Chương 24: Đậu phụ cổ pháp
Về di sản phi vật thể, Tần Vân thỉnh thoảng cũng bắt gặp vài tin tức trên mạng.
Nào là không có người kế thừa, nào là không gian sinh tồn bị chèn ép, nào là bản sắc văn hóa ngày càng phai nhạt, vân vân.
Đặc biệt là nguy cơ không có người kế thừa, đó chính là cuộc khủng hoảng sinh tồn trực tiếp nhất của việc đứt đoạn truyền thừa di sản phi vật thể. Bởi vì phần lớn kỹ nghệ di sản phi vật thể đều dựa vào truyền miệng và dạy bảo trực tiếp, thầy truyền trò nối, mà thời gian học lại dài, hiệu quả đến chậm, đồng thời thu nhập kinh tế của người kế thừa di sản phi vật thể nói chung đều khá thấp, chỉ dựa vào thu nhập thì khó duy trì được cuộc sống đàng hoàng, khiến cho ngày càng ít người sẵn lòng dốc toàn lực vào việc kế thừa.
Nhiều nghệ nhân già đã cao tuổi, tay nghề đối mặt với cảnh ngộ người mất nghề theo.
So với những điều này, đậu phụ cổ pháp của Hồ Băng Băng bọn họ vẫn còn khá tốt. Ít nhất là có thu nhập, cùng với sự hưng thịnh của ngành du lịch Thọ Huyện, những người kế thừa đậu phụ cổ pháp như bọn họ cũng có thể sống rất khá.
Nếu làm tốt, bắt kịp bước chân của thời đại lưu lượng, thì thu nhập lại càng không cần phải nói.
Theo những gì hắn biết, đã có không ít kỹ nghệ được xác định là di sản phi vật thể hoàn toàn mất đi người kế thừa.
Tần Vân đối với việc kế thừa di sản phi vật thể, hay truyền bá di sản phi vật thể, cũng giống như đa số người bình thường, với những kỹ nghệ thú vị thì đương nhiên cảm thấy truyền lại sẽ tốt hơn, nhưng với những thứ hắn thấy vô dụng hoặc không thú vị thì cho rằng đứt đoạn cũng chẳng sao.
Ví dụ như cắt giấy, múa rối bóng, việc truyền bá những di sản phi vật thể này có thể để thế giới thấy được sức hút của văn hóa Tung Của, tránh sự đồng nhất hóa toàn cầu, trong đó có sức mạnh của tự tôn dân tộc và văn hóa, đương nhiên phải truyền bá cho tốt, kế thừa cho tốt.
Nhưng có một số thứ hắn cảm thấy hoàn toàn không có ý nghĩa gì, ví dụ như điêu khắc gia cầm sống, đóng dấu súc vật, cùng một số tàn dư phong kiến, lại càng có những thứ được ‘tạo ra’ vì di sản phi vật thể, đã không có lắng đọng lịch sử, cũng không có nội hàm văn hóa, hoàn toàn chỉ là lấy danh nghĩa di sản phi vật thể để làm chiêu trò, loại này lại càng đáng ghét hơn.
Đậu phụ cổ pháp di sản phi vật thể của nhà Hồ Băng Băng, từ chọn đậu, ngâm đậu, điểm cao, mỗi bước đều chú trọng làm chậm ra tinh, thái độ cầu toàn này là phẩm chất hiếm có trong thời đại nóng vội.
Quan trọng nhất là, loại dự án di sản phi vật thể này có liên quan đến việc ‘ăn’ của con người, đương nhiên đáng được kế thừa và phát huy.
Hồ Băng Băng nhìn chiếc Land Rover Defender trước cửa, nước miếng suýt chảy ra.
“Sư huynh, đây chính là chiếc xe trong mơ của em, anh lại cầm được rồi, quá giỏi.”
Tần Vân nhìn dáng vẻ la hét của cậu nhóc này, hào sảng ném chìa khóa: “Tự lái đi, đừng có đâm vào là được.”
