Chương 33: Ruốc Thịt (2)
Bên cạnh cái thùng đựng gạo nếp treo mấy miếng thịt, toàn là thịt heo nạc không một chút mỡ, nhìn là biết ngay loại thượng hạng nhất ngoài chợ.
“Sư phụ Ôn cứ lấy mà dùng!” Kỷ Thái Mãi chỉ vào mấy miếng thịt nói với Ôn Minh Đường một câu, rồi lại nói, “Rau cỏ trong trang trại chưa gửi tới, lát nữa cô lại vào kho chọn nguyên liệu cho bữa sáng, lúc đó lấy luôn rau cỏ nhé!”
Nói xong, Kỷ Thái Mãi liếc xéo về phía sư phụ Vương đang thò đầu thò cổ, rõ ràng là mắng sư phụ Vương chưa đã, còn phải tiếp tục răn đe.
Ôn Minh Đường nghe vậy dạ một tiếng, không ở lại xem sư phụ Vương bị mắng, mà cầm thịt nạc dẫn A Bính và Thang Viên về bếp công đường.
Vừa về tới bếp, A Bính đã sốt sắng lên tiếng: “Đúng là để lại cho Kỷ Thái Mãi mấy cái bánh bí đỏ cũng có ích thật, hôm nay ép được sư phụ Vương nhả thịt ra rồi!”
Tuy bữa sáng có thịt hay không cũng được, nhưng có còn hơn không! Huống chi sư phụ Ôn làm bữa sáng bình thường đã ngon như thế, thịt này tới tay sư phụ Ôn chắc chắn sẽ biến ra nhiều món hơn nữa!
Ôn Minh Đường nghe vậy chỉ cười, nói: “Thịt này tới đúng lúc, bữa sáng mai có thể dùng được.”
Vừa nhắc tới bữa sáng mai, A Bính và Thang Viên suýt chảy nước miếng, vội hỏi Ôn Minh Đường bữa sáng mai là gì.
Ôn Minh Đường lại bán úp bán mở, chỉ nói phải xử lý chỗ thịt này trước.
Nói xong cô rửa sạch thịt, thái hạt lựu, rồi bỏ vào nồi luộc.
Cách luộc thịt này quá đỗi bình thường, A Bính và Thang Viên xem một lúc cũng chán.
Đúng lúc xe ngựa của cha Thang Viên khi vào cổng Đại Lý Tự bị kẹt trục, hai người liền chạy sang giúp.
Giúp kéo xe một lát, tới khi quay lại thì cả hai đều ngẩn người. Chỉ thấy chỗ thịt luộc ban nãy giờ đã được cho vào túi vải trắng, Ôn Minh Đường đang cầm cây cán bột đập cách lớp vải.
Cách làm này đúng là chưa từng thấy bao giờ.
Hai người lập tức xúm lại, tò mò nhìn Ôn Minh Đường đập thịt. Xem một hồi, A Bính không nhịn được hỏi: “Sư phụ Ôn, chị làm gì thế?”
Ôn Minh Đường nói: “Ruốc thịt.”
Cách làm ruốc thịt nói khó cũng không khó, chỉ tốn chút sức lực và thời gian. Sau khi cách túi vải đập thịt chín dọc theo thớ cho tơi ra, lại bỏ vào nồi, thêm muối, đường, xì dầu và các loại nước sốt đã pha, đảo đều trên lửa.
Đây là một công việc cực kỳ thử thách lòng kiên nhẫn và sức lực. Ôn Minh Đường trao cái xẻng cho A Bính, nhìn những sợi thịt trong nồi dần mất nước, co lại thành màu vàng óng, hình dáng như những cục bông vải, rồi mới tắt lửa, rắc mè rang lên, trộn đều với ruốc vàng óng, rồi xúc ra.
A Bính và Thang Viên đã chờ từ lâu, vội nhìn Ôn Minh Đường đầy mong đợi, nhưng Ôn Minh Đường lại nói: “Khoan đã, để tôi gửi một ít cho Kỷ Thái Mãi trước.”
Nói xong cô lấy giấy dầu, gói một gói ruốc, dẫn A Bính và Thang Viên đi tìm Kỷ Thái Mãi.
Trong lúc làm ruốc, sư phụ Vương đã biến mất, chắc bị mắng xong rồi đi. Kỷ Thái Mãi đang ngồi ở cửa kho, nhìn gạo nếp trong thùng bên cạnh, mặt đầy vẻ lo âu.
“Kỷ Thái Mãi.” Ôn Minh Đường bước tới, gọi ông ta một tiếng rồi đưa gói giấy dầu, nói, “Chỗ thịt vừa rồi tôi làm thành ruốc, mời ông nếm thử.”
Kỷ Thái Mãi vốn chẳng có tâm trạng ăn vặt, nhưng nghe cô nói “ruốc thịt”, món tên “ruốc thịt” này ông chưa từng ăn, không nhịn được tò mò liếc nhìn.
