Chương 45: Ngủ Dưới Đất
Đúng là cô quên mất không nhắc anh, nên có chút áy náy.
“Anh ngã xuống đó à? Cái hố em đào cũng qua loa lắm, không đến mức không nhìn ra chứ.”
Cỏ trên lối đi đều là loại cỏ nhỏ mọc thẳng đứng, còn miệng hố lại được phủ bằng lá dương xỉ to, trải phẳng trên mặt đất chứ không mọc thẳng đứng.
Mục Hề nhấc Hồ Hồ lên, “Cái con nhỏ này đi trước, bịch một cái rơi xuống hố, đất trên quần anh là lúc xuống vớt nó dính vào đấy.”
Hồ Hồ “oa” một tiếng, vẻ mặt đáng thương.
Triệu Diệp Thanh bảo cả hai đi rửa ráy, “Em nấu cơm trước, hai người rửa sạch sẽ rồi vào ăn. Sủi cảo anh ăn hấp, luộc hay rán?”
“Cũng được.”
Cô hỏi vậy thôi chứ con nít mới phải chọn, người lớn thì tất nhiên là ăn hết tất cả.
Sủi cảo hấp và sủi cảo rán có thể làm cùng lúc, loại trước không cần canh lửa, loại sau thì phải đứng canh để lật.
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi xếp sủi cảo vào, ngửi thấy mùi thơm của vỏ bánh thì rưới một vòng nước, đậy nắp lại om vài phút.
Nhân lúc rảnh, pha một bát nước chấm. Cô thích chấm sủi cảo rán với dầu ớt, sủi cảo hấp thì chấm giấm, còn sủi cảo luộc thì không cần nước chấm, chỉ cần nêm nếm nước luộc sủi cảo là được.
May là lúc trước mua gia vị có mua bột ớt, ớt phải tưới dầu nóng ngay mới ngon.
Dầu tưới ớt ngon nhất là dầu pha gia vị, tiếc là không có hành tây, rau mùi cũng đã hy sinh anh dũng trong trận mưa đá mấy hôm trước, nên dầu pha gia vị chỉ có thể dùng hành lá và các loại gia vị như lá thơm, quế, đại hồi để chiên.
Hai cái chảo đều đang bận, phải đợi đến khi sủi cảo ra lò mới có thể đun nóng dầu.
Triệu Diệp Thanh lấy một cái bát nhỏ, đổ giấm đen ra trước.
Nhà không có giấm chuyên dụng cho sủi cảo, giấm đen thêm chút đường trắng thì vị cũng tương tự.
Cô thích ăn chua, sợ Mục Hề không ăn được chua quá nên mới thêm đường, bình thường cô ăn sủi cảo xong là uống cạn chỗ giấm đen còn lại.
Sủi cảo không đông lạnh chín nhanh, sủi cảo rán và sủi cảo hấp gần như ra lò cùng lúc.
Mỗi chiếc sủi cảo rán đều có lớp đáy giòn rụm vàng ươm, rắc một nắm mè rang lên là có thể bày ra đĩa.
Nhấc xửng hấp trên nồi lớn xuống, nước bên dưới vẫn đang sôi, nước này sạch, có thể dùng luôn để luộc sủi cảo.
Thả sủi cảo vào nồi, dùng sống muôi nhẹ nhàng đẩy để tránh dính đáy, đợi một phút, khi sủi cảo hơi nổi lên thì không cần canh nữa.
Bắc chảo lên đun nóng dầu, cho đại hồi và hành lá vào, để lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu này khô lại thì tắt bếp, đợi năm phút cho dầu hạ nhiệt, múc một thìa dầu tưới lên bột ớt, trộn đều, như vậy lát nữa tưới dầu nóng sẽ không làm bột ớt bị cháy khét.
Đun nóng chỗ dầu còn lại, khi thấy khói mỏng bốc lên là dầu đã sôi già, lúc này tưới toàn bộ lên bột ớt.
Chỉ trong chớp mắt, hương thơm của ớt được kích thích, nước bọt trong miệng không kìm được mà tiết ra.
Sủi cảo trong nồi cũng chín, đặt hành lá đã chiên vàng giòn xuống đáy bát, thêm xì dầu, dầu hào và một chút rong biển khô, chan nước luộc sủi cảo sôi sùng sục lên trên, rồi vớt sủi cảo trong nồi vào bát, rắc một nắm hành lá.
Ba loại sủi cảo được bày lên bàn, nước chấm chia làm hai phần, lần này dùng hết một nửa số sủi cảo, phần còn lại cho vào túi rồi để vào ngăn đá.
Thấy Mục Hề tắm xong đi ra, cô mới đặt đũa lên bàn, miệng lẩm nhẩm tên mấy ông bà.
Mục Hề đứng bên cạnh, khóe miệng hơi nhếch lên, đôi mày lơ đãng trở nên mềm mại, môi khẽ mở, lẩm nhẩm điều gì đó.
Vài phút sau là có thể ngồi vào bàn ăn cơm.
“Sủi cảo hình thỏi vàng là nhân bắp cải, hình lá liễu là nhân hành lá, hai loại nấu lẫn với nhau, tổng cộng có ba vị.” Triệu Diệp Thanh giới thiệu qua loa rồi không nói thêm gì nữa.
Vì dầu ớt vừa tưới thơm quá.
