Chương 54: Tiệc nấm thơm ngon
Ngũ Cẩn đặt sọt tre xuống bàn đá giữa sân, cúi người phủi bụi đất trên ống quần, ngẩng đầu lên, ánh mắt vẫn còn vẻ hân hoan của người vừa hái nấm về:
“Trần thẩm xem này, trong sọt có nấm mỡ gà, nấm bò, còn có mấy cây nấm khô bà nấp dưới lá thông, hôm nay may mắn thật!”
Tất nhiên, ngoài những thứ này, Ngũ Cẩn còn để một ít nấm thấy được vào trong núi ở không gian linh hồn, tin rằng chẳng bao lâu nữa, cô sẽ có thể thoải mái ăn nấm hoang dã.
Ánh nắng xuyên qua cây lê già trong sân, rải những đốm sáng lốm đốm xuống sọt tre.
Trần thẩm lại gần, ngón tay khẽ chạm vào cây nấm mỡ gà màu cam vàng óng ánh, trên phiến nấm còn dính đất ẩm, một mùi hương đồng nội thoang thoảng xộc vào mũi:
“Ôi chao! Nấm mỡ gà này trông tươi thật, nấu với nước gà chắc là ngon đến rụng cả lông mày!”
“Con cũng nghĩ vậy.” Ngũ Cẩn mỉm cười ngồi xổm xuống, lấy ra từ trong sọt mấy cây nấm bò mũm mĩm.
Mũ nấm tím bóng loáng, cầm trong tay thấy dày và đàn hồi, “Nấm bò này thái lát, tẩm chút bột chiên giòn, ngoài giòn trong mềm, cắn một miếng là đầy hương nấm.”
Trần thẩm nghe mà gật gù liên tục, tay đang khâu vá cũng dừng lại: “Nấm khô bà không thể lãng phí, rửa sạch xào với ớt xanh và thịt xông khói, mằn mặn thấm vị, ăn với cơm trắng thì phải hai bát to!”
Bà vừa nói vừa không nhịn được mà nuốt nước bọt, lần trước Ngũ Cẩn làm nấm khô xào thịt xông khói, bây giờ nghĩ lại vẫn thấy thèm.
Đáy mắt Ngũ Cẩn thoáng hiện ý cười, đưa tay lục dưới đáy sọt lấy ra mấy cây nấm xanh nhỏ nhắn xinh xắn: “Còn có cái này nữa, dùng để nấu canh nấm là ngon nhất.”
“Xé nấm xanh thành từng miếng nhỏ, nấu với đậu phụ non, nước canh trắng đục, húp một ngụm vừa ngọt vừa ấm.”
“Đúng vậy đó!” Trần thẩm nhận lấy nấm xanh, đưa lên mũi ngửi thử, hương nấm thanh mát quyện với mùi đất khiến bà cảm thấy bữa trưa đã tiêu hóa hết cả.
Ngũ Cẩn bây giờ nghĩ đến thôi cũng thấy nước miếng chảy ra, đầu ngón tay khẽ lướt qua những cây nấm trong sọt, trong lòng tràn đầy thỏa mãn.
Ở trong núi sâu này, không cần phải đối phó với những trò tranh đấu nơi thành thị, mỗi ngày chỉ đi hái nấm, làm vài món mình thích, rồi trò chuyện với Trần thẩm, cuộc sống như thế này còn thư thái hơn cả những gì cô từng tưởng tượng.
“Thím ơi, tối nay chúng ta cùng làm, làm thêm vài món nhé.” Ngũ Cẩn đứng dậy, phủi bụi trên tay.
Ngũ Cẩn nghỉ ngơi chưa được bao lâu, Trần thẩm đã nhanh nhẹn làm xong mọi việc trong tay.
Vào bếp dọn dẹp nguyên liệu một cách gọn gàng, chẳng mấy chốc đã chuẩn bị xong mọi thứ.
Ngũ Cẩn nhận lấy chiếc xẻng, trước tiên cho miếng gà ta vào nồi xào cho ra mỡ, rồi thêm gừng thái lát và nấm mỡ gà đã ngâm:
“Lúc hầm thì lửa đừng to quá, hầm chậm trong một canh giờ, hương nấm mới được tiết ra hết.”
Vừa nói, cô vừa múc thêm một muôi nước suối trên núi vào nồi, “Nước này lấy từ núi sau, không biết có phải do tâm lý không, mà tôi luôn thấy có vị ngọt thanh hơn.”
Chẳng bao lâu, trong bếp đã tỏa ra mùi thơm của nước gà hầm, vị thịt đậm đà quyện với hương nấm, khiến người ta nuốt nước miếng.
Trần thẩm tẩm bột cho nấm bò, thả vào chảo dầu nóng, nghe tiếng xèo xèo, những bọt dầu vàng óng bắn lên, chẳng mấy chốc đã tỏa ra mùi thơm giòn tan.
“Cô ơi, mùi nấm bò chiên thơm bay ra tận sân rồi kìa!” Trần thẩm không nhịn được đứng dậy khỏi băng ghế cạnh bếp, lại gần xem thử.
Chỉ thấy nấm bò trong chảo dầu dần chuyển sang màu vàng óng, bên ngoài phủ một lớp vỏ giòn, “Trông là thấy ngon rồi!”
Ngũ Cẩn vớt nấm bò đã chiên xong ra, đặt lên giấy thấm dầu: “Lát nữa nguội hẳn sẽ giòn hơn. Vừa phi thơm thịt xông khói, vừa xào nấm khô.”
