Chương 99: Dầu nấm hương cay
Nấm rừng này đúng là thứ tốt, huống chi chúng còn được thấm chút Ngọc Lộ, cây nào cây nấy bụ bẫm, trông như lợn con.
Bình thường Hứa Hạ và mọi người lên núi chỉ lo chăm sóc cây ăn quả, chẳng có thời gian vào khu rừng bên sườn núi, không ngờ trong đó lại giấu thứ ngon như vậy.
Hứa Đắc Bảo đổ một sọt nấm rừng ra, nhặt nhạnh, rửa qua nước, rồi dùng tay vắt khô, xé thành sợi đều nhau, cuối cùng dùng giấy thấm nước lần nữa rồi trải lên mẹt cho ráo.
Sau đó, anh ta nhóm lò, bắc chảo đổ dầu, chờ dầu nóng khoảng bảy phần thì đổ toàn bộ nấm trên mẹt vào chiên, hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ. Chiên khoảng mười mấy phút, đến khi nước trong nấm gần như cạn hết thì cho các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn như tỏi, ớt khô, hoa tiêu, đại hồi, thảo quả... Cuối cùng cho chút muối là tắt bếp, vớt ra.
Đừng thấy quy trình không phức tạp, nhưng một nồi này đủ làm người ta phải xuýt xoa vì ngon. Đặc biệt là Hứa Đắc Bảo còn dùng dầu hạt cải, nên dầu nấm chiên xong thơm phức, cay nồng hấp dẫn.
Cách mấy căn nhà, Hứa Hạ đã ngửi thấy mùi hương bá đạo này, cô chạy ù sang, liền thấy Hứa Đắc Bảo đang bắc nồi luộc mì, chỉ là mì nước lã đơn giản nhất.
Sắp đến trưa, công nhân hái lượm chắc đang trên đường về, vậy mà Hứa Hạ đã thèm chảy nước miếng, bèn ăn bát đầu tiên.
Chỉ là một bát mì đơn giản như vậy, thêm một thìa dầu nấm cay, làm Hứa Hạ ăn đến quên trời đất, sảng khoái như tiên, còn ngon hơn cả sơn hào hải vị.
Chẳng bao lâu, Tam gia và Hồ Quân Vĩ cũng theo chân công nhân hái lượm xuống núi. Hứa Đắc Bảo múc mì cho từng người, một bát dầu nấm cay để bên cạnh, trong đó có thìa, ai thích thì tự múc.
Quả nhiên, bát mì này khiến tất cả mọi người đều tâm phục khẩu phục, ngay cả Tam gia vốn hay khe khắt với con trai cũng không nỡ nói một lời nặng nào.
Phía bên kia, Thanh Mai, Chung Lâm, Vương Thục Phân và mọi người cũng bưng bát ngồi ăn. Bình thường vui vẻ nói cười, vậy mà hôm nay ai nấy đều cắm đầu ăn, nhất thời trong sân nhà họ Hứa chỉ còn tiếng húp mì “soàn soạt” vang lên không ngớt.
Chẳng mấy chốc, một nồi mì đầy ú đã bị ăn sạch sẽ, ngay cả Thanh Mai vốn ăn ít nhất cũng ăn hai bát, còn Hứa Hạ ăn ba bát vẫn chưa thỏa, cuối cùng bẻ nửa cái bánh bao chấm với nấm ăn, đúng là đưa cơm.
“Ừm... hôm nay cháu làm dầu nấm này cũng tạm được...” Tam gia đặt bát xuống, xoa cái bụng hơi phệ, nhận xét một câu.
“Vâng, chú Đắc Bảo, nấm này đưa cơm quá, cháu ăn no đến mức không đi nổi...” Thanh Mai ôm bát ợ một cái, cảm giác trong miệng, mũi, cổ họng vẫn còn vương vấn hương nấm, mãi không tan.
Mọi người cũng gật gù tán thành. Nấm họ ăn không ít, nhưng chưa bao giờ ăn loại tươi ngon như hôm nay.
Hứa Đắc Bảo cũng tự ăn mấy bát, lúc này cười ngại ngùng, gương mặt trắng trẻo thoáng ửng hồng: “Là nấm trên núi nhà cháu Hạ tốt thôi, chú chỉ chiên qua đơn giản vậy...”
Thanh Mai lập tức phản đối: “Chú Đắc Bảo, khiêm tốn gì chứ, lửa khi chiên nấm cũng quan trọng lắm đấy. Chú chiên vừa khéo, không bị khô cứng, vẫn còn cảm nhận được vị dai của nấm, ăn kèm ớt thì tuyệt cú mèo. Chẳng trách lại đưa cơm đến vậy!”
“À, chú Đắc Bảo, trong rừng còn nhiều nấm không?”