“Đa tạ sư huynh.”
Hồ Băng Băng mừng rỡ, nhận lấy chìa khóa rồi phóng lên xe, theo tiếng động cơ gầm lên, xe ‘vút’ một cái chạy xa.
“Tiểu Tần à, dì gọi cháu như vậy được chứ?”
Mẹ Hồ Băng Băng bưng đồ ăn thức uống đi đến cửa, đặt lên chiếc bàn bên cạnh.
“Dì ơi, dì gọi thế nào cũng được ạ.”
“Thằng Băng Băng này bạn bè không nhiều, nhưng dì lại thường nghe nó nhắc đến Tiểu Tần cháu.”
“Ồ? Nó nói về cháu thế nào ạ, dì?”
“Hì hì, nó toàn nói Tiểu Tần cháu giúp nó chuyện này chuyện kia, nào là giúp nó tìm việc thực tập ngoài trường, giúp nó làm đề tài gì đó, dì cũng không hiểu lắm, nhưng có thể thấy đứa nhỏ này vẫn rất biết ơn cháu, hôm nay biết cháu đến Thọ Huyện, nó mừng lắm.”
“Ha ha ha… Không có cách nào, Băng Băng ngoại hình với tính cách thật sự khác nhau quá nhiều, người không biết thì không biết phải tiếp xúc với nó thế nào.”
Nghĩ đến tính cách và ngoại hình của con trai, mẹ Hồ Băng Băng cũng có chút bất lực.
Rõ ràng là dáng vẻ thô kệch, nhưng tâm tư lại tinh tế, ngay cả giọng nói cũng mềm mỏng nhẹ nhàng, sự tương phản này lúc mới gặp thì chỉ thấy thú vị, nhưng lâu dần, thật sự rất khó có người sẵn lòng qua lại.
Đàn ông thì thấy nó ẻo lả chết đi được, tránh xa ra; đàn bà thì thấy nó ẻo lả, chẳng có chút khí chất đàn ông nào, uổng cả gương mặt dữ dằn kia.
Vừa nhắc đến chuyện này, mẹ Hồ Băng Băng lại lo muốn chết.
Đừng thấy con trai bây giờ tuổi còn trẻ, mới hơn hai mươi lăm, nhưng qua năm là hai mươi sáu, tuổi mụ hai mươi bảy, thoáng cái là hai mươi tám, gần ba mươi rồi, chẳng còn mấy năm để lừa gạt nữa.
“Biết ở đây như vậy thì đã không cho nó về rồi, bây giờ nghĩ lại cũng hối hận. Làm ở công ty lớn, ít nhất quan hệ xã hội phong phú, quen được nhiều con gái. Đâu như ở đây, nửa ngày chẳng thấy một ai.”
Nghe mẹ Hồ Băng Băng phàn nàn, Tần Vân dở khóc dở cười. Nhưng hắn là một người đàn ông đã ly hôn, không có tư cách góp ý cho người ta, chỉ cười cười hùa theo vài câu.
Không bao lâu, Hồ Băng Băng đã lái xe về.
“Sư huynh, xe này tuyệt quá, lại còn là bản 5.0T V8, em còn tưởng anh tự dán phía sau chứ.” Hồ Băng Băng vẻ mặt hưng phấn, nói không ngớt, hoàn toàn không nhận ra vẻ mặt khác thường của mẹ mình.
Một gã đàn ông to con lực lưỡng, lại nói giọng nữ tính, lại còn trước mặt người ngoài, mẹ Hồ Băng Băng tỏ ra vô cùng bất lực.
“À đúng rồi mẹ, sư huynh mấy hôm nay ở nhà mình, mẹ giúp con dọn một phòng ra nhé.”
“Dọn từ lâu rồi, còn cần con nói à.”
“Hì hì, cảm ơn mẹ.”
Mẹ Hồ Băng Băng nói: “Tiểu Tần, cháu cứ ngồi chơi với Băng Băng một lát, bố nó về là ăn cơm được ngay.”