Sủi cảo rán là để được lâu nhất, theo thứ tự thì nên ăn sủi cảo luộc trước, kẻo lát nữa vỏ sủi cảo bị nước dùng ngấm phồng lên, rồi mới ăn sủi cảo hấp, cuối cùng mới ăn sủi cảo rán.
Nước luộc sủi cảo là công thức nước dùng hoành thánh mà bà cô ngày xưa pha chế, thiếu một thìa mỡ lợn nên kém phần thơm ngon.
Sủi cảo hấp làm từ bột nhào tươi, vỏ bánh không bị cứng, hơi trong mờ.
Răng nhẹ nhàng cắn vào vỏ bánh, hơi nóng bốc lên, rồi nhúng vào giấm đen để nguội bớt, gắp lên là có thể ăn ngay.
Cô mua toàn giấm đen lâu năm, vị giấm cay nồng, độ chua cực cao, một chiếc sủi cảo thấm đẫm giấm chua khiến cô nheo mắt, nhưng vẫn không nhịn được mà gắp ngay chiếc tiếp theo.
Bột ớt dùng để làm dầu ớt là hỗn hợp của nhiều loại ớt, vừa cay vừa thơm, bác gái ở chợ pha bột ớt cho cô là người Tứ Xuyên lấy chồng sang, pha bột ớt rất có tay nghề.
Lần này cô dùng dầu hạt cải, dầu hạt cải tưới ớt có hương thơm phức hợp và nhiều tầng hơn, chỉ là dùng loại dầu tốn kém như vậy cho món ăn hay gia vị, làm xong vẫn thấy hơi xót.
Tiếc là lợn rừng hầu như không có mỡ, trong nhà chỉ có thể dùng dầu thực vật mua ngoài cửa hàng, không biết khi nào mới có thể bổ sung.
Mục Hề hồi tưởng, “Hồi bé em không phải cũng từng đến xưởng ép dầu ở thị trấn sao?”
Triệu Diệp Thanh có ấn tượng, “Có đến, hồi bé còn mua bã trà để gội đầu... Anh định tự ép dầu à?”
Hồi bé, xưởng ép dầu ở thị trấn là xưởng ép dầu kiểu cổ truyền, sau này bị máy móc thay thế.
Ép dầu bằng gỗ là dùng lực va đập và ép của gỗ để chiết xuất dầu.
“Hồi bé anh từng thấy, có ấn tượng, nguyên lý không phức tạp, chắc là có thể làm được.”
Triệu Diệp Thanh ban đầu không nghĩ đến cách này, cô chỉ nghĩ nếu sau này hết dầu thì xem có thể lấy được chút mỡ từ gà và thỏ không.
Nhưng giờ anh đề nghị tự ép dầu, cô bắt đầu nghĩ đến nguyên lý.
Theo lý thuyết, chỉ cần đủ lực thì ép dầu không khó, chỉ là tỷ lệ ép dầu kiểu cổ truyền chắc chắn không thể bằng máy ép.
Trên núi có cây trà dại, sản lượng không rõ, cần phải đi tìm kỹ lúc đó, thường thì phải đến sau tháng mười mới thu hoạch, cũng không vội.
Trong bữa ăn, họ nói chuyện về tình hình trên đỉnh núi, Mục Hề nói chỉ thấy một chiếc xe, xung quanh không có thi thể nào, trên xe ngoài mấy cái cờ lê ra thì không có vật tư gì.
Chìa khóa vẫn cắm trên xe, anh lái thẳng xe về đỗ ở đầu đường nhỏ cạnh lối đi.
Ăn xong một bữa sủi cảo, Triệu Diệp Thanh nhìn quạt rồi đề nghị.
“Hay là từ giờ hai đứa mình ngủ dưới đất ở phòng khách đi.”
Mục Hề ngạc nhiên ngẩng đầu, “Em không sao chứ?”
Triệu Diệp Thanh giơ chân hất chiếc dép lê đang đi về phía anh, bực bội nói: “Em sợ anh ngủ đêm tự làm mình nóng đến ngất, còn phải lo liệm xác cho anh.”
Nhiệt độ tối nay hình như đã bằng ban ngày, gió từ quạt thổi ra cũng mang theo hơi nóng, mở cửa chính để không khí đối lưu, trong nhà mới dễ chịu hơn một chút.
Gần đây ban ngày nắng to, ban đêm trăng cũng rất sáng, bầu trời xanh thẫm không thấy một ngôi sao nào, điều này rất hiếm thấy trên bầu trời vùng núi, những vì sao lẽ ra phải xuất hiện đều bị ánh trăng rực rỡ che lấp.
Cô nghĩ ngợi một lúc, định nói hay là để Mục Hề ngủ dưới đất trong phòng cô, nhưng nói xong lại thấy thật kỳ lạ, nên đổi lại là ở phòng khách vẫn hơn.
Mục Hề nghe cô đổi ý liên tục, vẫn từ chối, “Không cần đâu, em về giường mà ngủ, anh không sao đâu...”
Giọng điệu có chút kỳ lạ, khiến Triệu Diệp Thanh nghi hoặc ngước lên nhìn anh, lại thấy anh đang cong mày, những ngón tay thon dài vuốt ve lưng Hồ Hồ từng nhịp, khóe miệng nở nụ cười xấu xa, giọng điệu trêu chọc:
“Không phải sàn lát gạch, anh ngủ không quen.”
Đáp lại anh là chiếc dép lê còn lại của Triệu Diệp Thanh.