Hứa Đắc Bảo đặt đũa xuống, gật đầu: “Nhiều lắm, vừa mưa xong, trong rừng đầy ra. Đi hái sớm thì tốt, không thì phí lắm.”
Nghe vậy, mắt Thanh Mai sáng rực. Món ngon cay đưa cơm thế này mà chiên lên đem bán ở tiệm bánh bao thì chắc chắn sẽ bị tranh mua.
Hứa Hạ cũng nghĩ vậy, nên sau bữa ăn, cô bảo Hứa Đắc Bảo dẫn cô và Thanh Mai vào rừng, mỗi người đeo một chiếc sọt tre to, quyết tâm làm một trận lớn.
Nhưng khi đến nơi, họ mới biết lời Hứa Đắc Bảo nói “nhiều lắm” quả không ngoa. Có lẽ vì năm nay trên núi mưa nhiều, dinh dưỡng lại đầy đủ, nên những đám nấm rừng này mọc um tùm khắp nơi.
Trước khi hái, Hứa Đắc Bảo kiên nhẫn giải thích: “Ở đây có nhiều nấm độc, nhưng chỉ được hái loại màu cam, màu vàng như mỡ gà và loại trắng nõn, mép có vân. Chúng tên là nấm tán cam, nấm vàng sáp và nấm trắng to. Còn loại màu vàng đất, mép không có vân thì tuyệt đối không được hái. Loại có hoa văn màu xám này cũng rất độc, ăn một miếng là ngã lăn ra...”
“Còn những loại khác như nấm bò và nấm mỡ gà thì dễ nhận, cứ nhặt là được. Loại nào không biết thì đừng có hái bừa...”
Hứa Hạ và Thanh Mai nghiêm túc gật đầu. Thật ra hồi nhỏ hai người cũng thường lên núi, hái không ít nấm, phần lớn các loại độc đều nắm rõ. Chỉ là trước đây nấm mọc lẻ tẻ, tìm được một đám là mừng lắm rồi. Năm nay khác hẳn, nấm mọc nhiều vô kể, chỉ riêng người nhà ăn thì không bao giờ hết.
Dặn dò xong, ba người tản ra mỗi người một hướng, cúi xuống đào không ngừng tay. Mặt trời còn chưa lặn, sọt của mỗi người đã chất thành núi, những cây nấm non mỡ màng phía trên lúc lắc như sắp rơi xuống.
“Đám nấm rừng này có thể ăn được vài tháng nữa. Chỉ cần sợi nấm dưới lòng đất còn thì nó sẽ tiếp tục mọc. Lúc đó ăn không hết, chúng ta có thể phơi khô, để dành ăn vào mùa đông. Nấm khô ăn không thua kém nấm tươi, thậm chí còn thơm hơn.”
Hứa Đắc Bảo đứng dậy, chỉnh lại sọt tre trên lưng, mỉm cười nói với hai người.
“Chà, tuyệt quá!” Vị ngon đến mức rụng cả lông mày này mà lại có thể ăn được vài tháng, Thanh Mai vui đến bật cười.
Hứa Hạ cũng không nhịn được mà nuốt nước bọt, trong đầu đã bắt đầu hiện ra vô số thực đơn như nấm rừng nấu lẩu, nấm rừng hầm gà, nấm rừng xào thịt xông khói... chỉ muốn bảo Hứa Đắc Bảo làm ngay, một ngày ăn tám bữa.
Chiều hôm đó, nhân lúc còn thời gian, mấy nhân viên tiệm bánh bao cùng Thanh Mai đã nhặt sạch và rửa hết chỗ nấm. Hứa Đắc Bảo lại chiên thành dầu nấm cay như buổi trưa, nhưng lần này phải dùng cả hai cái chảo lớn mới chiên hết.
Cả ngày hôm đó, sân nhà họ Hứa ngập tràn hương nấm nồng nàn, khiến dân làng lại không nhịn được mà xì xào: Nhà họ Hứa lại định làm trò gì mới đây mà thơm thế nhỉ?
Sáng hôm sau, trước cả khi mở cửa, dân làng đã kéo nhau đến xếp hàng. Mãi đến khi bán món ăn kèm, họ mới thấy được thủ phạm đã khiến họ thèm thuồng cả đêm qua. Món này đắt hơn đồ ăn kèm nhiều, một bát nhỏ đã năm mươi tệ, nhưng vì quá thơm nên hầu như ai đi qua cũng không cưỡng lại được mà mua một bát.
Đến khi ăn vào miệng, cả đám mới lắc đầu cảm thán thế nào là “tươi ngon”. Vị tươi ngon đến tột cùng này dường như được cô đặc trong bát dầu nấm nhỏ bé, vị tươi mát, cay nồng khiến người ta ăn mãi không chán, đến cả chút dầu còn sót lại dưới đáy bát cũng phải dùng bánh bao quẹt sạch, chẳng dám phí phạm chút nào.