Cô cho thịt xông khói vào chảo xào, mỡ kêu xèo xèo, mùi thơm mằn mặn của thịt xông khói nhanh chóng lan tỏa.
Trần thẩm đứng bên cạnh, nhìn Ngũ Cẩn thành thạo đổ nấm khô và ớt xanh vào chảo, đảo vài cái là đã dậy mùi thơm, không khỏi thốt lên: “Tay nghề của cô giỏi thật, tôi học lâu như vậy rồi mà vẫn không xào thơm bằng cô.”
Ngũ Cẩn múc nấm khô đã xào ra đĩa, rồi cho nấm xanh và đậu phụ vào nồi nấu: “Bác chỉ là chưa luyện thành thục thôi, làm nhiều lần là sẽ ngon.”
Cô rắc một chút muối vào nồi canh, “Nếm thử xem vừa miệng chưa.”
Trần thẩm múc một thìa canh, thổi cho nguội rồi uống thử, mắt lập tức sáng lên: “Ngọt! Ngọt quá! Còn ngọt hơn cả lần trước hầm nữa!”
Ngũ Cẩn bưng đĩa nấm bò chiên cuối cùng lên bàn, bốn món ăn bày đầy đặn:
Nấm bò chiên vàng óng, nấm khô xào thịt xông khói bóng mỡ, canh nấm xanh đậu phụ trắng đục, và nồi nấm mỡ gà hầm gà đang bốc khói nghi ngút, hương thơm theo gió bay ra ngoài cửa sổ, quẩn quanh khắp sân.
“Ngồi xuống đi, đừng đứng nữa.” Ngũ Cẩn múc cho Trần thẩm một bát canh gà, lại gắp một miếng nấm bò chiên, “Nếm thử cái này xem, xem có giòn không.”
Trần thẩm nhận lấy bát, trước tiên uống một ngụm canh gà, vị ngọt thanh từ đầu lưỡi trượt xuống dạ dày, ấm áp khiến cả người thư thái: “Cô ơi, canh gà này ngọt quá! Nấm hầm nhừ, thịt gà lại mềm, còn ngon hơn cả món ở tửu lầu ngoài thành!”
Bà lại cắn một miếng nấm bò chiên, ngoài giòn trong mềm, hương nấm lan tỏa trong miệng, không nhịn được mà gật gù liên tục, “Giòn! Vừa ngon!”
Ngũ Cẩn nhìn Trần thẩm ăn ngon miệng, cũng tự gắp một đũa nấm khô xào thịt xông khói, vị thịt mằn mặn quyện với hương nấm khô đặc trưng, ăn với cơm trắng thì thật vừa miệng:
“Thích thì ăn nhiều vào, trong sọt vẫn còn kha khá nấm, ngày mai lại làm món khác.”
Trần thẩm miệng đang ngậm cơm, ấp úng nói: “Cô đối xử với tôi thật tốt, nếu người nhà tôi còn sống, chắc cũng được nếm thử món nấm ngon thế này…”
Bà nói đến đó, khóe mắt hơi đỏ, lại vội cúi đầu xuống, “Cô ơi, tôi không cố ý làm cô mất hứng đâu…”
Ngũ Cẩn đặt đũa xuống, đưa cho bà một chiếc khăn tay: “Không sao, từ giờ nơi này chính là nhà của bác, muốn ăn gì thì chúng ta cùng làm món đó.”
Nhìn đôi mắt đỏ hoe của Trần thẩm, cô hiểu rõ, lúc đầu mua bà về, giữ bà ở bên cạnh, không chỉ là để giúp đỡ bà, mà còn vì thấy bà ít suy nghĩ, muốn tìm cho mình một người bạn.
Trần thẩm nhận lấy khăn tay, lau mắt, lại gắp một miếng nấm mỡ gà bỏ vào miệng, nghẹn ngào nói: “Cảm ơn cô, cả đời này tôi sẽ đi theo cô, nấu cơm cho cô, giặt giũ cho cô, tuyệt đối không lười biếng!”
Ngũ Cẩn mỉm cười, múc cho bà thêm một bát canh: “Ăn nhanh đi, canh sắp nguội rồi.”
Nhìn Trần thẩm ăn ngấu nghiến, cô cũng thấy ăn ngon miệng hơn, cuộc sống trong núi sâu này, có cơm nóng, có người trò chuyện, còn tốt hơn cả những gì cô từng tưởng tượng.
Hai người ăn xong, Trần thẩm dọn dẹp bát đũa, không nhịn được ngoảnh lại nhìn những chiếc đĩa trống trên bàn, mỉm cười nói: “Cô ơi, hôm nay bữa tiệc nấm này ngon quá, hôm nữa tôi cũng ra ngoài rìa núi xem thử, hái thêm ít nấm về.”
Ngũ Cẩn dựa vào gốc lê già trong sân, nhìn ráng chiều nơi chân trời, tay cầm một quả dại vừa hái, giọng nói thư thái: “Ngày mai chúng ta cùng đi, hái thêm ít nấm, làm nấm mỡ gà ngâm dầu, để được lâu, muốn ăn lúc nào thì ăn lúc đó.”
Trần thẩm khựng lại một chút, rồi nở nụ cười, hơi ấm trong mắt như đường tan: “Vâng, tôi nghe theo cô.”