“Vâng, dì cứ đi làm việc ạ.”
Đợi mẹ Hồ Băng Băng đi rồi, Hồ Băng Băng vội hỏi: “Sư huynh, chiếc xe này lăn bánh không dưới 130 vạn, anh thật sự xuống tay được à?”
Tần Vân cười ha hả: “Cậu nghĩ gì thế? Tôi có tiền đó cũng không mua đâu, tôi là nhặt được món hời đấy.”
“Nhặt hời?” Hồ Băng Băng sửng sốt, “Xe cũng nhặt hời được sao?” Cậu ta chưa từng nghe nói chuyện như vậy.
“Ừ, xe này là xe tai nạn, vì là xe mới nên sau khi kiểm tra tôi thấy còn sửa được nên mua giá thấp, tổng cộng cũng tốn hơn hai mươi vạn.”
Hồ Băng Băng chớp mắt, nhìn Tần Vân, xác định không phải đang đùa.
“Sư huynh không đùa em đấy chứ?”
Tần Vân lười giải thích, đổi chủ đề: “Ngày mai tôi định học theo cậu, cậu nói bắt đầu từ bước nào trước?”
“Vậy thì học chọn đậu với em luôn đi.”
“Không đến Bát Công Sơn đào thạch cao trước à?”
“Hả? Cái này anh cũng muốn tự làm? Ở chỗ bọn em có thạch cao phù hợp mà!”
Tần Vân gật đầu: “Tôi muốn quay lại toàn bộ quá trình, đương nhiên phải tỉ mỉ từng chi tiết.”
Hồ Băng Băng nghĩ một lát: “Vậy cũng được, ngày mai em dẫn anh đến khu mỏ trước, ở đó có không ít hợp tác xã của cửa hàng bọn em, mình đến tận nơi xem hàng, thử xay luôn.”
“Được, nghe cậu.”
…
Sáng sớm hôm sau, Tần Vân cầm thiết bị đang điều chỉnh, sau khi điều chỉnh xong, hắn hướng về ống kính bắt đầu ghi hình.
“Chào mọi người, tôi là Tần Vân, hôm qua đã đến Thọ Huyện, gặp được bạn tôi Hồ Băng Băng, Băng Băng, chào mọi người đi.”
Nói xong, hắn hướng ống kính về phía Hồ Băng Băng, Hồ Băng Băng có chút ngượng ngùng vẫy tay: “Chào mọi người.”
Tần Vân quay ống kính lại, tiếp tục nói: “Không biết mọi người đã từng đến Thọ Huyện chưa, đã từng nếm thử đậu phụ cổ pháp Bát Công Sơn của Thọ Huyện chưa, hôm qua tôi nếm thử xong, biết được ở đây có một kỹ nghệ di sản phi vật thể như vậy, nên nghĩ nếu quay lại toàn bộ quá trình làm đậu phụ cổ pháp thì chắc sẽ khá thú vị.”
“Bây giờ, hãy theo bước chân tôi, trải nghiệm trọn vẹn một lần quá trình làm đậu phụ cổ pháp nhé, bước đầu tiên, chọn thạch cao phù hợp để làm đậu phụ, xuất phát!”
Tắt ghi hình, hai người từ thôn Đại Tuyền xuất phát, đến hợp tác xã khu mỏ Bát Công Sơn. Thật ra thôn Đại Tuyền vốn nằm trong phạm vi Bát Công Sơn, trong núi đương nhiên cũng có khu mỏ, nhưng để tiện quay phim, đương nhiên vẫn chọn nơi có thị trường tốt nhất.
Trên đường, Tần Vân thỉnh thoảng mở máy quay vài câu, rất nhanh đã đến một khu chợ dưới chân khu mỏ, ở đây đã hình thành một chuỗi sản nghiệp hoàn chỉnh, trông khá giống với những gì thấy ở cổ thành.
