Chương 25: Cá Diếc Kho Tương
Kết quả là bắt được mấy con cá to, nghĩ đến đây Tuệ Hòa không khỏi vui như mở cờ trong bụng. Cá ở đây ngốc thế này, đợi cô mang lưới và lồng cá đến thì chẳng phải là đại thu hoạch sao.
Trong ký ức của nguyên thân, không biết trước đây cha nuôi bắt cá ở đâu, mỗi lần mang về đều là cá hun khói, con nào con nấy to đến nửa người.
Không phân biệt được là giống gì, mà mỗi lần mang cá và thú săn về, hôm sau lại đem lên thành bán.
Nếu biết được cá bắt ở đâu thì tốt quá, chắc chắn sẽ đổi được nhiều thứ, không thì cha nuôi cũng chẳng đi mất hai ba ngày.
Thu dọn cá và sọt xong, mặt trời đã sắp lặn, không định xử lý cá bên bờ sông nữa, về trước đã.
Trên đường về, ngoài tiếng dế kêu trong bụi cỏ, còn có tiếng sột soạt của loài bò sát di chuyển.
Vừa đi vừa gõ vào bụi cỏ, không thì rất dễ giẫm phải. Mùa hè oi bức, chỉ đến chiều tối mới bắt đầu mát mẻ.
Nơi này gần nguồn nước, nhiều loài rắn sẽ bò ra săn mồi vào lúc này.
Tuệ Hòa không thích ăn rắn, toàn xương, rắn không độc thì không đáng giá, rắn độc thì đem ngâm rượu, hoặc hầm với gà, đều rất bổ.
Trước đây Tuệ Hòa tình cờ bắt được đều bán cho ông lão trong làng, nghe nói ăn vào ban đêm sẽ không đi tiểu nhiều.
Không biết thật hay giả.
Ngay cả sau tận thế, một số nhà giàu càng ham muốn bộ phận nào đó của động vật biến dị, cho rằng sau biến dị hiệu quả sẽ mạnh hơn.
Đều sẽ âm thầm sắp xếp người phát nhiệm vụ, thu thập giúp họ. Tuy Tuệ Hòa cũng rất muốn những vật tư đó, nhưng đành chịu, không đấu lại được.
Nghĩ đến đám cá hoàng đế trong không gian, dù sao cũng phải lên thành bán, chi bằng bán kèm ít rắn, chắc sẽ không dọa được người đến mua cá chứ nhỉ?
Nghĩ vậy, Tuệ Hòa không tránh nữa, gõ vào bụi cỏ, nghe thấy tiếng sột soạt là giơ gậy đập một phát.
Nếu không phải vì muốn giữ bộ da nguyên vẹn, Tuệ Hòa càng muốn bổ một nhát cuốc cho xong, đơn giản là xong, nhưng như vậy thì không bán được giá, trừ khi lấy mật rắn và gân rắn ngâm rượu.
Đến khi đập choáng con rắn thứ bảy, Tuệ Hòa lựa chọn một hồi, chia vào hai bao tải gai, vừa đi vừa bắt cũng không trì hoãn việc gì.
Về đến nhà, việc đầu tiên là đun nước tắm rửa. Hôm nay chặt cây, bắt cá và rắn, quần áo trên người cũng bị ướt, có mùi tanh hôi, lại thêm mùi gia vị, trộn lại với nhau khó ngửi vô cùng.
Đề phòng rắn chạy mất, Tuệ Hòa ném nó vào không gian, rồi đặt cái chậu gỗ vào không gian, đổ đám cá hoàng đế vào.
Còn lươn và chạch thì không lấy ra, hôm nay không định ăn, cứ để đó.
Ở ngoài sân, đổ một sọt cá diếc ra cái chậu gỗ lớn (cái lần trước đựng thịt bò), nhặt những con nhỏ ra, để những con to ở lại trong chậu.
Cá nhỏ thì Tuệ Hòa định làm cá khô chiên, cá to thì làm cá khô để dành.
Một sọt cá, to nhỏ mỗi loại một nửa, tối nay kho hai con cá diếc, số còn lại mai mang ra bờ suối xử lý.
Khỏi phí nước trong nhà, mà còn làm cả nhà tanh nồng.
Chọn ra ba con cá diếc to, số còn lại đều bỏ vào không gian.
Rửa cá qua nước sạch, bỏ mang, cạo vảy, mổ bụng bỏ ruột, sau khi bỏ ruột phải nhớ cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá.
Không thì thịt cá nấu lên sẽ bị đắng. Băm nhỏ gừng, cắt ớt thành khoanh, thêm chút cần nước.
Đặt mấy thứ đã chuẩn bị lên bếp, nước trong nồi đã sôi.
Múc nước vào thùng gỗ, rồi xách vào phòng tắm phía sau phòng ngủ, đổ vào bồn tắm. Xách hai thùng nước nóng, lại thêm một thùng nước lạnh, nhiệt độ vừa đủ.