Dù món “ruốc thịt” này được gói trong giấy dầu, nhưng cách một lớp giấy vẫn ngửi thấy mùi thơm của ruốc. Mùi thịt heo tươi ngon dường như xen lẫn mùi mè rang đậm đà.
Món này gọi là “thịt”, nhưng ông chưa từng thấy miếng thịt nào nhẹ như vậy, sờ vào cũng thấy lạ.
Cuối cùng Kỷ Thái Mãi không nhịn được mở ra xem, vừa nhìn đã sững sờ: Thứ vàng óng như bông vải thế này gọi là ruốc thịt sao?
Không còn giấy dầu che chắn, mùi thơm càng xông vào mũi. Nhìn những hạt mè lấm tấm trong ruốc thịt thơm lừng, Kỷ Thái Mãi không kìm được, lấy tay nhón một nhúm bỏ vào miệng.
Khoảnh khắc vào miệng, vẻ mặt Kỷ Thái Mãi sáng bừng lên: Tuy bề ngoài trông không giống thịt, nhưng khi ăn đúng là thịt heo. Dường như tất cả tinh túy của một miếng thịt lớn đều được cô đặc lại, vị thịt heo mặn ngọt thơm ngon hòa cùng mùi mè tràn trên đầu lưỡi. Kết cấu khác hẳn thịt heo miếng lớn thông thường, vừa giòn vừa dai. Kỷ Thái Mãi dám chắc ngay cả ngự trù phòng trong cung cũng chưa từng thấy.
Thịt vốn là món chính, nhưng món “ruốc thịt” này rõ ràng dùng làm đồ ăn vặt cũng rất tuyệt.
Dù phải giữ thể diện và ý thức “cân bằng”, nhưng Kỷ Thái Mãi vẫn không nhịn được nhón thêm một nhúm bỏ vào miệng, vừa thưởng thức vị mặn ngọt trên đầu lưỡi, vừa ho khan một tiếng, nói: “Trang trại gửi ít rau cỏ và trứng gà tới, trứng gà rất ngon, lòng đỏ to, chắc dùng làm bữa sáng được đấy.”
Ôn Minh Đường dĩ nhiên thấy mấy quả trứng bày trong cái nia nhỏ, quả thực như Kỷ Thái Mãi nói rất ngon. Cô nhìn trứng xong, ánh mắt lại dừng trên cái vò dưa muối nhỏ, hỏi Kỷ Thái Mãi: “Hôm nay trang trại gửi dưa muối gì thế? Có phải loại lần trước không?”
Lần trước dùng dưa muối làm sữa đậu nành mặn, Ôn Minh Đường rất hài lòng, lần này lại thấy một vò, đương nhiên không nhịn được hỏi.
Kỷ Thái Mãi nói: “Khác với loại mặn lần trước, lần này là chua, đậu que chua cay.”
Ôn Minh Đường “ồ” một tiếng, dưới ánh mắt của Kỷ Thái Mãi, chỉ vào trứng gà và vò dưa muối nói với Kỷ Thái Mãi: “Vậy bữa sáng mai tôi lấy vò đậu que này và trứng gà nhé.”
Kỷ Thái Mãi “ừ” một tiếng, lại thấy Ôn Minh Đường nhìn về phía thùng gạo nếp bên cạnh, liền hỏi: “Sao thế? Cần dùng gạo nếp à? Bữa sáng mai làm cháo gạo nếp?”
Trình độ nấu cháo của sư phụ Ôn hôm nay ông đã nếm thử, làm rất ngon. Nhưng nấu cháo ngon thì nhiều người làm được, mẹ già của ông nấu cũng ngon!
Vốn dĩ mong chờ bữa sáng của sư phụ Ôn là vì mới lạ, giờ nghe Ôn Minh Đường muốn làm cháo gạo nếp quá đỗi bình thường, hứng thú của Kỷ Thái Mãi lập tức giảm sút, trong bụng lẩm bẩm: Thế thì mai không cần dậy sớm đến ăn sáng làm gì.
Đang nghĩ vậy, bỗng nghe tiếng Ôn Minh Đường vang lên: “Không phải làm cháo gạo nếp đâu.”
Cô gái nói: “Đổ gạo nếp này đi thì tiếc, Kỷ Thái Mãi cho tôi đi! Mai tôi dùng làm cơm nắm.”
Một câu nói khiến Kỷ Thái Mãi vừa mất hứng lại nổi hứng: “Cơm nắm tôi biết, còn cơm nắm này là gì?”
Ôn Minh Đường cười, nói: “Một lúc khó nói rõ, Kỷ Thái Mãi hay là mai đến ăn sáng đi. Tôi cũng như hôm nay, để phần cho ông một suất, được không?”
Vị mặn ngọt giòn tan của ruốc thịt trong miệng chưa tan, Kỷ Thái Mãi nghĩ tới bánh bí đỏ sốt đường đỏ sáng nay, cố nhịn cơn gật đầu, hơi kiêu hãnh “ừ” một tiếng.