“Không ít xưởng ở cổ thành đều từ đây mà ra.” Hồ Băng Băng nói.
Hai người đến một cửa hàng hợp tác, chào hỏi xong, Tần Vân hướng ống kính về phía Hồ Băng Băng, tuy Hồ Băng Băng cảm thấy có chút không tự nhiên, nhưng vẫn cố nhịn.
“Khi dùng để điểm tương đậu phụ, nên chọn loại thạch cao dạng khối có hình sợi, khuyến nghị dùng khối nhỏ 0.5-1cm, như vậy dễ mài thành bột, mọi người xem thạch cao này sợi dọc rõ ràng, chất khá mềm nhưng không rời rạc… Đây là thạch cao sống, chúng ta cần nung nó nửa chín, như vậy hoạt tính sẽ tốt nhất…”
Quay xong phần giải thích của Hồ Băng Băng, Tần Vân hướng ống kính về phía mình, vừa chọn thạch cao theo lời Hồ Băng Băng vừa giải thích.
Rất nhanh, hai người chọn xong thạch cao, nung ngay tại chỗ, rồi thử xay, Tần Vân thuận lợi có được lượng cần dùng – khoảng một trăm gram, phần dư để phòng khi cần.
Mua xong thạch cao, Hồ Băng Băng dẫn Tần Vân đến thôn Đoàn Kết, trực tiếp thu mua đậu nành từ nông hộ.
Tần Vân hướng ống kính nói: “Đậu nành hạt nhỏ địa phương Thọ Huyện, hạt đầy đặn tròn trịa, vỏ mỏng nước đủ, đây là then chốt để đậu phụ non mịn.”
Cứ như vậy, dưới sự đồng hành của Hồ Băng Băng, Tần Vân đã quay lại trọn vẹn quá trình làm đậu phụ cổ pháp của nhà họ, mỗi bước tuy đều do hắn thao tác, nhưng lửa và thời cơ đều do Hồ Băng Băng quyết định.
Đợi đến khi hắn úp ngược khuôn, lấy đậu phụ ra, dùng dao cắt thành những khối vuông đều nhau, và đặt đậu phụ trong tay, để Hồ Băng Băng chụp ảnh, thì tiếng thông báo của hệ thống vang lên đúng lúc.
【Nhiệm vụ ký danh hoàn thành, nhận thưởng ngẫu nhiên, Động vật học 1】
【Động vật học LV1: Biện tung thức tính, tuần chẩn giai tinh, vạn thú tận thức nguyên】
Trong khoảnh khắc, vô số kiến thức về động vật học cứ thế được truyền vào trong não, nào là cấu tạo sinh lý, mô thức hành vi, tập tính sinh sống của động vật có xương sống, không xương sống, bất kể là quy luật di cư của động vật có vú, sự biến đổi màu lông của chim, đường di cư của cá, hay là sự ngụy trang bắt chước của côn trùng, cơ chế ngủ đông của động vật lưỡng cư bò sát vân vân, những kiến thức mà hắn vốn không biết gì này đã trở thành bản năng của hắn.
Tần Vân chớp mắt, chỉ cảm thấy mình nhìn một dấu chân hay phân là có thể biết đó là loài gì, nghe một tiếng kêu hay tiếng gầm là có thể phân biệt cảm xúc của động vật, thậm chí còn tinh thông việc thuần hóa động vật, chẩn đoán điều trị bệnh tật, thật sự có chút kỳ quái.
Chỉ trong một phút ngắn ngủi, hắn đã từ một người ngoài ngành không biết gì về động vật học trở thành một bậc thầy tinh thông lĩnh vực này.
“Sư huynh, sao vậy?”
Hồ Băng Băng thấy Tần Vân mãi không động đậy, còn tưởng hắn có chuyện gì.
Tần Vân hoàn hồn, lấy lại điện thoại cười nói: “Không có gì, hôm nay cảm ơn cậu.”
“Không cần khách sáo vậy đâu sư huynh, tối nay để mẹ em dùng đậu phụ này làm món đi.”
