Chương 42: Thu Hoạch Rau Xanh Và Thưởng Thức
Sau khi chó con học được cách đi vệ sinh đúng chỗ không bao lâu, một tin vui lớn nữa lại đến trong nhà.
Rau xanh tôi trồng đã có thể thu hoạch: hẹ đã cao lắm, rau mùi đã ra lá già, cải thảo non cũng có thể ăn được.
Còn những cây chưa chín thì giờ cũng đã lớn hơn nhiều.
Dây leo dưa hấu và nho bò khắp nơi, tôi thậm chí còn ra nhà ngang phía tây tìm hai thanh gỗ để cho dây leo bám lên.
Sau khi cố định xong, dây leo đã cao đến ngực tôi.
Cây xanh trong nhà như thể bỗng nhiên tăng lên rất nhiều, thị giác tràn đầy sức sống, không khí dường như cũng trong lành hơn một chút.
Sau khi dựng giàn leo xong, tôi quyết định hôm nay sẽ tổ chức một buổi thưởng thức rau xanh tươi.
Cắt nửa thau lá hẹ, vì hết trứng rồi nên tôi làm bánh chéo nhân thịt tam tiên.
Đầu tiên là nhào bột.
Múc hai bát bột mì, thêm một chút muối, từ từ cho nước ấm vào khuấy, cuối cùng nhào thành khối bột, để sang một bên ủ.
Trong lúc ủ bột thì làm nhân bánh.
Nhặt và rửa sạch lá hẹ, thái thật nhỏ.
Sau đó chọn một miếng thịt heo có mỡ và nạc đều nhau, dùng máy xay thịt bằng tay xay thành nhuyễn.
Trước tiên lấy phần thịt mỡ vào bát lớn, thêm một thìa lớn tương đậu, một thìa dầu đậu nành.
Cho thập tam hương, bột ngọt, xì dầu, dầu hào, thêm một thìa lớn nước sôi nóng, bắt đầu khuấy.
Nước nóng sẽ làm tan mỡ, tạo thành mỡ động vật, khi ăn bánh sẽ rất thơm và có nước.
Khi nhân mỡ đã hòa quyện với các gia vị và tương, thêm hẹ băm và phần thịt nạc còn lại vào.
Sau đó khuấy đều theo một chiều cho đến khi dẻo quánh.
Khi thịt băm, hẹ và các gia vị đã hòa quyện hoàn toàn, nhân bánh đã hoàn thành.
Đây là cách mẹ tôi làm.
Trước đây tôi gói bánh chéo không bao giờ có được hương vị của mẹ, cuối cùng khi mẹ làm, tôi đối chiếu từng bước mới biết là do các bước làm nhân không đúng.
Phải dùng nước sôi hãm mỡ và tương trước, sau đó mới cho các nguyên liệu chính khác vào, như vậy nhân bánh sẽ rất ngon.
Nhân đã xong thì bắc nước lên đun, vừa đun nước vừa gói bánh.
Lấy bột đã ủ ra, nặn thành dây dài như con rắn, cắt thành từng viên nhỏ.
Cán từng viên thành miếng bột tròn.
Sau đó cho nhân bánh có màu sắc hấp dẫn vào, gói lại thành hình bánh đẹp mắt, một chiếc bánh chéo trắng tròn đầy đặn đã hoàn thành.
Cứ thế gói bánh, khi nước sôi tôi vừa gói xong 25 cái bánh.
Vẫn còn một ít nhân và vỏ bánh, không định gói tiếp, bỏ vào túi bảo quản đặt lên tủ bếp.
Tối có thể gói sủi cảo nhỏ hoặc làm bánh nướng.
Đổ bớt một phần nước sôi, cho 25 cái bánh trắng tròn vào nước sôi luộc.
Sau 10 giây, dùng thìa nhẹ nhàng khuấy để bánh không dính đáy nồi.
Rồi đậy nắp luộc một lát.
Đổ nước sôi vừa chắt ra vào nồi đất, đặt lên bếp lửa ở phòng Đông.
Đến phòng sau lấy vài viên thả lẩu bỏ vào nồi đất, thêm một ít bột ngọt và muối.
Sau đó hái ít lá cải thảo non, rửa sạch với nước rồi thả thẳng vào nồi đất.
Lúc này bánh cũng đã đến lúc mở nắp luộc, mở nắp ra, nhỏ thêm một ít nước lạnh vào rồi luộc thêm 5 phút.
5 phút sau, vớt 25 cái bánh tròn trắng ra đĩa, bưng vào bàn ăn ở phòng Đông.
Sau đó nhấc nồi đất xuống khỏi bếp, đặt lên miếng lót cách nhiệt trên bàn.
Pha cho mình một bát nước chấm bánh ngon, thêm xì dầu, giấm và ớt bột, đây là công thức nước chấm bánh chéo yêu thích của tôi.
