóc đã khô hẳn, sách đã lật được sáu bảy trang, tôi cũng hơi buồn ngủ.
Nhẹ nhàng gập sách lại, lấy gối trên giường, đặt thẳng lên chiếu giường.
Đắp chăn mềm mại lên người, cứ thế nhè nhẹ đi vào giấc ngủ.
Tôi thấy giấc ngủ có nhiều kiểu: một kiểu là rất mệt mỏi, ngủ say như chết.
Một kiểu là khá lo âu, tự nhủ nhất định phải ngủ, rồi ép não tắt máy cưỡng chế, ngủ một cách cứng đờ.
Còn có kiểu ngủ nhẹ nhàng như thế này, cảm xúc không dao động nhiều, nhưng trong lòng thoải mái mềm mại, mang chút buồn ngủ, tự nhiên nhẹ nhàng bước vào mộng.
Tôi thích nhất là ngủ nhẹ nhàng, mọi thứ xung quanh đều khiến người ta an tâm, không có chuyện đặc biệt buồn hay đặc biệt vui, cứ thế nhẹ nhàng ngủ thiếp đi.
Nó mang lại cảm giác cuộc sống an nhàn, tương lai tràn đầy hy vọng, nhưng tôi không vội, hài lòng với hiện tại.
Tôi nghĩ kiểu ngủ nhẹ nhàng này chính là sự khẳng định tốt nhất cho cuộc sống tận thế hiện tại của tôi.
Không hoảng loạn sợ hãi, không đau khổ lạnh lẽo, không cần tranh đấu, chỉ có cơm dầu muối, no ấm.
Tỉnh dậy sau giấc ngủ, đã là 3 giờ chiều.
Trước hết cho thêm than tổ ong vào các bếp lò, đảm bảo nhiệt độ trong nhà.
Sau đó tự pha một cốc cà phê cho tỉnh táo, vừa uống vừa đi dạo trong nhà.
Cảm giác no ấm ngủ đủ thật thoải mái toàn thân, tuy rằng hai tháng tích trữ hàng bây giờ nhớ lại như ác mộng, nhưng cuộc sống hiện tại hạnh phúc thế này, quả thực đã vượt qua được.