Sau đó, bữa tối hôm đó, Tần Vân được nếm đậu phụ trộn hành, canh đậu phụ cá diếc, đậu phụ kho, đậu phụ bát Bát Công Sơn, canh viên thịt đậu phụ, đậu phụ chiên thơm, ăn đến mức hắn thề nửa tháng không muốn nhìn thấy đậu phụ nữa.
Không có cách nào, món ngon đến mấy cũng không chịu nổi ăn kiểu này.
Nằm trên giường nhà Hồ Băng Băng, Tần Vân mở video Tô Hoàn gửi đến, rất nhanh hắn phát hiện video cắt thô của mình so với cái này đúng là không thể xem được.
Video trong điện thoại này, tuy logic nội dung giống nhau, nhưng chủ đề nổi bật hơn, nhiều cảnh thừa đều bị cắt bỏ, nhưng nhịp điệu thoải mái hơn, cảm giác xem cực kỳ mượt mà. Chỗ cần nhanh thì nhanh, chỗ cần chậm thì chậm, cộng thêm một số cảnh chuyển nhanh được ghép đặc biệt, khiến không khí video càng thêm căng thẳng kích thích.
Thậm chí video còn được xử lý chỉnh màu, hiệu ứng âm thanh, phụ đề và đóng gói, thật khó cho đối phương có thể cắt xong video này trong một ngày.
Nhưng tổng thời lượng video vẫn được kiểm soát trong ba mươi phút, Tần Vân không kéo một phút nào, xem trọn vẹn, lại hoàn toàn không cảm thấy có chút dài dòng nào.
“Cảm ơn, bao nhiêu tiền?” Hắn hỏi Tô Hoàn.
Tô Hoàn trả lời: “Miễn phí, đối phương không nhận tiền.”
Tần Vân nhíu mày, vẫn chuyển ba nghìn cho Tô Hoàn: “Giúp tôi đưa cho cô ấy, không nợ ân tình.”
Tô Hoàn nhận tiền, nhìn thoáng qua giao diện trò chuyện giữa mình và Phương Nam, trên đó rõ ràng là lịch sử chuyển khoản cô gửi cho Phương Nam, vừa khéo cũng là ba nghìn.
“Chỗ tôi còn một video, cậu hỏi cô ấy có còn muốn làm không? Nếu muốn thì tôi gửi cho cậu.”
Tô Hoàn thấy tin nhắn này, nhíu mày hỏi: “Cậu không phải lại đi leo núi tự do ngoài trời đấy chứ?”
“Không, chỉ quay một video làm đậu phụ cổ pháp, cậu biết tôi ở Thọ Huyện mà?”
“Vậy cậu gửi video qua đây.”
“Được, đang tải lên ổ đĩa mạng, lần trước gửi qua email tôi muốn chết.”
Tô Hoàn không trả lời nữa, cô mở lại giao diện trò chuyện với Phương Nam, nghĩ một lát rồi gửi một tin: “Tiểu Nam, chỗ này còn một video, giá như cũ, cậu xem có vấn đề gì không?”
“Là của đại thần à?”
Thấy hai chữ đại thần, Tô Hoàn có chút bất lực, nhưng nghĩ đến những thao tác kỳ quái của Tần Vân ở Phiến Tử Nhai, đúng là xứng với hai chữ ‘đại thần’.
“Ừ!”
“Thế này đi, chị Hoàn.” Phương Nam trả lời, “Sau này hễ là video của đại thần, em cũng không nói miễn phí hay không nữa, cứ thống nhất báo giá một nghìn nhé?”
“Được, vậy quyết định thế.”
Thấy Tô Hoàn đồng ý, Phương Nam trong căn phòng trọ lập tức vung nắm đấm. Bản thân cô làm truyền thông tự do không thành công, nhưng cô muốn xem video do mình cắt có thể thành công không? Ý nghĩ này giống như cô gửi gắm hy vọng thành công vào Tần Vân.