Người ta thường nói: “Lấy vợ phải lấy người mập, ăn bánh phải ăn nóng hổi.”
Tôi nóng lòng gắp một cái bánh tròn trắng mũm mĩm, nhúng vào bát nước chấm một vòng, cắn một miếng hết nửa cái.
Tươi, thơm, vừa tươi vừa thơm.
Thịt heo béo ngậy kết hợp với hẹ tươi cay thơm, vừa làm giảm độ ngán của thịt, vừa làm dịu vị cay của hẹ, ăn vào chủ yếu là thơm mà không ngấy.
Vỏ bánh thấm giấm và ớt bột, vốn đã hơi nóng nay lại bị ớt cay kích thích, khi ăn có chút đau đớn.
Nhưng kết hợp với hương thơm kỳ diệu của nhân thịt, cảm giác đau đớn này lại trở thành một sự kích thích, khiến người ta muốn ăn thêm.
Tôi ăn liên tục hết bảy tám cái, rồi tự múc cho mình một bát canh cải thảo thả lẩu.
Canh cải thảo cũng hơi nóng, vừa thổi vừa ùng ục uống.
Cải thảo non vừa mới nhú không lâu, cắn vào giòn và non.
Vì không thêm nhiều gia vị đậm, hương thơm của cải thảo và hương của viên thả lẩu hòa quyện, cảm giác rất mạnh.
Uống vào vừa thanh nhẹ vừa thơm.
Một bát canh cải thảo nhỏ xuống bụng, trên trán lấm tấm mồ hôi.
Nhân lúc còn hơi nóng, tôi tiếp tục ăn bánh.
Ăn liên tục đến 18 cái, cuối cùng cũng không thể ăn thêm nữa, ngồi dựa ra ghế, bụng phình to.
Ngon quá, nếu không phải dạ dày không cho phép, tôi nhất định sẽ xử nốt 7 cái còn lại.
Nằm dài trên ghế một lúc cho đã, tôi ngồi dậy bắt đầu dọn dẹp bát đũa.
Trực tiếp bẻ nhỏ 7 cái bánh thành 14 nửa cái, đổ vào bát ăn của chó.
Hai con chó ngửi thấy mùi thịt, không tiếp tục sưởi nữa, ùa đến bắt đầu ăn bánh trong bát.
Chẳng mấy chốc, hai con chó đã xử hết tất cả bánh.
Thậm chí còn liếm miếng thịt thừa trong bát một cách tiếc nuối.
Tôi lắc đầu, đúng là hai kẻ ham ăn.
Dọn dẹp bát đũa xong, lại một ngày nhàn rỗi.
Tôi pha cho mình một cốc trà sữa lớn.
Ngồi trên ghế sofa, vừa đọc sách vừa uống.
Tiểu Địa và Tiểu Qua đã có thể dựng hai chân trước lên tới đầu gối tôi.
Thấy tôi ngồi xem sách uống trà sữa, chúng cũng không chơi nữa.
Áp sát vào ống chân tôi cọ mạnh, kêu ư ử vẫy đuôi.
Tôi hiểu ý chúng, chỉ muốn tôi vuốt đầu chúng thôi.
Thế là tôi dành một tay, một tay cầm sách, tay kia xoa đầu Tiểu Qua.
Tiểu Địa thấy cảnh này, bỗng nhiên không vui, kêu to hơn, hăng hơn.
Nhìn dáng vẻ ghen ăn của nó thật đáng yêu, tôi bèn bế nó lên đặt lên đùi.
Cho Tiểu Địa nằm ngửa, bụng hướng về tôi.
Vừa xoa cái bụng mềm mại của nó, tôi vừa nói chuyện.
“Sao thế này, Tiểu Địa? Thích được vuốt thế hả?”
Nghe tôi nói chuyện với giọng eo éo, Tiểu Địa vui đến nỗi mắt híp thành khe, tai cũng xẹp ra.
Nhưng lúc này tên ở dưới chân lại bắt đầu nháo.
Phải, Tiểu Qua cũng muốn ôm.
Tiểu Qua cọ mạnh vào đùi tôi, thấy tôi không phản ứng, nó liền chồm đầu về phía Tiểu Địa.
Phát ra tiếng gầm nhẹ cảnh cáo, như thể bảo nó xuống ngay.
Thấy hai sinh vật nhỏ yêu tôi đến thế, ghen nhau vì tôi, tôi suýt cười chết.
Không còn cách nào đành bế cả hai lên sofa, mỗi đứa nằm một bên, thế là yên.
Trời tối dần, tay cầm một cuốn sách, vừa sưởi lửa, vừa uống trà sữa nóng.
Hai con chó nhỏ nằm ngủ ngon lành trên sofa, một trái một phải.
Lúc này tôi vô cùng an tâm và thoải mái.