Nấu cơm trong nồi, vớt bớt lửa ra, Tuệ Hòa cầm quần áo sạch đi tắm rửa.
Đợi đến khi Tuệ Hòa búi tóc bước ra, cơm trong nồi vừa sôi, múc nước cơm ra, thêm nước vào và bắt đầu hấp.
Thêm củi vào, nhóm lửa lên, bắc một cái nồi khác lên.
Cho hai thìa mỡ động vật vào, đợi dầu nóng thì thả cá diếc vào. Cái chảo gang đủ rộng, ba con cá thả một lần.
Đợi một mặt cháy vàng và định hình, rồi lật mặt khác, như vậy cá không dính chảo và không bị nát.
Mỗi mặt chiên khoảng năm phút, lửa to thì ba phút cũng gần được, cụ thể tùy theo kích cỡ cá.
Sau khi chiên xong, Tuệ Hòa bắt đầu cho muối, xì dầu, tương đậu, rồi cho gừng vào, thêm một chút lá quế tươi cho thơm.
Đợi mùi gia vị bốc lên, múc một gáo nước sôi từ nồi cơm hấp bên cạnh đổ vào, đậy vung lại, bắt đầu kho cá.
Có câu “ninh đậu phụ nghìn lần, ninh cá vạn lần”, cá ninh càng lâu càng ngon, sau khi ninh xong để cá ngâm trong nước sốt một lúc sẽ dễ ngấm gia vị hơn.
Trong lúc chờ cá, Tuệ Hòa ngồi trước bếp, xõa mái tóc búi xuống, để hơi nóng trong bếp hong khô tóc.
Tóc Tuệ Hòa không dài không ngắn, dài đến xương bả vai, bình thường đều tết hai bím tóc đuôi sam để trước ngực.
Đến mùa đông, mẹ nuôi sẽ cắt tóc cho cô ngang tai, vừa ấm lại vừa dễ chăm sóc.
Mùa đông âm mấy chục độ, mái tóc dài ướt sũng rất dễ đóng băng, không thì phải ngồi trước lò sưởi cả nửa ngày mới khô.
Tóc cắt thường xuyên, không bị khô hay chẻ ngọn, mái tóc màu nâu sẫm trông bóng mượt, hơi xoăn nhẹ làm cho cả người trông đáng yêu và hoạt bát. (Tưởng tượng kiểu tóc bob lê liễu)
Cá trong nồi đã chín tới, cho ớt khoanh và cần nước vào, bắt đầu cô đặc nước sốt.
Bớt lửa xuống nhưng cũng không vội vàng múc ra, để cá ngâm trong nước sốt một lúc.
Tuệ Hòa nhớ ra trong không gian còn có rau diếp cá, lấy một nắm ra, cắt qua loa vài nhát, cho vào bát tô.
Đổ một chút xì dầu và dầu hào, thêm chút ớt, rưới dầu mè, trộn đều, một đĩa rau diếp cá trộn là xong.
Nếu thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh thì sẽ thanh mát hơn, tiếc là trong nhà không có.
Múc cá ra đĩa, đặt lên bàn, lại bưng cơm và nước cơm ra.
Ngồi bên chiếc bàn gỗ nhỏ, dưới ánh trăng và ngọn đèn dầu, bắt đầu thưởng thức bữa tối.
Ăn cá trước, ăn xong thì dùng nước sốt trộn cơm, ngán thì uống chút nước cơm, ăn vài miếng rau trộn. Dùng bữa xong, bụng đã căng tròn.
Ở trong núi thì không bao giờ phải lo béo, mỗi ngày lên núi xuống núi đã đủ mệt rồi.
Ăn xong cơn buồn ngủ kéo đến, không muốn cử động, nhưng Tuệ Hòa vẫn muốn xử lý đám hoa tiêu mang về hôm nay trước đã.
Thứ này dễ làm, tách hoa tiêu và lá ra, rồi phơi khô là được.
Quế thì phiền phức hơn, mình chặt cả đoạn về, còn phải lấy vỏ, cái đó để ban ngày làm.
Cá và rắn trong không gian còn phải mang lên thành bán, còn cả con hoẵng và con bò tơ nữa.
Nghĩ một hồi, đồ đạc cũng không ít, việc cũng nhiều, cả người tỉnh táo hẳn ra.
Ra ngoài trước, mang đám hoa tiêu phơi ban ngày vào đặt lên giá trong nhà, rồi đóng chặt cửa sổ, lấy ngải cứu ra, châm lửa.
Xông khắp nhà một lượt rồi mới bắt đầu làm việc.
Đêm muỗi nhiều, mấy hôm trước định làm việc dưới ánh trăng để đỡ tốn dầu, bị muỗi đốt không chịu nổi.
Hôm qua phát hiện một túi vải nhỏ đựng ngải cứu khô cạnh lò sưởi trong phòng ngủ, chắc là để xua muỗi.
Dọn đồ đạc thừa sang một bên, lấy cành hoa tiêu từ trong không gian ra, không lấy hết ra, không thì mùi nồng quá, chịu không nổi.